Foto: Christiania Glasmagasin/Porsgrund Porselænsfabrik Bølge Strå
Bakgrunn for oppgaven
Arvid Skogseth (1928–2022) regnes som en av de viktigste personene i moderne norsk kokkehistorie. Han drev restauranter i Trondheim, han var gullvinner med Norges kokkelandslag i 1972, leder for landslaget gjennom flere olympiader, formann i Norges Kokkemesteres Landsforening (dagens NKL), mentor for en rekke norske toppkokker og som faglig pioner var han med på å bygge opp både De Norske Kokkelandslagene og den moderne norske konkurransekulturen.
En av de «tre store»
I NKLs historiske materiale omtales Arvid Skogseth sammen med Paul Schaltenbrand og André Engh som de tre viktigste pionerene bak utviklingen av norske kokkekonkurranser og De Norske Kokkelandslagene.
Leder og talentutvikler
Han var lagleder for Norges kokkelandslag fra 1976 til 1984 og blir i flere sammenhenger trukket frem som mannen som oppdaget og utviklet talentet til Eivind Hellstrøm.
Verdier han sto for
Arvid var opptatt av utvikling av unge talenter, kreativitet og innovasjon. Nyskaping og originalitet. Høye faglige krav. Rettferdighet og faglig integritet.
Finaleoppgave 1 – 6.august 2026
Serveres som Amuse-bouche – sammen med servitørens Cocktail
Blåskjell fra Hitra – en hyllest til en av Norges største kokkelegender Arvid Skogseth.
Retten skal serveres som «one bite». Kan serveres varm eller kald.
Retten skal serveres på fatet fra Porsgrund Porselen
Retten skal inneholde smaksfremmere fra TINEs sortiment.
Amuse-bouche skal lages til 15 personer
