NM i Servitørfaget arrangeres sammen med NM I KOKKEKUNST i Trondheim 23-24. september.

Årets NM-oppgave er designet for å speile hverdagen og de tøffeste utfordringene man får i faget. Deltakerne blir målt og bedømt på:
  • Teoretisk kunnskap og vinkompetanse
  • Bar
  • Praktiske ferdigheter i spisesalen: Transjering (oppskjæring av kjøtt/fisk ved bordet), flambering, dekantering av vin og profesjonell dekking av bord.
  • Gjestekontakt og service: Evnen til å håndtere stress, kommunisere profesjonelt og skape en magisk restaurantopplevelse for gjestene under en levende middagsservice.
  • Samarbeid: Finalen kjøres parallelt med NM i kokkefaget der servitør og kokk skal samarbeide.
Servitørfaget er et håndverk som krever dyp fagkunnskap, produktkunnskap og et ekstremt øye for detaljer, alt dette i et stressende miljø. Hils på årets finalister:

Tor Espen Ovesen

Er født og oppvokst på Spiterstulen Turisthytte i Lom, der han startet sin karriere innenfor servicebransjen.
– Så lenge jeg kan huske har jeg hjulpet til med servering, kjøkken og resepsjon hjemme på Spiterstulen, så jeg fikk tidlig en forkjærlighet for gjestebehandling. Når det kom tid for videregående skole så valgte jeg naturlig nok restaurant og matfag, med utgangspunktet at jeg ville bli kokk.
–  Etter 2 års skolegang på Lillehammer flyttet jeg til Trondheim for å bli lærling på Britannia hotell. Der fikk jeg jobbet i alle avdelinger, hvorav et helt år var i Speilsalen, som er hotellets Michelin-restaurant med 1 stjerne siden 2020.
–  Like før jeg gikk opp til fagprøve fikk jeg et jobbtilbud av tidligere arbeidsgiver på Bryggerikjelleren i Lillehammer som assisterende restaurantsjef på restaurant ELV. På ELV jobbet jeg med konseptutvikling og daglig drift av restauranten. Samtidig som jeg jobbet på ELV gikk jeg vinkelnerstudiet på Kulinarisk Akademi i Oslo, hvor jeg ble uteksaminert som vinkelner i 2022.
– Sommeren 2022 fikk jeg og min far muligheten til å ta over driften igjen på familiestedet Spiterstulen, en sjanse jeg ikke kunne si nei til. Fra starten av 2023 og utover har jeg vært driver, vertskap og restaurantsjef på Spiterstulen hvor jeg planlegger å tilbringe den forutsigbare (og uforutsigbare) fremtid.

Vilde Sandnes

Startet som lærling på Statholdergaarden i 2020 og tok fagbrev i 2022. I løpet av lærlingtiden konkurrerte hun en del, og deltok i ASKO Servering Oslo/Akershus Cup, ASKO Servering Norgescup og Nordisk Mesterskap for kokk- og servitørlærlinger.
– Vin har alltid virket spennende, så jeg valgte å ta Sommelier utdannelse i 2023, noe jeg er utrolig glad for at jeg gjorde!

– Jeg har alltid syntes konkurranser har vært spennende, så jeg har fått være lagleder i 2 år, og fra 2026 har jeg tatt over konkurranse ansvaret på jobb.

– Jeg ser frem til å konkurrere litt selv for å få mer kunnskap og erfaring som jeg kan lære bort til nåværende og fremtidige lærlinger! Ser frem til å møte alle dyktige kandidatene som stiller til NM for servitører 23-24 September 2026!

Birk Torp

Er 29 årig trønder født i Tønsberg, som har bosatt seg hjemme i Trondheim.
– På mange måter begynte min karriere da jeg var bitteliten – da jeg hoppet i taket av glede over at vi skulle invitere til selskap, noe både mamma og jeg alltid har likt å gjøre.
– Jeg begynte min konkurransekarriere mens jeg gikk på Strinda vgs. Der ble vi ved inngangen av det andre året introdusert for TINE Matcup, som kullet før oss vant. Vi var 2 kokker og en servitør (meg), og dette skulle vi satse skikkelig på. Etter oppgaveinnsending, semifinale, og hundrevis av timer senere sto vi i finalen i Stavanger. Vi klarte å holde hodet kaldt og tok hjem gullet til Strinda for andre året på rad. Dette var tilbake i 2015 og Torill Renaa var hoveddommer.
– Jeg valgte å begynne min læretid i Trondheim, hos den største i byen for oss lærlinger, nemlig Roar Hildonen og To Rom og Kjøkken. Her vokste jeg opp og ble formet inn i forståelsen av mitt spennende yrke. Roar har vært med og bidratt til alt jeg har blitt, han støttet meg gjennom TINE Matcup, og hele læretiden.
– Jeg begynte så på min vinkelnerutdannelse ved Kulinarisk Akademi (KA) i 2020. Selv om verden skjedde med Covid og stengt samfunn mye av tiden, fullførte omtrent hele kullet, selv om vi brukte noen måneder ekstra.
– Februar 2021 begynte jeg på Spontan Vinbar for å få jobbe enda mer med vinutdannelsen min. For en kjekk tid det ble, med mye fokus på vin og god mat. Men savnet etter lærlinger og det å jobbe med utdanning av de nye ble for stor, så etter noen samtaler med Torill Renaa ble det til at jeg flytta til Stavanger i starten av 2023. Jeg fikk igjen jobbe med lærlinger, ved siden av alle de andre oppgavene som en restaurantsjef har, noe som gav meg ekstremt mye glede. Når Matbaren stengte, dro jeg tilbake dit det hele startet, på To Rom og Kjøkken.
– Det har blitt noen konkurranser i tiden fra 2019 til 2026, og det har endt med 4 pallplasser. Jeg klatret endelig til toppen i 2024. I tillegg var jeg med på Nordisk mesterskap to ganger i samme periode, og de endte med andreplass bak to veldig dyktige dansker. Så det er bare å brette opp ermet og jobbe på for, jeg vill ha et nytt forsøk på og slå disse danskene. Men nå er fokuset på Trondheim og NM 2026.

Hubert W. Debek

Er 24 år og jobber som hovmester på Vaaghals.

– Min karriere som servitør startet med at jeg fikk lærlingplass på Vaaghals i 2019. Siden har jeg jobbet meg oppover til stillingen jeg har i dag.

– Et av mine arbeidsområder er å utdanne lærlingene som jobber hos oss. Jeg stiller som lagleder under lærlingekonkurransene.

– For meg er restaurantbransjen spennende og utfordrende!