Sigrid Rafaelsen, UMAMI HARSTAD er av NKL-juryen kåret til Årets Kjøkkensjef 2024 på Landsmøtet i Tromsø.

Sigrid har vokst opp på gård og har et nært forhold til mange av våre beste råvarer. Allerede som liten fikk hun delta på kjøkkenet, og gode mattradisjoner har alltid betydd mye. Etter kokkeskolen ble det læreplass langt hjemmefra, hos en av fagets absolutte mestere. Sigrid gjorde det sterkt i flere lærlingekonkurranser. Hun trivdes så godt på sin læreplass at hun tok et år ekstra i stedets konditori, og har nok ekstra sans for det søte.

Etter læretiden reiste Sigrid tilbake til røttene, og 23 år gammel startet hun egen restaurant. Som eier og kjøkkensjef har årets prisvinner bidratt sterkt til å fremme nordnorske og lokale råvarer. Hun er opptatt av at kokkeyrket skal være godt, du skal ha en trygg jobb. Årets Kjøkkensjef er ikke opptatt av at det skal være en livsstil, derfor prøver hun i sin jobb å gjøre restauranthverdagen mer bærekraftig. Ikke bare med tanke på råvarer, men også med de ansatte.

Med en effektiv og dynamisk vaktliste jobber kokkene bare tre- og fire dager og har lange friperioder. Arbeidsmiljøet er i fokus og bidrar til en positiv relasjon mellom ledere og medarbeidere. Dette gjør at de blir værende i mange år og klarer å kombinere jobb og fritid på en måte som ikke mange andre gjør. Sigrid er selv forelder til to små, det går det en kule varmt noen ganger, men vedkommende mestrer dette på beste vis. Førsteklassingen elsker å være med på menysmaking, alt er spennende og skal smakes på.

På Årets Kjøkkensjef sin restaurant bryr de seg virkelig om de ansatte, og strekker seg langt for at alle skal føle seg viktige og verdsatte. Sigrid har i tillegg et brennende engasjement for lærlinger. Det vet vi siden bedriften var nominert til Årets Lærebedrift i Kokkefaget 2024. Virksomheten prisvinneren er medeier og jobber i, har over flere år utdannet sterke fagpersoner. Restauranten har et nært forhold til den lokale kokkeskolen og bidrar til kurs, temadager og opplæring av fremtidens faglærte kokker. Sigrid har sammen med sine kolleger høstet internasjonal oppmerksomhet både fra matmagasiner, bookingtjenester og ikke minst alle sine gjester.

ÅRETS KJØKKENSJEF er Sigrid Rafaelsen, UMAMI HARSTAD!

NKL gratulerer!!

Prisvinner Sigrid, sammen med sin kollega, og tidligere NKL President, Kim-Håvard Larsen