ASKO Servering Norgescup for kokk- og servitørlærlinger arrangeres i år for 39. gang. Til semifinalene fredag 6. februar var det påmeldt 22 kokkelag og 7 servitørlag. Nå er 6 kokkelag og 6 servitørlag klare for finalen lørdag 7. februar. Blant finalistene kjenner vi igjen flere navn fra NKL KokkeCampus og TINE Matcup.
Foto: Sjo og Floyd
Her er kokkelagene i finalen:
- NKL Oslo 2 / Stock Restaurant
- NKL Trondheim 1 / Tollbua & Saga Restaurant
- NKL Bergen / Equinor
- NKL Narvik / Hurtigruten
- NKL Rogaland 1 / Restaurant K2
- NKL Trondheim / Tollbua
Her er servitørlagene i finalen:
- Color Line
- Trondheim / Fagn
- Oslo 3 / Statholdergaarden
- OKRM Vestfold & Buskerud / Ellings Kafe AS
- Oslo 2 / Statholdergaarden
- Lærlingekompaniet Oslo / Vaaghals Restaurant
Etter en intens og tøff konkurranse med et klassisk italiensk tema i semifinalen, skal kokkene og servitørene løse en klassisk menyoppgave.
I finalen skal kokker og servitører samarbeide, for å skape den ekte restaurant opplevelsen, et samspill som skaper opplevelser for gjestene og etterlater seg inntrykk for en livslang karriere i to globale yrkesfag med muligheter i hele verden
Forrett
En pasta ravioli med valgfritt fyll skal lages, hele retten skal være vegetarisk. Det skal serveres en saus eller buljong til raviolien. Det blir utlevert en kasse med mystery-grønnsaker hvor minst 2 må brukes i denne retten.
Hovedrett
3 stk hele Liveche-kylling blir utlevert. Bryst, lår og vinger skal benyttes i retten. Brystene skal stekes på skroget, og gjøres klar til transjering, dette er en del av samarbeidsoppgaven med servitørene. Det må være minst 3 garnityrer til denne retten, ett må være metningsgarnityr av mandelpotet og de to siste skal være av norske rotgrønnsaker. Kyllingkraft skal kokes. Valgfri saus, men må inneholde kyllingkraften. Det blir utlevert en kasse med mystery-grønnsaker hvor minst 2 må brukes i denne retten.
Dessert
Kirsebær, mørk sjokolade, TINE Seterrømme og vanilje er hovedråvarene. Kirsebærpurée fra Idun, 80% Madagaskarsjokolade fra Valrhona, Madagaskarvanilje og TINE Seterrømme. Desserten må inneholde minst et varmt element og en type is/sorbet-lignende frossen dessert.
Mystery-råvarer
Det vil bli presentert for finalelagene en råvarekasse utover råvarene som er nevnt på råvarelisten. Dette presenteres kvelden før finaledagen under felles brief til kokkelagene. Her vil det dukke opp tilleggsråvarer hvor man skal benytte minst 4 ulike råvarer.
Praktisk oppgave
Det vil under konkurransen bli lagt vekt på håndtering av kyllingen. Det observeres og vurderes av dommere.
Vi i NKL ønsker alle lærlinger, lagledere og dommere masse lykke til i finalen!
