Foto: NIPA/Ingvild Stavli

Da NIPA-konferansen (Nasjonal Idrettspolitisk Arena) samlet politikere, idrettsledere og samfunnsaktører på Brekstad i slutten av august, var det ikke bare idrettspolitikk som stod på agendaen. Gjennom et oppfattende samarbeid, bidro NKL Trondheim til å sette matberedskap, lokalmat og rekruttering til matfagene på dagsorden.

NKL Trondheim benyttet anledningen til å gjennomføre MiniChefs, et rekrutteringstiltak hvor ungdom får prøve seg i profesjonelle kjøkkenmiljøer. Under årets konferanse fikk 27 elever på 10. trinn fra Ørlandet og Botngård ungdomsskoler praktisk erfaring med tilberedning av mat til rundt 200 konferansedeltakere.

Kunnskap som beredskap

Årets NIPA-konferanse hadde beredskap som overordnet tema. Matberedskap handler ikke bare om tilgang på råvarer, men også om å sikre nødvendig kompetanse i hele verdikjeden, fra produksjon til tilberedning. Gjennom samarbeidet mellom NKL Trondheim, Forsvarets kokker, Fosen videregående skole, lokale produsenter og Oi! Trøndersk Mat og Drikke fikk ungdommene innsikt i hvordan lokale ressurser kan utnyttes i praksis, og hvilken rolle matkunnskap spiller i et robust samfunn.

NKLs MiniChefs-konsept er nettopp utviklet for å skape interesse for restaurant- og matfag blant unge. Under konferansen fikk elevene arbeide med råvarer fra Fosen-regionen, lære grunnleggende teknikker og oppleve hvordan et profesjonelt kjøkken fungerer når store arrangementer skal gjennomføres.

Synliggjorde ungdommenes innsats

NKL Trondheim var opptatt av å løfte fram ungdommenes arbeid overfor konferansedeltakerne. Under åpningen av NIPA gikk styreleder Bjørn Erik Vangen, på scenen og fortalte at maten som senere skulle serveres var tilberedt av ungdomsskoleelevene. Etter serveringene fikk elevene utdelt diplomer og ble hedret med varm applaus fra salen. Denne synliggjøringen er en viktig del av NKLs arbeid med å gi unge mestringsfølelse og anerkjennelse for innsatsen de legger ned. Samtidig bidrar den til å vise fram restaurant- og matfagene som attraktive og samfunnsviktige yrkesveier.

Flere av elevene kastet seg raskt inn i oppgavene, stilte spørsmål og viste stor nysgjerrighet på både råvarer og teknikker. For noen ble MiniChefs også en smakebit på et mulig framtidig yrkesvalg. Martin SH og Elmar Lothe var blant elevene som deltok fredag. Begge er svært matinteresserte og vurderer å søke restaurant- og matfag på videregående neste år. Under MiniChefs fikk de blant annet lære hvordan torsk og laks skal skjæres og behandles riktig. Thea Emilie Bye er også glad i å lage mat og står allerede for mye av matlagingen hjemme. Hun ønsker å gå videre med restaurant- og matfag, og fikk under NIPA prøve seg i et kjøkkenmiljø sammen med både fagfolk og andre matinteresserte elever. For mange var det nettopp de praktiske erfaringene som gjorde dagene ekstra lærerike. Én av deltakerne trakk fram at hun hadde lært en mer effektiv måte å kutte løk på, mens andre beskrev MiniChefs som både lærerikt og skikkelig gøy.

Samarbeid for framtiden

Rekruttering til restaurant- og matfag er en av NKLs viktigste oppgaver. NKL Trondheim arbeider aktivt for å få flere unge til å velge matfaglige utdanninger, blant annet gjennom et rekrutteringsstipend på 45.000 kroner som videregående skoler i Trøndelag kan søke på til egne tiltak.

Gjennom samarbeidet mellom NKL Trondheim, Oi! Trøndersk Mat og Drikke, Fosenregionen, Trøndelag fylkeskommune, Fosen videregående skole og NIPA ble konferansen en arena hvor lokalmat, rekruttering og beredskap møttes. MiniChefs-satsingen illustrerte hvordan unge kan få praktisk erfaring, samtidig som samfunnet styrker forståelsen for verdien av lokal matproduksjon og fagkompetanse.

For NKL Trondheim var deltakelsen på NIPA derfor langt mer enn catering til en konferanse. Den handlet om å investere i framtidens fagarbeidere, bygge stolthet rundt lokale råvarer og vise at god matberedskap starter med mennesker som har kunnskapen til å skape måltider av ressursene vi har rundt oss.

Kilde: https://oimat.no/nyheter/slik-setter-nipa-matberedskap-paa-menyen/