Foto: Sjo og Floyd

Bli kjent med årets finalister i NM I KOKKEKUNST

Sunniva Aas Mathisen er 26 år, hun er fra Trondheim, bor i Oslo, og jobber på Vaaghals, med Christer Rødseth. Hennes medhjelper er Viktor Ramon Hagen, lærling på Vaaghals. Hun har en andreplass i «Årets grønne kokk» 2025 med Jakub Sniegocki, og en bronseplass i den internasjonale finalen i Jeunes Chefs Rôtisseurs i 2024. Funfact: Sunniva er samboer med en av de andre NM-finalistene, Sindre Hjelmseth.

– Hvordan er det å være en av finalistene i NM I KOKKEKUNST for faglærte kokker?

– Å være finalist i NM i kokkekunst 2026 er veldig gøy! Målet er å gjøre det så bra som mulig og vise at de som ikke har deltatt på slike konkurranser tidligere også kan stille sterkt og oppnå et godt resultat. Jeg håper også å inspirere andre unge jenter til å delta om de har en drøm om det, og vise at om man vil, så får man det til.

– Hva er din fremtidsdrøm for egen kokkekarriere?

–  Min fremtidsdrøm for egen kokkekarriere må nok være å jobbe utenlands med kokker som er enda flinkere enn meg. Da har man alltid noe å strekke seg etter. Jeg har også et ønske om å fortsette å konkurrere og bli enda flinkere innen faget.

–  Hvordan inkluderer du bærekraft i din matfilosofi?

–  Inkludering av bærekraft innen min matfilosofi vil jeg si håndteres ved å bruke kortreiste råvarer og gjerne selvplukket der det er mulig. For meg er det viktig at mengden man kjøper skal stå i stil med hvor mange man skal lage til. Datomerking spiller også en stor rolle, mye er holdbart langt over dato også. Her spiller sunn fornuft en stor rolle.

– Hvilken person drømmer du om å lage et måltid til?

– Jeg drømmer om å lage et måltid til Truls Svendsen.

– Fortell om din største tabbe på kjøkkenet.

– Min største tabbe på kjøkkenet må nok være da jeg var lærling og skulle lage karamellpudding til ett større selskap i julebordsesongen. Jeg helte de vispede eggene i kjelen (som fremdeles sto på varmen) med melkeblandingen og ikke motsatt. Jeg stod å holde på med noe annet i tillegg, så hele blandingen skilte seg. Dette var mange liter. Jeg var ikke veldig høy i hatten etter denne episoden.

– Hva har du alltid i kjøleskapet?

–  Jeg har alltid meierismør, cherrytomater og egg i kjøleskapet.

– Hva liker du å gjøre i fritiden?

–  På fritiden er jeg veldig glad i å bake, spise et godt måltid med venner og hekle.

– Hvilken rett lager du på en søndag med gode venner rundt bordet?

– På en søndag med gode venner rundt bordet er jeg veldig glad i å lage småretter man kan dele, for eksempel tartar, en god tomatsalat osv. Det kommer selvfølgelig an på hvilken sesong vi er inne i, og hva man har tilgang på. En god biff med fries og en god saus er heller aldri feil!

– Hva vil det bety for deg om du vinner NM I KOKKEKUNST?

– Å vinne NM i kokkekunst 2026 ville vært vanvittig gøy! Det å vite at noen har sett din personlighet og stil gjennom det du har presentert, er noe eget. Og at de ikke minst har sansen for det! Ved slike prestasjoner frontes også arbeidsplassen og alle de fine menneskene man har fått god hjelp av underveis, men også på et personlig plan. Jeg har alltid likt konkurranser, og konkurrert en god del innen dans tidligere. Dette har jeg tatt med meg videre i kokkefaget da jeg begynte som lærling.

Lykke til i Trondheim, Sunniva!!