Foto: Sjo og Floyd
Bli kjent med årets finalister i NM I KOKKEKUNST
Sindre Hjelmseth er 28 år, født og oppvokst i Mo i Rana, bor nå i Oslo, og jobber til daglig som Markedskonsulent hos ASKO Servering. Sindres medhjelper heter Bror Rekdal, og er lærling på Vaaghals. Sindre deltok i OL med Kokkelandslaget senior i 2024 og var finalist i NM I KOKKEKUNST samme år, samt i 2022. Han vant Nordic Green Chef med Nils Flatmark i 2023, og Jeunes Chefs Rôtisseurs i 2021. Funfact: Sindre er samboer med en av de andre NM-finalistene, Sunniva Aas Mathisen.
– Hvordan er det å være en av finalistene i NM I KOKKEKUNST for faglærte kokker?
– Det føles veldig godt. Jeg har vært med to ganger tidligere, men det er alltid stas å få muligheten til å være med igjen.
– Hva er din fremtidsdrøm for egen kokkekarriere?
– Drømmen min er å kunne bruke all kunnskapen jeg har opparbeidet til å lære bort til andre, slik at flere får opp øynene for dette yrket og denne bransjen. Jeg ønsker å være en bidragsyter til rekruttering og inspirere flere til å bli kokker.
– Hvordan inkluderer du bærekraft i din matfilosofi?
– Bærekraft handler for meg om å bruke sesongens råvarer og ta vare på det naturen rundt oss har å by på. Jeg ønsker å løfte fram råvarer fra lokale bønder og produsenter, og bruke de fantastiske matskattene vi har tilgjengelig.
– Hvilken person drømmer du om å lage et måltid til?
– Drømmen hadde vært å samle hele familien og alle gode venner rundt ett bord og lage et skikkelig godt måltid for dem.
– Fortell om din største tabbe på kjøkkenet.
– Da jeg var lærling, skulle jeg lage karamellpudding til en bankettmiddag. Jeg skulle lage rundt 50 stykker, satte dem i ovnen og trodde jeg hadde stilt inn temperaturen på 95 grader. Da jeg kom tilbake fra lunsj, oppdaget jeg at ovnen sto på 290 grader. Det var fullstendig katastrofe!
– Hva har du alltid i kjøleskapet?
– Godt smør, rømme og en kald pils.
– Hva liker du å gjøre i fritiden?
– Jeg liker å spille golf, spise god mat og egentlig bare koble av.
– Hvilken rett lager du på en søndag med gode venner rundt bordet?
– Når jeg har gode venner på besøk, liker jeg å gjøre litt ekstra ut av maten. Det kunne fort blitt rømme og løyrom til forrett, etterfulgt av et godt stykke kjøtt eller piggvar.
– Hva vil det bety for deg om du vinner NM I KOKKEKUNST?
– Det vil bety utrolig mye. Å vinne Kongepokalen har vært en drøm siden jeg gikk på kokkeskolen.
Lykke til i Trondheim, Sindre!!
