Foto: F.h. Vinner WACS Global Young Chef 2022 Aron Espeland, vinner 2024 Andreas Enger Fjellheim og vinner 2026 Trym Karlsen. Andreas og Trym vant begge prisen The Green Spatula, Nestlé Professionals Matsvinnpris. I tillegg vant både Andreas og Trym STERLING Halibuts pris for beste fiskerett.
Norge har tatt tredobbelt seier i Global Young Chef Challenge!
Global Chef Challenge er det offisielle verdensmesterskapet, der verdens beste, og mest talentfulle kokker viser mestring i kulinarisk kunst. Kokker fra 70 nasjoner konkurrerer først i Worldchefs syv regionale semifinaler, og 40 finalister velges ut gjennom topp prestasjoner.
Aron Espeland vant i 2022, Andreas Enger Fjellheim vant i 2024 og Trym Karlsen vant i 2026 – en slik seiersrekke har WORLDCHEFS og Norske Kokkers Landsforening aldri opplevd tidligere. Norges tre unge konkurransekokker har jobbet målrettet og dedikert for å nå sine mål og de kan med rette titulere seg «Verdens beste unge kokk»!
Tekst og foto: Espen A. Wasenius, daglig leder NKL
Aron, Andreas og Trym kjenner hverandre svært godt, de er gode kamerater, har likt verdigrunnlag, like interesser og de har jobbet sammen på Vaaghals, hvor deres mentor Christer Rødseth er kjøkkensjef. Her har Christer skapt et trygt faglig og fremtidsrettet miljø.
– Christer har betydd enormt mye for vår faglige utvikling, interesse for kokkeyrket og kokkekonkurranser, rett og slett fordi han er tett på som kjøkkensjef, alltid tilgjengelig, alltid klar for å gi oss den støtten eller gode råd når vi trenger det. Listen med superlativer er lang, og alle tre understreker hvor glade de er for å ha Christer med seg.
– Begge mine foreldre er kokkeutdannet, og i tillegg har Statholdergaarden og min læremester Bent Stiansen hatt stor betydning for min kokkekarriere, fortsetter Aron. I de senere årene har Arons nettverk vokst og blitt stort, men han understreker at relasjonene han har til mange bransjekollegaer som f.eks. Alexander Vartdal og Runa Kvendseth, fortsatt betyr mye for han. Han kommer ikke utenom sin nære relasjon til Brasserie France, det har vært en trygg base for han i mange av årene han har konkurrert.
– Jeg traff Christer når jeg gikk på ungdomskolen. Han inspirerte og motiverte meg til å velge restaurant- og matfag, noe jeg aldri har angret på, sier Andreas. Siden jeg har oppvokst på gård, har jeg alltid hatt stor interesse for mat, og min lærer Anette Paulsen på Sørumsand vgs, la veldig til rette for at vi som hadde interesse for kokkefaget fikk mulighet til å utvikle vår interesse for faget.
Når jeg ble kjent med Aron på Vaaghals var jeg lærling, men vi utviklet raskt et sterkt vennskap og vi har jobbet tett sammen i mange konkurranse-team og på De Norske Kokkelandslagene. De siste årene har vi tre investert enormt mange timer i et treningskjøkken og vi vil forbli gode kamerater til evig tid.
Nettverket betyr alt
– Min pappa er også kokk, så jeg var ikke gamle gutten når jeg fikk min første kokkejakke og utviklet min interesse for kokkeyrket, forteller Trym. Pappa er medlem i NKL Oslo, og har et enormt nettverk, som jeg ble godt kjent med i oppveksten – alt handlet om kokkeyrket. Min kokkekarriere fikk en kraftig BOOST når jeg startet læretiden på Vaaghals og ble kjent med Aron og Andreas. Jeg har lært veldig mye av de gutta gjennom alt vi har gjort sammen på kjøkkenet og på De Norske Kokkelandslagene.
– Vi vil også fremheve en god kollega som har betydd mye for oss alle tre, Mikkel Husom. Han blir med på alt og bidrar enormt med sitt engasjement. Han fikser alt vi har behov for i en konkurranse, og har betydd enormt mye som fasilitator understreker Aron, Andreas og Trym.
Å lykkes, å nå sine mål og innfri sine personlige ambisjoner er utrolig stort, når man legger ned så mye tid og er så dedikert – som disse tre unge kokkene er.
– Når vi lykkes i individuelle elitekonkurranser i kokkefaget, blir det mye fokus på vinneren. Men uten alle de vi har rundt oss, hadde ingen av oss klart det vi har gjort. Vi er evig takknemlig for all den innsats og engasjement som våre team, bransjekollegaer og NKL bidrar med. Å lykkes sammen er enormt, og når én blir annonsert som vinner oppleves en euforisk stemming, alle rundt meg viste gjennom følelser hva det betyr, forteller Trym.
Viktig for rekrutteringen til kokkefaget
Trippelvinnerne er veldig klar over at de er og blir forbilder for mange unge som drømmer om å bli en god kokk, og alle tre er svært tydelige på at de har lyst til å bidra med motivasjon og inspirasjon for at mange flere skal velge en livslang yrkeskarriere i kokkefaget.
– Vi blir ofte spurt om vi kan bidra med inspirerende undervisning eller et foredrag om kokkeyrket, sier Aron. Han og søsteren Martine Espeland gjør også mange rekrutteringsaktiviteter sammen. Vi er alle villige til å bidra med inspirerende skolebesøk og andre aktiviteter i fremtiden.
I tillegg er det viktig å få frem hva kokkekonkurranser bidrar med utover suksess. Aron er veldig tydelig på at kokkekonkurransene er en unik arena for videreutvikling, som et akademi for læring, mestring og innovasjon. Konkurransene gir et faglig utbytte for hele teamet, for arbeidsgiverne deres og for hele mat- og måltidsbransjen.
Fortsatt sultne konkurransekokker
Etter utallige timer i kjøkkenet og flere store triumfer, kan man bli mett på suksess, men hva tenker de om flere konkurranser? Gutta har litt forskjellige perspektiver, men ingen er helt ferdige som konkurransekokker.
Aron forteller om sitt spennende oppdrag for det norske fotballandslaget under sommerens fotball-VM, hvor han skal gjøre alt for å mate drømmer og gi næring til spillernes ambisjoner. I tillegg skal han gifte seg. Han vil tenke seg godt om før han bestemmer seg for deltakelse i kokkekonkurranser og om kokkefremtiden.
I nær fremtid har Andreas og Trym en tydelig ambisjon om å vinne RAK Culinary World Cup i Luxembourg (VM for kokkelandslag i november 2026). Begge ønsker å vinne denne gjeve konkurransen med Kokkelandslaget. Verken Andreas eller Trym er ferdig med individuelle konkurranser, og innrømmer at de gjerne er NKLs deltaker i Global Chef-konkurranser.
For Norske Kokkers Landsforening er det en trygghet å vite at Aron, Andreas og Trym er interesserte i å bidra til at ungdommer velger kokkeyrket, og at unge kokker blir tilstrekkelig motivert og inspirert til å fortsette sin kokkekarriere. Mat- og måltidsbransjen trenger til enhver tid mer enn 1000 faglærte kokker, og vi skal bidra til å formidle et bilde av bransjen basert på våre egne erfaringer og opplevelser.
