NM for servitører 2017

Servitørlauget KKHR har gleden av å arrangere NM for servitører i samarbeid med NKL for 6 år på rad.
Konkurransen vil finne sted i Bergen 28.-29 september

Reisekostnader
Deltakerne må selv dekke sine reisekostnader tur/retur Bergen.
Deltakeravgift er kr. 5.500 .-
Avgiften dekker overnatting fra Onsdag til fredag. Hvis det er deltakere fra Arrangør by beregnes denne å bo hjemme. Avgiften dekker også bespisning under bankett for deltaker.

NM-styret oppfordrer deltakerne å ha med ”pent antrekk” til NM-festen .

Hoveddommer og andre dommerne blir offentliggjort senere.

Monika Kålås er ansvarlig for oppgaven og gjennomføringen i Bergen under NM.

De ulike oppgaven:

 Teori oppgave

• Oppgaver om mat og vin

 Blindlukting av vin:

• 6 typer vin

Brennevin:

• 10 typer brennevin

 Sablering av champagne:

• Ta med egen sabel
• Skjenking i 8 glass – et skjenk – lik mengde
• Flasken skal være tom i siste glass

Mat og vin i kombinasjon:

• Her vil dere få utlevert en ferdig satt meny, og dere skal sette en drikkemeny til dette
• Dette vil foregå muntlig for dommere
• Meny skal presenteres på engelsk

 Transjering av ost:

• Det SKAL serveres som en 4 rett, etter dessert
• Oste retten går utenom kokke NM sin oppgave
• Her skal dere transjere 3 ulike oster til 6 gjester ved bordet
• Ostene er sponset av TINE

 Dekantering:

• Hovedrett vin skal dekanteres til gjestene

Bar:

• Dere får 3 gjester og skal servere 2 cocktails, 2 longdrink og

2 alkoholfrie drinker etter bestilling fra gjest. 1 av hver til dommer

Transjering og flambering av ananas

• Dere skal transjere og flambere ananas for 2 personer som om det er en dessert i en 3 retters meny

Duk og dekking:

• Det vil være runde bord
• Dekkes til 6 gjester
• 3 retters meny i samarbeid med kokk
• Osteservering 4 rett.
• DUNI vil være hovedsponsor på pynt, lys og etc.

 

Service:

• Det skal serveres vin/alkoholfritt alternativ til alle rettene
• All mat fra kokk serveres Amerikansk

Spørsmål vedr. Oppgaven kan rettes til Ann Mari pr. mail : annmari@selskaper.no

Med vennlig hilsen

Servitørlauget KKHR