De Norske Kokkelandslagene har som formål:

• Å jobbe for det norske kjøkken
• Styrke og videreutvikle norsk mat og matkultur, norsk kokkekunst og norske råvarer
• Gjøre Norge til en mer interessant turistdestinasjon
• Gjennomføre kokkekonkurranser på faglig, høyt internasjonalt nivå, og det legges sterk vekt på kokkekonkurransenes betydning for utvikling av kokkefaget, kokkekonkurransene og den norske gastronomien skal være et viktig verktøy i rekrutteringen til kokkefaget.
• Representere NKL og Norge utad som gode ambassadører for kokkefaget gjennom deltakelse i konkurranser som Culinary World Cup / VM for Kokkelandslag og IKA Culinary Olympics/ KOKKE OL, som de viktigste konkurransene. I disse konkurransene er ambisjonen alltid en pallplassering.
• Til enhver tid ligge foran den nasjonale og internasjonale utviklingen innen trender og faglige nyvinninger. De Norske Kokkelandslagene skal skape innovasjon og være trendsettere
• Være en inspirasjonskilde for resten av kokkestanden i Norge.

Gunnar Hvarnes er fra 1.1.2021 manager for De Norske Kokkelandslagene.