Per Martin Knutsen, direktør ved Stiftelsen Betanien og kjøkkensjef Liv Hege Olsen. Foto: Morten Holt/Horeca
Betanien rehabilitering og sykehjem i Bergen er vinner av Matomsorgsprisen 2026!
En enstemmig jury har tildelt kjøkkenet ved Betanien rehabilitering og sykehjem Matomsorgsprisen 2026. Juryen framhever hvordan kjøkkenet gjør måltidene til en viktig del av omsorgen for beboere og pasienter.
Kjøkkensjef Liv Hege Olsen mottok prisen på vegne av kjøkkenlaget under TINEs fagseminar på Kalbakken i Oslo i dag, 20. oktober. Prisen deles i år ut for 21. gang. Det kom inn 19 nominasjoner på enkeltpersoner og kjøkkenlag i offentlige og private virksomheter.
I begrunnelsen legger juryen særlig vekt på samarbeidet mellom kjøkkenet og pleiepersonalet. Ernæringskontakter på avdelingene og direkte tilbakemeldinger gjør det mulig for kjøkkenet å tilpasse måltidene til den enkeltes ønsker, behov og matlyst.
«Kjøkkenet på Betanien rehabilitering og sykehjem får prisen for å ha utviklet en arbeidsform som viser hvilken betydning mat kan ha for helse, rehabilitering, livskvalitet og verdighet», skriver juryen.
Nærhet gir fleksibilitet
Juryen understreker at god matomsorg ikke forutsetter et kjøkken på huset. Også sentralkjøkken og eksterne leverandører kan gi et godt mattilbud når samarbeidet med avdelingene fungerer, tilbakemeldinger følges opp og maten tilpasses den enkelte. Ved den ideelle stiftelsen Betanien rehabilitering og sykehjem er nærheten en styrke.
– Vi får raskt tilbakemeldinger på hva som fungerer, og vi kan tilpasse menyene etter ønsker, behov og matlyst. Lukten av nylaget mat skaper også trivsel og vekker appetitten. I tillegg gir et lokalt kjøkken større fleksibilitet dersom noen har behov for spesialkost eller ønsker endringer på kort varsel, sier kjøkkensjef Liv Hege Olsen.
Kjøkkenet produserer rundt 83 720 porsjoner i året og leverer mat til sju poster. I tillegg driver det en kafé for pasienter, pårørende og ansatte. Supper, sauser og deler av farsematen lages fra bunnen av. Kjente retter og smaker skal vekke appetitt, mens individuell tilrettelegging ivaretar dem som trenger spesialkost eller tilpasset konsistens.
Måltider som gir verdighet og fellesskap
Juryen framhever også hvordan kjøkkenet ivaretar identitet, fellesskap og verdighet. Betanien rehabilitering og sykehjem arrangerer restaurantmiddager der beboerne kan invitere sine nærmeste til bords.
Da en beboer som selv hadde vært kokk, ønsket å invitere kona på middag, dekket kjøkkenet et eget bord til paret og serverte favorittretten hans: lettsaltet torsk. Dagen etter kom han ned på kjøkkenet for å takke.
«Det er et konkret eksempel på omsorg som tar utgangspunkt i hele mennesket», skriver juryen.
Under Olsens ledelse har kjøkkenet utviklet et stabilt fagmiljø med tydelige roller, godt samarbeid og rom for å gi det lille ekstra. Kjøkkenet tar også ansvar for opplæring av lærlinger og personell på postene. Juryen mener arbeidsmåten kan inspirere andre og viser matomsorg i praksis.
Dette er Matomsorgsprisen
Matomsorgsprisen ble stiftet av fagbladet Horeca og Kost- og ernæringsforbundet. Prisen løfter fram fagpersoner og virksomheter som gjør det lille ekstra for å skape matglede og gode, trygge måltider.
Årets jury besto av Arnt Steffensen, leder i Kost- og ernæringsforbundet; Morten Holt, redaktør i Horeca; Hege Lile Stavnås, kjøkkensjef i Nittedal kommune; Pål Jetmundsen, matfaglig ansvarlig i TINE; og juryleder Ivar Villa.
Vinneren mottar et originaldesignet diplom og et kunstverk gitt av Horeca, samt et stipend på 30 000 kroner fra Kost- og ernæringsforbundet og TINE SA.
