Matglede for barn på Skalldyrfestivalen i Mandal
Tekst: Copilot Foto: Skalldyrfestivalen
I august hvert år samler Skalldyrfestivalen i Mandal titusenvis av besøkende til en av Norges største sjømatfestivaler. Festivalen er kjent for sitt brede utvalg av sjømat, konserter, markedsliv og familieaktiviteter. Blant de mest populære tilbudene for de yngste finner vi Barnas kokkeskole, der barn får muligheten til å lære om matlaging, råvarer og sjømat på en praktisk og morsom måte.
Barnas kokkeskole gir unge deltakere anledning til å kle seg i kokkehatter og forklær, lære om ulike råvarer og lage enkle retter under veiledning av profesjonelle kokker. Målet er å vekke nysgjerrighet for matfaget og inspirere barn til å utforske nye smaker, særlig fisk og sjømat som regionen er kjent for.
NKL Sørlandet bidrar med kunnskap og engasjement
En viktig bidragsyter til Barnas kokkeskole er NKL Sørlandet. Gjennom sitt engasjement stiller de opp med faglærte kokker som deler kunnskap, erfaring og arbeidsglede med festivalens yngste deltakere. Kokkene fungerer som veiledere og rollemodeller, og bidrar til å gjøre matlaging både lærerikt og morsomt.
NKL Sørlandet har fra festivalstarten i 1988 deltatt med ulike aktiviteter under Skalldyrfestivalen, de siste årene med både Barnas kokkeskole, og "Verdens største sjømat-wok", som i år serverte 5000 porsjoner til festivaldeltakerne.
10-12 medlemmer bidro i år til å løfte det faglige innholdet og gi ca 150 barn fra 6-13 år en autentisk introduksjon til kokkeyrket. Ved å la barn komme tett på profesjonelle fagfolk skapes det forståelse for både håndverket, råvarene og viktigheten av gode matvaner.
Viktig rekruttering til framtidens matfag
Barnas kokkeskole handler om mer enn bare å lage mat. Aktiviteten fungerer også som en introduksjon til restaurant- og matfagene. Gjennom lek, læring og mestring får barna innblikk i et yrke som kombinerer kreativitet, samarbeid og fagkunnskap.
For NKL Sørlandet er dette en viktig del av arbeidet med å fremme matfagene og inspirere neste generasjon til å interessere seg for kokkeyrket. Samtidig bidrar tilbudet til å styrke festivalens familieprofil og skape gode opplevelser for både barn og foreldre.
Gjennom samarbeidet mellom Skalldyrfestivalen og NKL Sørlandet får barn anledning til å oppleve mestring, glede og læring rundt matlaging. Resultatet er en aktivitet som ikke bare skaper gode minner, men som også kan legge grunnlaget for livslang interesse for mat, sjømat og gastronomi.
Barnas kokkeskole er NKL Sørlandet sitt eget rekrutteringskonsept og er ikke det samme som NKL MiniChefs.
NKL Trondheim løftet matberedskap og rekruttering på NIPA
Foto: NIPA/Ingvild Stavli
Da NIPA-konferansen (Nasjonal Idrettspolitisk Arena) samlet politikere, idrettsledere og samfunnsaktører på Brekstad i slutten av august, var det ikke bare idrettspolitikk som stod på agendaen. Gjennom et omfattende samarbeid, bidro NKL Trondheim til å sette matberedskap, lokalmat og rekruttering til matfagene på dagsorden.
NKL Trondheim benyttet anledningen til å gjennomføre MiniChefs, et rekrutteringstiltak hvor ungdom får prøve seg i profesjonelle kjøkkenmiljøer. Under årets konferanse fikk 27 elever på 10. trinn fra Ørlandet og Botngård ungdomsskoler praktisk erfaring med tilberedning av mat til rundt 200 konferansedeltakere.
Kunnskap som beredskap
Årets NIPA-konferanse hadde beredskap som overordnet tema. Matberedskap handler ikke bare om tilgang på råvarer, men også om å sikre nødvendig kompetanse i hele verdikjeden, fra produksjon til tilberedning. Gjennom samarbeidet mellom NKL Trondheim, Forsvarets kokker, Fosen videregående skole, lokale produsenter og Oi! Trøndersk Mat og Drikke fikk ungdommene innsikt i hvordan lokale ressurser kan utnyttes i praksis, og hvilken rolle matkunnskap spiller i et robust samfunn.
NKLs MiniChefs-konsept er nettopp utviklet for å skape interesse for restaurant- og matfag blant unge. Under konferansen fikk elevene arbeide med råvarer fra Fosen-regionen, lære grunnleggende teknikker og oppleve hvordan et profesjonelt kjøkken fungerer når store arrangementer skal gjennomføres.
Synliggjorde ungdommenes innsats
NKL Trondheim var opptatt av å løfte fram ungdommenes arbeid overfor konferansedeltakerne. Under åpningen av NIPA gikk styreleder Bjørn Erik Vangen, på scenen og fortalte at maten som senere skulle serveres var tilberedt av ungdomsskoleelevene. Etter serveringene fikk elevene utdelt diplomer og ble hedret med varm applaus fra salen. Denne synliggjøringen er en viktig del av NKLs arbeid med å gi unge mestringsfølelse og anerkjennelse for innsatsen de legger ned. Samtidig bidrar den til å vise fram restaurant- og matfagene som attraktive og samfunnsviktige yrkesveier.
Flere av elevene kastet seg raskt inn i oppgavene, stilte spørsmål og viste stor nysgjerrighet på både råvarer og teknikker. For noen ble MiniChefs også en smakebit på et mulig framtidig yrkesvalg. Martin SH og Elmar Lothe var blant elevene som deltok fredag. Begge er svært matinteresserte og vurderer å søke restaurant- og matfag på videregående neste år. Under MiniChefs fikk de blant annet lære hvordan torsk og laks skal skjæres og behandles riktig. Thea Emilie Bye er også glad i å lage mat og står allerede for mye av matlagingen hjemme. Hun ønsker å gå videre med restaurant- og matfag, og fikk under NIPA prøve seg i et kjøkkenmiljø sammen med både fagfolk og andre matinteresserte elever. For mange var det nettopp de praktiske erfaringene som gjorde dagene ekstra lærerike. Én av deltakerne trakk fram at hun hadde lært en mer effektiv måte å kutte løk på, mens andre beskrev MiniChefs som både lærerikt og skikkelig gøy.
Samarbeid for framtiden
Rekruttering til restaurant- og matfag er en av NKLs viktigste oppgaver. NKL Trondheim arbeider aktivt for å få flere unge til å velge matfaglige utdanninger, blant annet gjennom et rekrutteringsstipend på 45.000 kroner som videregående skoler i Trøndelag kan søke på til egne tiltak.
Gjennom samarbeidet mellom NKL Trondheim, Oi! Trøndersk Mat og Drikke, Fosenregionen, Trøndelag fylkeskommune, Fosen videregående skole og NIPA ble konferansen en arena hvor lokalmat, rekruttering og beredskap møttes. MiniChefs-satsingen illustrerte hvordan unge kan få praktisk erfaring, samtidig som samfunnet styrker forståelsen for verdien av lokal matproduksjon og fagkompetanse.
For NKL Trondheim var deltakelsen på NIPA derfor langt mer enn catering til en konferanse. Den handlet om å investere i framtidens fagarbeidere, bygge stolthet rundt lokale råvarer og vise at god matberedskap starter med mennesker som har kunnskapen til å skape måltider av ressursene vi har rundt oss.
Kilde: https://oimat.no/nyheter/slik-setter-nipa-matberedskap-paa-menyen/
NKL Vestfold skapte folkefest og inspirerte fremtidens kokker
Foto: NKL Vestfold
NKL Vestfold markerte seg sterkt under Horten Mat & Kulturfestival, sammen med Matrike Vestfold i helgen 21-23. august 2026. Med høy aktivitet, stort publikumsengasjement og et tydelig fokus på rekruttering, ble helgen en strålende suksess for både foreningen og kokkefaget.
Rekruttering blant ungdom på festivalens skoledag
Fredag 21. august deltok NKL Vestfold også aktivt under festivalens skoledag. Om lag åtte medlemmer fra foreningen, sammen med ti elever fra restaurant- og matfag ved Greveskogen videregående skole, serverte fisketaco laget av hel kullgrillet sei. Aktiviteten ble gjennomført med spons fra Godfisk.no og tiltrakk seg rundt 350 elever og lærere fra niende trinn. De var fra Horten kommune, og var gjester i i forbindelse med Den Kulturelle skolesekken.
Samtidig ble det gjennomført rekruttering til NKLs Minichefs-prosjekt, noe som resulterte i mellom 15 og 20 nye påmeldinger. I tillegg delte NKL Vestfold ut profileringsmateriell for KIKY (Kvinner i Kokkeyrket) og informerte om arbeidet for økt mangfold og flere kvinner i bransjen.
Fullsatt masterclass-show med 450 publikummere
Lørdag 22. august stod NKL Vestfold på hovedscenen under festivalens masterclass-program. Omtrent ti av foreningens medlemmer deltok aktivt på scenen, hvor de rigget til med to griller og en "smoker" i et interaktivt show som varte i rundt 90 minutter.
Foran en fullsatt scene med om lag 450 publikummere serverte teamet hele 1300 smaksprøver. All mat ble laget foran publikum, noe som gav god underholdning. Når publikum kom frem til scenen, sørget en DJ for god stemning. Publikum kunne samtidig kjøpe smaksplanker med lokale drikkevarer nøye utvalgt for å passe til rettene som ble presentert.
Styreleder i NKL Vestfold, Alexander D. Larsen ledet showet som konferansier og intervjuet kokkene gjennom hele demonstrasjonen. Publikum fikk blant annet se hvordan man kullgriller hel sei direkte i glørne, hvordan fisk kan grilles uten å sette seg fast på risten, røyking av smør og fløte, samt ulike teknikker for grilling av grønnsaker og kjøtt.
Flere av lokalmat-leverandørene i Matrike Vestfold ble også løftet frem på scenen, hvor de fikk muligheten til å presentere sine produkter og fortelle sine historier gjennom intervjuer med konferansieren.
– Tilbakemeldingene fra publikum var svært positive. NKL Vestfold fikk vist frem både foreningen, medlemsmassen, og kokkefaget på en inspirerende måte. Dette var rekruttering på sitt aller beste, sier styreleder Alexander D. Larsen i NKL Vestfold.
Synlig gjennom hele festivalhelgen
NKL Vestfold hadde egen stand gjennom hele festivalen med fokus på rekruttering til foreningen og synliggjøring av kokkeyrket. Interessen var stor, og standen ga gode resultater i form av nye kontakter, medlemmer og økt oppmerksomhet rundt foreningens arbeid.
Med strålende vær, stort publikumsengasjement og rekordhøy aktivitet ble festivalhelgen en demonstrasjon av hvor viktig kokkefaget er for lokal matkultur, kompetansebygging og rekruttering til bransjen.
NKL Vestfold retter en stor takk til Matrike Vestfold, Godfisk.no, Greveskogen videregående skole, leverandørene og alle frivillige medlemmer som bidro til å gjøre arrangementet til en stor suksess.
"Sammen viser vi frem det norske kjøkken, bygger stolthet for faget og inspirerer neste generasjon kokker."
Laksens dag i Florø
Foto: NKL Sogn og Fjordane
Laksens Dag i Florø 20. juni blei ei stor suksess, der kokkar og lærlingar saman skapte fantastiske smaksopplevingar for fleire tusen besøkande.
Bak arrangementet står personar frå havbruksnæringa lokalt i Florø. Sjømatfestivalen har i snart 15 år hatt eit tett samarbeid med Norske Kokkers Landsforening Sogn og Fjordane, og kokker frå heile fylket er til stades og serverar smaksprøver av spannande nykomponerte rettar, saman med Svanøy Røykeri AS og Godfisk.no. Gjennom dagen fekk publikum høve til å smake eit breitt utval sjømatrettar og lære meir om norsk sjømat og matglede.
Gjennom slike arrangement bidreg NKL Sogn og Fjordane til å løfte fram norsk sjømat og inspirere nye generasjonar til å velje matfaglege yrke. NKL arbeider for å fremje norsk matkultur, styrke rekrutteringa til kokkefaget, og utvikle kompetanse blant både unge og erfarne kokkar.
Mange tusen smaksprøver
Førebuingane til arrangementet starta allereie onsdag ved Restaurant- og matfag på Førde vidaregåande skule. Frå onsdag til fredag deltok medlemmar i omfattande førebuingsarbeid før råvarene vart frakta til Florø. Totalt deltok 14 personar under sjølve arrangementet.
Under Laksens Dag laga kokkane eit imponerande tal smaksprøver. Om lag 5-7000 besøkande fekk smake på ulike sjømatrettar, og det vart servert seks forskjellige rettar, i tillegg til ei smakfull fiskesuppe.
Barnas kjøkken - populær aktivitet
Eit av dei mest populære innslaga var Barnas Kjøkken, der barn fekk prøve seg som småkokkar og lage sin eigen fiskepakke. Her fekk dei lære om sjømat og matlaging gjennom praktisk arbeid med fisk, skalldyr, grønsaker og anna tilbehøyr. Aktiviteten kombinerte læring og matglede på ein måte som engasjerte barn i alle aldrar.
Arrangementet var organisert med tre ulike aktivitetsstasjonar, med 14 lokale kokkar og ein kokkelærling frå Equinor. Det gode samarbeidet mellom fagmiljø, næringsliv og utdanning bidrog til å skape ei innhaldsrik og lærerik oppleving for både deltakarar og publikum.
Feiring av norsk sjømat og matglede
Med mange tusen utdelte smaksprøver, stor aktivitet og engasjerte deltakarar blei Laksens Dag i Florø ei ekte feiring av norsk sjømat og matglede. Arrangementet synte kor viktig samarbeid mellom skule, næringsliv og fagorganisasjonar er for å fremje både matkultur og rekruttering til kokkefaget.
NKL Bergen representert på Hansadagene
Tekst og Foto: Kristine Øvrebø
De 46. internasjonale Hansadagene ble arrangert i den historiske byen Stargard i Polen fra 11. til 14. juni 2026. Kristine Øvrebø deltok som representant for Norske Kokkers Landsforening Bergen.
Viktig arena for kulturutveksling
Hansadagene samler deltakere fra en rekke europeiske hansabyer og er en viktig arena for kulturutveksling, nettverksbygging og formidling av felles hanseatisk kulturarv. Bergen var en av 85 hansabyer på arrangementet, representert med deltakere fra Bergen kommune, Museum Vest, Ungdomsrådet, Norske Kokkers Landsforening Bergen og Bergen Brandkorps.
Som representant for NKL Bergen bidro Kristine til profileringen av Bergen og Norge, gjennom deltakelse i Bergensboden, der de møtte mange interesserte besøkende. Her formidlet de kunnskap om Bergen, norsk matkultur, tørrfisktradisjoner og den historiske forbindelsen mellom Bergen og Hansaforbundet. Møtene med publikum var en verdifull anledning til å fremheve norske råvarer, matkultur og håndverkstradisjoner overfor et internasjonalt publikum.
Arrangementet ga også mulighet til faglig og kulturell erfaringsutveksling med representanter fra andre hansabyer. Deltakelsen bidro til å styrke synligheten til norske mattradisjoner og kokkefaget som en del av Bergens og Norges kulturarv.
Positiv profilering av Bergen og norske mattradisjoner.
Hansadagene 2026 var et vellykket arrangement med stort publikum, ca 300.000 besøkende, gode samarbeidsmuligheter og positiv profilering av Bergen. Erfaringene fra Stargard vil være nyttige i det videre arbeidet med å formidle norsk matkultur både nasjonalt og internasjonalt.
Hansadagenes representanter fra Bergen
Les mer om Hansadagene fra Bergen Kommune
Festivaloppdrag for NKL Vestfold
Foto, NKL Vestfold: Kokkegjengen poserer sammen med DJ Mariann Rosa.
NKL Vestfold på oppdrag for Vervenfestivalen i Horten
På kort varsel, midt i en travel periode for mange av medlemmene, tok NKL Vestfold på seg et hasteoppdrag for Vervenfestivalen i helgen – og leverte et resultat de selv beskriver som både vellykket og givende.
Da forespørselen kom til NKL Vestfold, var det lite tid til å vurdere. Med under to uker på seg til å gi svar og planlegge gjennomføringen, var det et oppdrag som krevde både raske beslutninger og effektiv mobilisering. Likevel var det liten tvil: dette var en mulighet de ønsket å gripe.
– Dette var første gang vi deltok på Vervenfestivalen, og vi var svært fornøyde med å kunne gjennomføre et så stort og spennende oppdrag på kort varsel, forteller Alexander D. Larsen, styreleder i NKL Vestfold.
Erfaring som nøkkel til suksess
Til tross for den korte fristen, gikk planlegging og gjennomføring overraskende smidig. En viktig årsak til dette var foreningens tidligere erfaring med logistikk og drift under festivaler og større arrangementer. Denne erfaringen gjorde det mulig å raskt etablere en struktur, fordele oppgaver og sikre en effektiv gjennomføring – selv i en periode der mange av medlemmene hadde hendene fulle med skoleavslutninger, eksamener og ferieforberedelser.
Et solid team i sving
Totalt stilte NKL Vestfold med et team bestående av 11 personer: Seks 2.års-elever fra Greveskogen videregående skole og fem av foreningens egne medlemmer. Sammen jobbet de tett for å levere et profesjonelt resultat. Oppdraget var av betydelig størrelse, med servering til totalt 480 gjester. Publikum bestod av en bred og sammensatt gruppe, inkludert artister, representanter fra større firmaer og lokale politikere – noe som stilte høye krav til både kvalitet og gjennomføring.
Råvarer og kvalitet i fokus
Nortura proff var en av råvareleverandørene. Deres ferske brisket-burger viste seg å fungere svært godt på grillen, og ble en sentral del av serveringen.
– Vi fikk også tilgang på nydelige grønnsaker og kyllingvinger levert av lokale produsenter.
Den gode kvaliteten på råvarene bidro til en helhetlig opplevelse for gjestene, og understreket viktigheten av gode samarbeidspartnere i slike arrangementer.
Et lønnsomt og vellykket oppdrag
Oppdraget var ikke bare en logistisk suksess – det var også økonomisk givende. Som et betalt oppdrag ga det gode inntekter for NKL Vestfold. Gjennomføring av serveringen på Vervenfestivalen markerer derfor både et viktig steg videre og en styrking av NKL Vestfolds posisjon som en pålitelig aktør innen arrangement og servering.
En viktig del av Vervenfestivalen
Vervenfestivalen i Horten har de siste årene etablert seg som en populær sommerfestival, kjent for sitt varierte musikkprogram og sin unike beliggenhet på Karljohansvern. Festivalen tiltrekker seg både lokale og tilreisende gjester, og fungerer som en møteplass for kultur, næringsliv og offentlig sektor.
Bidraget fra NKL Vestfold viser hvordan lokale aktører spiller en avgjørende rolle i å få arrangementer av denne størrelsen til å fungere.
Femti år med faglig stolthet og tradisjon
Den 25. april 2026 markerte NKL Møre og Romsdal et historisk øyeblikk: Femti år som selvstendig forening. Styret hadde invitert til jubileumsfeiring, og rammen kunne knapt vært bedre. Med flott bankettmiddag på Scandic Parken hotell i Ålesund – som også blir Landsmøtehotell i 2028 – ble dette en kveld for både feiring, minner og framtidstro. Totalt 65 gjester var samlet til en storslagen markering av foreningens historie.
Styreleder Alf Holkestad ledet banketten med stø hånd og livlig lynne, og gjennom kvelden ble det delt mange artige og rørende historier fra foreningens lange virke. Rundt bordene gikk samtalene livlig, og minnene satt løst blant både gamle og nye medlemmer.
Bankettmenyen var i seg selv en hyllest til historien. Hver rett representerte ett av de fem tiårene siden oppstarten, med tidsriktige favoritter som vekket både smil og nostalgi. Før hver servering ble det ivrig gjettet hva som ventet – og mange traff blink.
Det var ekstra høytidelig at alle gjenlevende oldermenn/styreledere var til stede denne kvelden. I tillegg kunne samtlige fire æresmedlemmer delta og motta æresmedaljen som et synlig bevis på foreningens takknemlighet. Som et høydepunkt ble det også utnevnt et nytt æresmedlem – til stor applaus fra salen.
I forbindelse med jubileet er det utarbeidet en billedhistoriebok på hele 130 sider i storformat, fylt med tekst og fotografier fra fem tiår med foreningsshistorie. Årsmøteprotokoller og referater har blitt nitidig gjennomgått gjennom utallige redaksjonsmøter. Resultatet er en imponerende dokumentasjon som viser både utvikling og kontinuitet – alltid med «kokkefaget høyt i ære». Som takk for innsatsen ble redaktøren overrakt et synlig bevis på takknemlighet over det arbeidet som er lagt ned
Et utstillingsbord med historiske gjenstander og effekter satte prikken over i-en og ble et naturlig samlingspunkt for mimring. «Husker du da?» gikk igjen i samtalene, og mange gode historier ble gjenfortalt.
Femtiårsjubilanten fremstår vital og framtidsrettet – en forening i god form som fortsatt tiltrekker seg nye medlemmer, nå også fra hele landet. Jubileumskvelden viste tydelig at tradisjon, faglig stolthet og fellesskap står like sterkt som noen gang.
Sterkere rekruttering gjennom nytt MiniChefs-samarbeid
Foto: NKL Buskerud
Et nytt og viktig samarbeid mellom NKL Buskerud og Matfylket Buskerud er nå på plass, og dette markerer et stort løft for rekrutteringen til MiniChefs-kurset i NKL Buskerud for fremtiden.
Samarbeidet gir langt bedre mulighet til å nå ut til ungdomsskoleelever i hele fylket. I disse dyrtider har flere ungdomsskoler vært tilbakeholdne med å videresende invitasjonen til kurset, da deltakelsen ikke var gratis. Med støtte fra Matfylket Buskerud, som fremover dekker deltakeravgiften, blir kurset nå gratis for deltakerne. Dette gir mulighet til å nå langt flere matinteresserte ungdommer. Et av målene for MiniChefs-tilbudet er at barn og unge skal få inspirasjon og motivasjon til å bli kokk, og søke seg til Restaurant- og Matfag.
Flere gode samarbeidspartnere til NKL MiniChefs
NKL har allerede flere store, landsdekkende samarbeidspartnere som støtter opp om NKL MiniChefs - et matgledetilbud til barn og unge. Foreninger som arrangerer kurset kan søke om råvarestøtte fra Godfisk.no, og de kan handle inn råvarer i MENY eller KIWI-butikker lokalt.
Årets MiniChefs-kurs i NKL Buskerud ble dermed gjennomført med 8 deltakere i uke 10-13, og besto av flere inspirerende kurskvelder. Kurset startet med en bli-kjent-kveld, kombinert med enkel matlaging. Deretter fikk elevene bli med på en kulinarisk reise rundt i verden, hvor de lagde tolv ulike retter fra forskjellige land – til sammen et imponerende og innbydende bord. Videre sto bakedag på programmet, med fokus på gjærbakst og klassiske kaker, slik de lages på bakeri.
På siste kursdag var det forberedelser og produksjon til foresattmiddagen som stod på programmet. Middagen ble en stor suksess, med 50 inviterte gjester og utelukkende positive tilbakemeldinger. Ungdommene leverte en gjennomført fireretters meny med hovedvekt på fisk og grønne råvarer:
- Aperitiff: sashimi av laks
- Blomkålsuppe med grønnkålchips
- Ovnsbakt torsk med potet- og sellerimos og rødvinsaus
- Crème brûlée med sprø vaffel og fruktkompott
Den siste kurskvelden ble avsluttet med en hyggelig samling, der både deltakere og frivillige kursledere ble takket av. NKL Buskerud rettet en stor takk til ungdommene for imponerende innsats, kreativitet og engasjement. De ble velfortjent hedret med utdeling av kokkekniv og diplom. En hjertelig takk gikk også til medlemmene som alltid stiller opp og bidrar til rekruttering til faget, og støtter arbeidet i lokalforeningen.
NKL Buskerud håper på enda flere deltakere i fremtiden, når invitasjonen vil nå ut til flere ungdomsskoleelever i fylket, og deltakelsen blir gratis for alle!
Vellykket MiniChefs i Aust-Agder
Med støtte fra Stiftelsen for rekruttering til restaurant- og matfag, med flere, har NKL Aust-Agder gjennomført MiniChefs – et tiltak som virkelig viser hvilken verdi målrettet rekrutteringsarbeid har for bransjen.
Tekst: ASKO Servering
I løpet av tre dager i mars fikk 17 elever fra lokale skoler delta på et praktisk og lærerikt kurs, hvor erfarne kokker veiledet dem gjennom ulike sider av kokkefaget. Sammen med elever fra restaurant- og matfag ved Sam Eyde videregående skole fikk deltakerne prøve seg på alt fra baking og dessertlaging til filetering av fisk og tilberedning av komplette retter.
Se filmsnutt HER
En opplevelse som gir mersmak
Kurset ble avsluttet med en festkveld der elevene serverte en tre-retters meny til sine foresatte. Tilbakemeldingene lot ikke vente på seg – dette holdt restaurantkvalitet og fikk topp score. Slike opplevelser er uvurderlige. Ikke bare gir de mestringsfølelse og stolthet hos deltakerne, men de gir også et realistisk og inspirerende innblikk i hva restaurant- og matfagene faktisk innebærer.
Viktigheten av rekrutteringsarbeid
Arrangementet illustrerer tydelig hvor viktig det er å møte ungdom tidlig, gi dem praktiske erfaringer og vise frem mulighetene i bransjen. Gjennom samarbeid mellom elever, lærere og fagfolk fikk deltakerne oppleve både faglig bredde og det sosiale samspillet som kjennetegner yrket. Dette er nettopp kjernen i godt rekrutteringsarbeid: å skape engasjement, nysgjerrighet og ekte matglede.
Har du en god idé?
Stiftelsen ønsker å bidra til flere slike tiltak som styrker rekrutteringen til bransjen. Har du en idé eller et prosjekt som kan inspirere flere unge til å velge restaurant- og matfag? Da oppfordres du til å søke støtte.
Les mer om NKL MiniChefs - et matgledetilbud til barn og unge
MiniChefs 2026: Matglede og mestring på Breim skule
Foto: NKL Sogn og Fjordane/Reodorklubben
I februar 2026 inviterte NKL Sogn og Fjordane til årets utgave av MiniChefs, eit matgledetilbod for ungdom mellom 12 og 15 år. Over fem innhaldsrike kveldar fekk deltakarane lære grunnleggande kokkekunst, hygiene, samarbeid og ikkje minst korleis ein kan skape store smaksopplevingar heilt frå bunnen av.
Med totalt 12 deltakarar, stod fem engasjerte medlemmer frå NKL Sogn og Fjordane bak gjennomføringa, støtta av Reodor-klubben på Breim.
Fagleg utvikling frå første til siste kveld
Første dag vart deltakarane introdusert for god kjøkkenhygiene og samarbeidsteknikkar – ein viktig grunnmur for resten av kurset. Deretter laga dei sin første rett: ein klassisk og smaksrik Pasta Carbonara.
Smaksrike og lærerike arbeidsøkter
Gjennom dei neste kveldene gjekk deltakarane frå grunnleggande teknikkar til meir avansert matlaging:
- Dag 2: Kjøttbollar i fløtesaus, potetstappe og rørte tyttebær.
- Dag 3: Produksjon av sjokolade og is til restaurantkvelden. Dei beinte ut svinekam, fylte den med eple og svisker, og kokte kraft både av kjøt- og fiskebein.
- Dag 4: Fokus på sjømat og tradisjonelle rettar. Dei laga fiskekaker, suppebollar, dampa blåskjel og renska kamskjell og scampi til fiskesuppe. I tillegg vart kål gjort klar til surkål og mykje forarbeid gjort til restaurantkvelden.
- Dag 5: Siste finpuss – når forrett, hovudrett og dessert vart fullført og klar til servering.
Ein uforgløymeleg restaurantkveld
Avslutninga på MiniChefs 2026 var ein storslått restaurantkveld, der ungdommane sjølve stod for matlaging, plating, servering og gjennomføring for foreldre og inviterte gjester. Menyen var både variert og imponerande:
Menyen
Forrett:
Krema fiskesuppe med purreløk, gulrot, sellerirot, blåskjel, kamskjell og scampi.
Hovudrett:
Fylt svinekam med surkål, gulrot, broccoli, kokte poteter og heimelaga brun saus.
Dessert:
Sjokoladefondant med is og konfekt – laga heilt frå grunnen av.
Resultatet vart ein vellukka kveld med gode smakar, stolte deltakarar og imponerte gjester.
Stoltheit og samarbeid
Gjennom alle fem kveldar viste ungdommane ein imponerande innsatsvilje og læringslyst. Dei jobba strukturert, kreativt og med stor respekt for kvarandre – noko som skapte eit varmt og trygt læringsmiljø.
Det gode samarbeidet mellom NKL Sogn og Fjordane og Reodor-klubben på Breim bidrog sterkt til at MiniChefs 2026 vart ei suksesshistorie.
Leiar for prosjektet, Arve Myklebust, uttrykker stor takknemlegheit overfor alle som bidrog:
”Det har vore ei glede og inspirasjon å få vere med å gjennomføre MiniChefs på Breim. Ungdommane imponerte oss kvar einaste kveld. Ein ekstra takk går til medlemmene i NKL Sogn og Fjordane som stilte opp og gjorde dette mogleg.”
MiniChefs – meir enn matlaging
MiniChefs 2026 vart ikkje berre ein arena for kulinarisk læring, men også ein møteplass for meistring, samarbeid og gode opplevingar. Med så mykje engasjement, talent og arbeidsvilje er det tydeleg at framtida er lys for dei unge matentusiastane i regionen. Vi håpar dei har blitt inspirerte til å velja kokkeyrket, og at vi får sjå dei igjen i restaurant- og matfagutdanninga i nær framtid!
