Foto: Sjo og Floyd
Bli kjent med årets finalister i NM I KOKKEKUNST
Sondre Selland Tjensvold er 26 år fra Stavanger og jobber på Hermetikken. Lisa Marie Domke Kyllingstad er hans medhjelper, og hun jobber på K2 i Stavanger. Sondre har tidligere vunnet bronse i Årets Grønne kokk 2023, sammen med Simen Johansen, og han var med på Årets kokk-teamet til Filip Bendi mot Bocuse D’or.
– Hvordan er det å være en av finalistene i NM I KOKKEKUNST for faglærte kokker?
– Kjempekult å være med som finalist i NM, utrolig spennende å kunne være med på et slikt opplegg med så mange flinke konkurrenter.
– Hva er din fremtidsdrøm for egen kokkekarriere?
– Fremtidsdrømmen min må være å åpne en restaurant med fantastisk utsikt for gjestene, egen hage der vi dyrker mesteparten av frukt & grønt som går på tallerken. Også å vinne NM i Kokkekunst selvfølgelig!
– Hvordan inkluderer du bærekraft i din matfilosofi?
– Utnytte sesongen og hele råvaren for hva den har å tilby ved å preservere i form av salting, sylting og fermentering.
– Hvilken person drømmer du om å lage et måltid til?
– Marco Pierre White
– Fortell om din største tabbe på kjøkkenet.
– Jeg jobbet i en kjeller på et hotell der jeg en gang håndterte en dårlig gassbrenner og den tok fyr! Som du kanskje ser for deg fikk jeg «litt» panikk… Uansett, det endte med full evakuering, brannvesen på stedet og smeltet plast på hele kjøkkenet vi sto på. #dårligstemning
– Hva har du alltid i kjøleskapet?
– Oliven, skinke og melk.
– Hva liker du å gjøre i fritiden?
– Sanke og fiske.
– Hvilken rett lager du på en søndag med gode venner rundt bordet?
– På sommeren er det alltid fermentert tomatbuljong, grillet squash og noe form for ramsløk. Vinterstid er jeg veldig glad i å lage lammefrikassé.
– Hva vil det bety for deg om du vinner NM I KOKKEKUNST?
– Å vinne NM ville først og fremst vært en personlig seier for meg. Det ville vært kronen på verket etter mange år med hardt arbeid, dedikasjon og utholdenhet. Samtidig ville det vært en betydelig, faglig milepæl som åpner nye muligheter og markerer et viktig steg videre i karrieren. Det er noe jeg har jobbet utrolig hardt for å oppnå, og en seier ville gjort all denne innsatsen verdt det!
Lykke til i Trondheim, Sondre!!
