Sølv og bronse til Norge i Kokke-OL
De Norske Kokkelandslagene Junior tok sølv og De Norske Kokkelandslagene Community Catering tok en historisk bronse i Kokke-OL i Stuttgart.
De Norske Kokkelandslagene har deltatt i IKA/Culinary Olympics siden 1962. I verdens tøffeste kokkekonkurranse for kokkelag har Norge den siste uka kjempet med 24 nasjoner om gull og pallplasser. Mesterskapet har tre kategorier; junior, senior og community catering. Sistnevnte innbefatter personalrestaurant, kantine, institusjon, catering og militær forpleining. Norge har, som en av få nasjoner, deltatt i årets olympiske mesterskap med lag i alle tre kategorier.
De Norske Kokkelandslagene Senior fikk to kategori-gull av to mulige, men nådde ikke opp til pallplass når poengene var talt opp, mens de andre lagene kan ta med seg trofeer tilbake til Norge.
Sølv til De Norske Kokkelandslagene Junior
De Norske Kokkelandslagene Junior har i det olympiske mesterskapet fått kategorigull i både varmmat-konkurransen «Hot kitchen – Restaurant of nations» i kategorien «Chefs table».
Og i dag fikk de sammenlagt sølv i verdens tøffeste konkurranse for kokkelag foran Danmark, men bak Sverige som tok gullet.
– Vi har akkurat vært bedre enn 17 andre nasjoner iblant juniorlagene her i OL, så vi kan jo ikke si noe annet at dette er vanvittig bra. Man går jo for gull og når man ikke får det gullet, så er det en mild skuffelse i øyeblikket, men i det store og hele har vi levert helt vanvittig bra, og jeg er helt sikker på at det er veldig tett i toppen. Å være det beste norske kokkelaget i OL er helt rått, sier kaptein for De Norske Kokkelandslagene Junior, Christer Rødseth.
De Norske Kokkelandslagene består av Gunnar Hvarnes (manager), Christer Rødseth (kaptein), Håvard Onsøyen, Martine Espeland, Andreas Enger Fjellheim, Christoffer G. Fallet, Nora Krogstad, Trym Karlsen, Rohollah Murshakhi, Torje Torvik og Lea Friis Henriksen.
Historisk bronse til De Norske Kokkelandslagene Community Catering (bildet øverst)
De Norske Kokkelandslagene Community Catering ble etablert så sent som i 2018 og har tidligere kun deltatt i ett VM og ett OL med femteplass som sin beste plassering. I kokkemiljøet vekker det oppsikt at laget etter bare seks år har etablert seg i verdenstoppen. Derfor smakte dagens bronse svært godt. Sveits og Finland delte førsteplassen.
– På vei inn til OL hadde vi et mål om å ta kategorigull og å komme på pallen. Vi har greid begge deler! Vi en kjempefornøyd med det vi har levert, og jeg er veldig stolt av dette laget. I tillegg til at dette er en seier for et hardtarbeidende lag, er det også en stor seier og anerkjennelse for den delen av bransjen som driver innenfor personalrestaurant, catering og storkjøkken. Dette er en skikkelig «boost» for vår del av bransjen. Det har vi merket godt i løpet av de dagene vi har vært her på OL i Stuttgart. Vår seier betyr mye for å vise frem at det finnes flere veier å gå med et kokkefagbrev, sier en strålende glad kaptein på De Norske Kokkelandslagene Community Catering, Inger Renathe Østmo.
De Norske Kokkelandslagene Community Catering består av Gunnar Hvarnes (manager), Inger Renathe Østmo (kaptein), Grethe W. Rafaelsen, Tore Stalsberg, Vilde Nistad Strandos, Anette Myrhagen, Pål Anda, Stine Strand.
Historisk begivenhet
Manager for De Norske Kokkelandslagene, Gunnar Hvarnes, oppsummerer Kokke-OL 2024 på denne måten:– Når vi er på dette nivået, så er det svært små detaljer som er utslagsgivende. Vi har fem av fem kategorigull. Det er imponerende i seg selv. Vi kan ikke forvente å vinne hver gang. Vi får med oss en sølvmedalje og har for første gang klart å få De Norske Kokkelandslagene Community Catering inn på pallen. Det er alene en historisk begivenhet for norsk kokkekunst, sier Gunnar Hvarnes.
– Vi gleder oss i dag over både juniorsølv og kanskje aller at De Norske Kokkelandslagene Community Catering endelig kom på pallen. Det har vi jobbet hardt og godt med. Det vil ha mye på si for statusen til både laget og for den delen av kokkebransjen. I tillegg er vi veldig fornøyd med å ha fått gull i alle kategorier i OL. Jeg bøyer meg i støvet for laginnsatsen, samholdet og fellesskapet. Det er rett og slett magisk, sier president Kyrre Dybdal i Norske Kokkers Landsforening.
Individuelt OL-gull for sukkerskulptur
Rohitha Kumara har ansvar for showpiecen på De Norske Kokkelandslagene Senior, men i tillegg har han deltatt i en individuell konkurranse. Det endte med gull for den fantastiske sukkerskulpturen «Norwegian Wilderness».
Rohitha jobber som konditor hos Compass Group og er sannsynlig den i Norge med mest erfaring i å lage skulpturer både i sukker og sjokolade. I Kokke-OL i Stuttgart har han ansvaret for showpiecen for De Norske Kokkelandslagene Senior, men i tillegg deltok han i den individuelle showpiece-konkurransen «Pastry Art».
Dommerne ble begeistret for hans sukkerskulptur «Norwegian Wilderness» og premierte nordmannen med gull i kategorien. Skulpturen har han jobbet med i tre måneder.
– Jeg har laget mange showpiecer for VM og OL siden 2012, men denne er én av de beste jeg har laget, sa en glad Rohitha Kumara etter at gullet var sikret.
Han har imidlertid ikke tid til på hvile på laurbærene. I dag er han nemlig ansvarlig for sjokoladeskulpturen når De Norske Kokkelandslagene Senior skal konkurrere i kategorien Chefs table.
NKL og De Norske Kokkelandslagene setter stor pris på å ha en kapasitet som Rohitha Kumara på laget og gratulerer ham med gullet i den individuelle konkurransen.
Det er bare å la seg imponere!
KIKY - flere kvinner i kokkeyrket!
Norske Kokkers Landsforening er i startgropen med det nye rekrutteringskonseptet KIKY - kvinner i kokkeyrket! Målet er å øke kvinneandelen i kokkeyrket, som i dag er under 30%. Målgruppene vil være jenter i 9. og 10. klasse, og deres foreldre.
Gjennom KIKY skal NKL motivere og inspirere flere jenter i alderen 14-16 år til å velge matfaglig utdanning og bli kokk, samt informere om muligheter for en livslang og trygg karriere innen kokkeyrket. Vi ønsker at matinteresserte jenter, og gjerne også deres foreldre, skal få nok kunnskap til å virkelig vurdere kokkefaget som yrkesvei.
KIKY planlegger å gjennomføre fysiske rekrutteringsaktiviteter på flere av landets største ungdomsskoler. Der skal KIKY skape matglede, engasjement og begeistring, og svare på alt jentene måtte lure på om denne utdanningsretningen.
KIKY - ambassadører
NKL ønsker å synliggjøre kokkeyrkets utallige muligheter og karriereveier ved hjelp av KIKY-ambassadører. Ambassadørene vil være kvinner i alle aldre som viser at man kan få et variert yrkesliv som fagutdannet kokk.
En KIKY-ambassadør er en som veileder jenter til å satse på kokkeyrket, og er med å betrygge foreldre om at en matfaglig utdanning skaper gode rammer og spennende muligheter i arbeidslivet. Våre ambassadører vil være med på arrangementer i regi av NKL, og møte jenter som står på trappene til å velge seg en utdanning.
Tonje Nedrud er vår første KIKY-ambassadør
Hun er faglært kokk og jobber i dag med salg hos Nortura Proff. Tonje forteller om hvordan matglede i oppveksten inspirerte utdanningsretningen, og hvor veien gikk videre til dit hun er i dag.
Hva inspirerte og motiverte deg til å bli kokk?
— Min familie er glad i å lage mat, og jeg har alltid fått lov å være med fra jeg var barn. Vi samlet oss rundt det gode måltidet. Min bestefar elsket å lage mat og denne lidenskapen smittet over på meg . En fin vårdag hos bestemor og bestefar kom han begeistret ut å serverte oss sitt nybakte brød med granskudd. Så stolt! (Dette var tidlig på 80 tallet.) Hver jul var vi samlet til matverksted i bestehuset, Vi bakte lefse, sydde lammerull, laget hodesylte, og så fikk vi smake på verdens beste spekeskinke, som han laget hvert år.
— Ingrid Espelid Hovig var også et forbilde for meg. Jeg så henne på tv så ofte jeg kunne. Jeg var også utplassert hos Britt Bakken på VG1. Det var stas og mye læring.
Hvorfor yrkesvalget?
— Oppveksten med matglede og inspirasjon fra min familie la grunnlaget for mitt yrkesvalg. Jeg bestemte meg på ungdomsskolen for at jeg ville bli kokk, og jeg søkte meg inn på KSH. Målet for utdanning og drømmer ble til underveis. Jeg fikk jobbe på restauranten til læreren min på VG1, og det synes jeg var utrolig gøy! Jeg visste da at jeg ville fortsette i denne retningen og jobbe på restaurant. Jeg gikk også VK1-kokk.
— Læretiden gikk jeg på Toten hotell Sillongen, og fagbrevet tok jeg høsten '93. Jeg flyttet til Oslo i '94 og har opparbeidet meg allsidig erfaring siden da.
Tonje ser tilbake på mange morsomme arbeidserfaringer.
— Jeg jobbet en liten periode på Big Horn Aker brygge, og ble rågod på å steke biff!
Hun har også jobbet med matkurs hos Martha Mettlig og på restauranten L'Opera, der hun ble en lengre periode. Hun var med på oppstarten av Ica Gourmet Aker Brygge, ble etter hvert ferskvaresjef i Meny og jobber nå med salg hos Nortura Proff.
Hvilke opplevelser fra din tid på kjøkkenet vil du trekke frem som gode eksempler og historier som har betydd noe for deg?
— Tiden på L'Opera betydde mye for meg. Kjøkkensjef Per Ingar Lien lærte oss og inspirerte med kreative spennende menyer og nydelige smakskombinasjoner. Vi hadde også en liten pizzaavdeling, der jeg lærte å bake italiensk pizza.
— Jeg la planer og hadde veldig lyst til å reise til Frankrike. Slik ble det ikke. Jeg stiftet familie og ble i Oslo. Det ble starten på noen år som ferskvaresjef i Meny. I min nåværende jobb har jeg vært en del av kulinarisk team. Det er gøy å kunne være med å inspirere til matglede!
Har du tatt noen utdanning etter kokkefagbrevet?
— Ja, 1 år på BI, med ledelse for økt konkurransekraft (lederkurs i Meny)
Hvordan bruker du din kokkefaglige bakgrunn i din nåværende jobb?
— Min kokkefaglige bakgrunn har jeg med meg i hverdagen på jobb. Jeg har solid kunnskap om råvarene vi tilbyr, samt hvordan bruke disse. Det er også noen kunder som ønsker tips og hjelp til meny. Jeg vet også hvordan det er å jobbe på et kjøkken, og kan derfor finne gode løsninger sammen med kjøkkenet.
Tonje har følgende oppfordring til unge jenter:
— Følg drømmen din! Det kan hende den endrer seg underveis, men da kan du skape nye drømmer. Kokkeyrket er et spennende yrke med mange muligheter. Vær ivrig og nysgjerrig, og stol på deg selv!