Foto: Sjo og Floyd
Bli kjent med årets finalister i NM I KOKKEKUNST
Mikkel Skjellen-Larsen er 21 år, fra Lom i Gudbrandsdalen. Han har bosatt seg i Oslo, og jobber på Apostrophe / Lofthus Samvirkelag. Medhjelper er Andrea Sofie Andersen Bakken, som er lærling på Statholdergaarden. Mikkel deltok i Masterchef – Unge talenter på TV3 i 2023, og er nå en av de nye utøverne på De Norske Kokkelandslagene Junior.
– Hvordan er det å være en av finalistene i NM I KOKKEKUNST for faglærte kokker?
– Det å være en av 6 finalister er superspennende og gøy. Føles litt uvirkelig, og det føles litt som å trå ut i farvann man ikke har helt vært i før.
– Hva er din fremtidsdrøm for egen kokkekarriere?
– Målet mitt i kokkekarrieren er etter hvert å kanskje åpne min egen restaurant, helst på fjellet et sted.
– Hvordan inkluderer du bærekraft i din matfilosofi?
– Matfilosofien min går ut på kortreist mat og det å bruke hele dyret/grønnsaken. Jeg er veldig opptatt av å bruke det man har rundt seg i naturen og ta det med inn på kjøkkenet.
– Hvilken person drømmer du om å lage et måltid til?
– Det er ganske mange som hadde vært helt sinnsykt kult å lage mat til, men jeg tror toppen av kransekaka hadde vært å få lov til å servere Marco Pierre White. Han er en legende som har inspirert meg mye.
– Fortell om din største tabbe på kjøkkenet.
– Jeg husker en gang på slutten av lærlingtiden min så hadde vi en lørdag med helt fullt hus, og vi skulle ha suppe på den første serveringen, og 20 min før vi åpner klarte jeg å brenne 20L med suppe og vi hadde ikke noe mer igjen. Så 20 min før det raste inn gjester så hadde vi null suppe og ett stykk stressa lærling!
– Hva har du alltid i kjøleskapet?
– I kjøleskapet mitt så er det tre ting som alltid har en plass dedikert og det er Helmelk, Seterrømme og Meierismør.
– Hva liker du å gjøre i fritiden?
– Fritiden min går for det meste til forskjellige sporter. Mest går det i fotball og golf, men prøver å lure inn litt tennis her og der.
– Hvilken rett lager du på en søndag med gode venner rundt bordet?
– Dette kan være så «enten eller» man kan få det. Det kan være så enkelt som kjøttkaker i lompe og smør, men det kan også være en god Ramen med kylling.
– Hva vil det bety for deg om du vinner NM I KOKKEKUNST?
– Det å vinne hadde vært helt sinnssykt å oppleve. Tror det hadde vært en enorm boost i kokkekarrieren mot de tingene jeg ønsker i denne konkurranseverdenen.
Lykke til i Trondheim, Mikkel!!
