Denne uken arrangerte NKL Møre og Romsdal et inspirerende sjømatkurs for andreårs kokkelærlinger. Totalt 13 lærlinger fra fylket deltok, og dagen bød på både praktisk opplæring og spennende demonstrasjoner.

Kurset fant sted på Borgund vgs, og ble ledet av et kompetent team bestående av André Misund, Lene Beyer og Jan Roger Blø fra Opplæringskontoret for hotell, restaurant og matfag Møre og Romsdal, samt Alf Holkestad, styreleder i NKL Møre og Romsdal.

André demonstrerte moderne teknikker for utbeining av fisk, samt åpning av østers, kråkeboller og andre skalldyr. Han ga også en grundig innføring i tørrmodning av fisk, og viste hvordan man på en korrekt og etisk måte avliver levende skalldyr som krabbe, sjøkreps og hummer før tilberedning.

Lene og Jan Roger veiledet i filetering av torsk, sei, rødspette og breiflabb, og lærlingene fikk selv prøve seg på åpning av østers og kråkeboller.

Alf bidro med opplæring i filetering av hyse, som ble brukt til å lage fiskefarse – en oppgave lærlingene selv fikk utføre, og deretter tilberede og steke.

Det ble en flott og lærerik dag for alle involverte, med verdifull kunnskap og praktisk erfaring som lærlingene tar med seg videre i utdanningen.

Facebook-reel fra Opplæringskontoret for hotell, restaurant og matfag Møre og Romsdal

Godfisk.no støtter NKLs sjømatkurs

NKLs samarbeidspartner Godfisk.no gir støtte til totalt 10 sjømatkurs i året, gjennomført av NKLs foreninger for 2. års kokkelærlinger. Målsettingen er at fremtidens faglærte kokker skal lære mer om sjømat som råvare og om hvordan den tilberedes.

Foto: NKL Møre og Romsdal