Kvalifiseringsfinalen ble arrangert på KIT-akademiet 25. mai, etter NKLs nye konkurransemodell for NM I KOKKEKUNST. NKL vil følge tidens krav for å skape en tidsriktig innovasjon og etablere en ny trend for NM I KOKKEKUNST. Vi vil se kokeglede, se den beste kokken, smake den beste maten og fremme råvarene fra Det Norske Kjøkken.

Dette er de seks finalistene i NM I KOKKEKUNST

Elias Grevle Skage, Code Restaurant, Oslo
Mikkel Skjellen-Larsen, Apostrophe, Oslo
Sindre Hjelmseth, ASKO Servering, Oslo
Siriyaporn Rithisirikrerg, Thon Hotel Lofoten, Svolvær
Sondre Selland Tjensvold, Hermetikken, Stavanger
Sunniva Aas Mathisen, Vaaghals, Oslo

Ny konkurransemodell

NKL tror Norges nye generasjon konkurransekokker er klare for en tidsriktig nytenking:

• Redusere det totale omfanget for hver enkelt deltager i kokkekonkurranser
• Redusere det økonomiske omfanget for deltagere i individuelle kokkekonkurranser, der satsningen for hver enkelt deltager blir en høy kostnad
• Redusere omfanget og behovet for et stort team rundt hver enkelt deltager, og ta ansvar for at belastningen for deltagerens og teamets arbeidsgivere reduseres. Vår bransje trenger kokker på jobb
• NKL ønsker å ta ansvaret for en mer ansvarlig konkurranse som etterlater mindre avtrykk på flere viktige parametere. En bærekraftig konkurranse, hvor mindre matsvinn, lavere forbruk av energi, redusere CO2 forbruket/klimaavtrykket, ta hensyn til deltagernes ferie, fritid og arbeidsgivernes behov for kompetent arbeidskraft til stede på jobb 

Slik ble kvalifiseringsfinalen gjennomført

Alle deltagerne i kvalifiseringsfinalen laget sin innsendte signaturrett. Retten skulle definere deltageren som kokk og vise juryen deltagerens profil og matfilosofi. Råvarene til signaturrett skulle være tilgjengelig i MENY eller KIWI butikker over hele landet. Signaturretten skulle kunne serveres både hjemme og på restaurant, og skulle være klimasmart, med tanke på råvarevalg.

I kvalifiseringsfinalen del 2
ble deltagerne testet i ytterligere to ukjente oppgaver, for å se hvordan de mestrer det utrente, stressmestring og tidspresset:

Oppgave 1
Utbeining av hel Livechekylling. Det skal skjæres ut 2 bryst med skinn og vingeben, lår skal være delt i overlår og klubbe, skrog skal være klart til å koke en klassisk kyllingjus.

Oppgave 2
Det skal kokes en kyllingjus, som skal inngå i en rett med kylling og valgfritt garnityr basert på blomkål, nykål og sjalottløk. TINE smaksfremmere, andre grønnsaker, urter og utvalgte tørrvarer er tilgjengelig på råvarebordet. Oppgavene skal løses innen 45 minutter og du serverer ditt resultat når tiden er utløpt.

Juryen 
som bedømte alle rettene, er tidligere landslagsutøvere, og har lang erfaring fra internasjonale kokkekonkurranser og De Norske Kokkelandslagene. Alle jurymedlemmene har gjennomført dommerkurs etter WACS sine retningslinjer. Juryen bestod av Sebastian Myhre, Inger Renathe Østmo, Runa Kvendseth og Eline Sofie Sunde.

NM I KOKKEKUNST 2026

Finalen arrangeres 23. og 24. september i Trondheim. NKL Trondheim er teknisk arrangør og finalen foregår på MENY-2026, Midt-norsk fagmesse for hele storhusholdningsbransjen.
NM I SERVITØRFAGET arrangeres samtidig, og det er et godt samarbeid mellom NKL og Servitørlauget KKHR.

NKL vil i sin nye konkurransemodell dele finaleoppgavene med finalistene etter et nøye planlagt tidsskjema, her er datoene;

22. juni               Ta vare på sommeren – sesong møter sesong
6. august            NM-oppgave 1 lanseres
13. august          NM-oppgave 2 lanseres på BAMAs Landslagskjøkken
27. august          NM-oppgave 3 lanseres
23. september    NM-oppgave 4 lanseres på konkurransearena. Kjøkkentrekning, jakkeseremoni, presse og foto
24. september    NM I KOKKEKUNST finale

NKL ser frem til å møte hele storhusholdningsbransjen i Trondheim under NM-dagene.