NKL ønsker regjeringens forslag om støtte til organisasjonen velkommen
Foto: OL-sølv til De Norske Kokkelandslagene Junior i 2024 (Oddbjørn Roksvaag)
Norske Kokkers Landsforening (NKL) er svært tilfreds med at organisasjonen er foreslått innlemmet i Landbruks- og matdepartementets tilskuddsordning «Støtte til organisasjoner» under kapittel 1138, med en bevilgning på kr 583.000 i forslaget til statsbudsjett for 2027. Ordningen skal bidra til å støtte organisasjoner som fremmer kunnskap om matproduksjon, matkultur og verdiskaping, og NKL opplever dette som en viktig anerkjennelse av organisasjonens arbeid for norsk matkultur, rekruttering og fagutvikling.
– Dette er et viktig signal om at arbeidet med å utvikle norsk matkultur, styrke kokkefaget og inspirere neste generasjon fagarbeidere blir lagt merke til. Vi setter stor pris på at NKL er foreslått som mottaker under denne tilskuddsordningen, sier NKLs daglige leder, Espen A. Wasenius.
Gjennom De Norske Kokkelandslagene, nasjonale konkurranser, faglige møteplasser og kompetanseutvikling arbeider NKL for å løfte det norske kokkefaget både nasjonalt og internasjonalt. Organisasjonen mener at kokkekonkurranser på høyeste nivå spiller en viktig rolle i rekrutteringen til yrkesfagene.
– Å drive prestasjonsgrupper og landslag som konkurrerer på internasjonalt toppnivå krever forutsigbar økonomi, høy fagkompetanse, dedikasjon og betydelig frivillig innsats. Samtidig ser vi at disse satsingene inspirerer unge mennesker til å velge yrkesfag og viser hvilke muligheter som finnes i en livslang karriere innen kokkefagene, sier Wasenius.
Han peker også på at internasjonale prestasjoner bidrar til økt oppmerksomhet rundt norske råvarer, norsk matkultur og den samlede matverdikjeden.
– Verdens beste kokker trenger stabile og forutsigbare rammevilkår som gjør det mulig å planlegge langsiktig, utvikle nye talenter og representere Norge på den internasjonale arenaen. Denne bevilgningen er et viktig bidrag til å sikre nettopp dette, sier Wasenius.
Forslaget til statsbudsjett skal nå behandles av Stortinget. NKL håper den foreslåtte bevilgningen blir vedtatt, slik at organisasjonen kan fortsette arbeidet med å utvikle fagkompetanse, styrke rekrutteringen til kokkefaget og løfte norsk matkultur både nasjonalt og internasjonalt.
NM I KOKKEKUNST 2026 - En feiring av faget
Foto: Fotoknoff AS/Amanda Sotberg/Sven-Erik Knoff
Et mesterskap bygget på mennesker, fagstolthet og fellesskap
NM I KOKKEKUNST og NM i Servitørfaget 2026 i Trondheim ble langt mer enn en konkurranse. Det ble en feiring av håndverk, fagkunnskap, frivillighet og samarbeid, der noen av landets fremste kokker og servitører fikk vise hva som kreves for å nå toppen av yrket. To innholdsrike dager samlet bransjen, publikum, elever, lærlinger, leverandører og samarbeidspartnere til en møteplass preget av engasjement, læring og inspirasjon.
Finalister leverte på høyeste nivå
Mesterskapet bød på imponerende prestasjoner fra både kokker og servitører. Bak hver konkurranseoppgave lå måneder med trening, forberedelser og dedikasjon. Deltakerne demonstrerte presisjon, kreativitet, fagkunnskap og evnen til å prestere under stort press foran både dommere, publikum og bransjekolleger.
I NM I KOKKEKUNST gikk Sindre Hjelmseth fra ASKO Servering til topps sammen med medhjelper Bror Rekdal. Seieren sikret ham Hans Majestet Kongens Pokal, en pengepremie på 250.000,- kroner og en plass videre på veien mot Årets Kokk 2027.
Vinneren av NM i Kokkekunst forteller til at det fortsatt føles litt uvirkelig, tror ikke det har gått helt opp for han enda.
– Dette har vært et mål og en drøm som jeg har jobbet mot. Da smaker det ekstra godt når man hører navnet sitt som vinner av konkurransen. Jeg gleder meg til fortsettelsen og føler meg heldig som har hatt enormt mye gode folk rundt meg denne runden som har hjulpet oss å nå dette målet, sier Sindre Hjelmseth
Sindre understreker at den nye konkurransemodellen er helt riktig vei å gå, det å få fram kokken, kunnskapen, de klassiske teknikkene og la råvarene vi kjenner fra Det Norske Kjøkken stå i fokus. NM-vinneren fremhever også den delen med å skape en restaurantfølelse i samarbeid med servitøren.
I NM i Servitørfaget 2026 var det Vilde Sandnes fra Statholdergaarden som kunne juble høyest. Hennes seier understreket betydningen av servitørfaget og den avgjørende rollen vertskap, produktkunnskap og service spiller for den totale måltidsopplevelsen.
Se øvrige pallplasseringer og prisvinnere i saken fra 24. september: https://nkl.no/2026/09/24/sindre-hjelmseth-er-norgesmester-i-kokkekunst-2026/
Frivilligheten som gjorde alt mulig
Bak et mesterskap av denne størrelsen ligger det et enormt arbeid som ofte foregår utenfor rampelyset. Frivillige fra NKL Trondheim, med Svein Magnus Gjønvik i spissen bidro med planlegging, logistikk, rigging, koordinering og gjennomføring lenge før dørene åpnet. Under arrangementet sørget de for at alt fungerte, mens arbeidet fortsatte med rydding og nedrigging etter at publikum hadde reist hjem. Uten denne dugnadsånden ville verken mesterskapet eller messen vært mulig å gjennomføre. Gjønvik er Æresmedlem i foreningen og en uunværlig ressurs i konkurransegjennomføring. Dette ble også markert på NM-banketten.
Sterkt lagarbeid fra hele bransjen
Mesterskapet var resultatet av et bredt samarbeid mellom mange aktører. Norske Kokkers Landsforening, samarbeidspartnere, leverandører, funksjonærer, dommere og tekniske samarbeidspartnere bidro alle til å skape en profesjonell arena for konkurransene.
Vi trekker frem Porsgrund Porselen, som leverte serviset til konkurransen. Deres bidrag var med på å løfte presentasjonen av rettene og understreke det høye faglige nivået som ble vist frem. Og ikke minst råvareleverandører fra Gilde, BAMA Storkjøkken, TINE, Sterling Halibut m.fl.
Daglig leder i NKL, Espen Wasenius er svært fornøyd med et godt gjennomført arrangement, og retter en stor takk til alle involverte.
– NM i Kokkekunst ble en stor suksess, og vi har fått tydelige bekreftelser på at NKLs nye konkurransemodell er riktig for kokkekonkurranser på nasjonalt elitenivå. Vi registrerer også det sterke engasjementet rundt NM i Servitørfaget, noe vi er spesielt glade for.
– Vi er umåtelig stolte av de mange solide bidragene fra dere og deres kollegaer gjennom dagene i Trondheim. Dere har levert på høyeste nivå, vist stort engasjement og representert både virksomhetene deres og bransjen på en forbilledlig måte, sier Wasenius.
Dommere og konferansierer løftet opplevelsen
Konkurransene ble vurdert av et kompetent dommerpanel med noen av landets mest erfarne fagpersoner. Deres rolle var avgjørende for å sikre rettferdige vurderinger og høy faglig kvalitet gjennom hele mesterskapet. Juryen bestod av hoveddommer Krister Dahl, kjøkkenmarshall Jan Kåre Johansen, smaksdommere Ida Bauhn, Runa Kvendseth, Kjetil Gundersen, Gunnar Hvarnes og Frode Selvaag.
Samtidig bidro Kristine Hartviksen, Christer Rødseth og Harald Osa til å gjøre konkurransene levende og tilgjengelige for publikum. Med faglig tyngde, innsikt og formidlingsevne sørget de for at både spenningen og detaljene i konkurransene ble forståelige for alle som fulgte arrangementet.
Viktig anerkjennelse fra myndighetene
Besøket fra Nils Kristen Sandtrøen, Landbruks- og Matminister, ga ekstra tyngde til arrangementet. Han tok seg tid til å møte utøvere, arrangører og bransjefolk, og fremhevet betydningen av faglærte kokker og servitører for norsk matkultur og reiseliv. Hans tilstedeværelse bidro til å synliggjøre yrkesfagene og menneskene som hver dag skaper gode måltidsopplevelser over hele landet. Ministeren fikk æren av å dele ut den siste Kongepokalen med H.M. Kong Harald V's monogram.
– Norge er en Matnasjon i verdensklasse. Vi har dyktige faglærte kokker som vi alle kan være stolte av. Denne konkurransen inkluderer også servitører. Den framhever innsatsen til folk med fagkunnskap og kloke hender. Arbeidet deres er viktig for norsk mat og vår levende kultur, sa landbruks- og matministeren.
https://www.regjeringen.no/no/aktuelt/landbruks-og-matministeren-delte-ut-kongepokalen-til-vinneren-av-nm-i-kokkekunst/id3173645/
En sterk markering av norsk mat- og måltidsbransje
NM I KOKKEKUNST og NM i Servitørfaget 2026 vil bli husket som et mesterskap preget av kvalitet, fellesskap og profesjonalitet. Fra deltakere og dommere til frivillige, samarbeidspartnere og publikum viste arrangementet hvilken kraft som ligger i et samlet fagmiljø. Trondheim var vertskap for to dager som ikke bare kåret norgesmestere, men som også inspirerte neste generasjon kokker og servitører og styrket fellesskapet i hele bransjen.
Arvid Skogseths minnepris til Sindre Hjelmseth
Vinneren av NM I KOKKEKUNST ble av Paul Schaltenbrands legat tildelt Arvid Skogseths minnepris på NM-banketten.
Arvid Skogseth (1928–2022) er legende som har satt dype spor i norsk kokkekunst. Arvid Skogseth var ikke bare en fremragende kokk, men også en mentor, inspirator og en viktig ambassadør for kokkefaget. Gjennom sitt engasjement, sin kunnskap og sin tilstedeværelse bidro han til å løfte talentet og kokkefaget til nye høyder.
Prispengene på kr 20.000,- og det flotte fatet som et synlig bevis, er en del av den totale premiepotten på kr 250.000,- som NM-vinneren får med seg. Denne minneprisen deles ut av Paul Schaltenbrands legat, i Skogseths ånd – til inspirasjon for nye generasjoner, og en påminnelse om verdiene han stod for; Kvalitet, faglig stolthet, kreativitet, innovasjon og raushet. Norske Kokkers Landsforening og kokke-Norge vil alltid hedre minnet om Arvid Skogseth med stor respekt og takknemmelighet.
Avtrykkene etter Arvid Skogseth i norsk kokkekunst vil leve videre. Han defineres som av de «tre store». I NKLs historiske materiale omtales Arvid Skogseth sammen med Paul Schaltenbrand og André Engh som de tre viktigste pionerene bak utviklingen av norske kokkekonkurranser og De Norske Kokkelandslagene.
Hedret med NM-oppgave
Under NM I KOKKEKUNST 2026 var en av oppgavene i menyen en hyllest til Arvid Skogseth. Alle finalistene laget en Amuse Bouche med blåskjell fra Hitra.
Vinneren av NM i Kokkekunst forteller til at det fortsatt føles litt uvirkelig, tror ikke det har gått helt opp for han enda.
– Dette har vært et mål og en drøm som jeg har jobbet mot. Da smaker det ekstra godt når man hører navnet sitt som vinner av konkurransen. Jeg gleder meg til fortsettelsen og føler meg heldig som har hatt enormt mye gode folk rundt meg denne runden som har hjulpet oss å nå dette målet, sier Sindre Hjelmseth
Sindre understreker at den nye konkurransemodellen er helt riktig vei å gå, det å få fram kokken, kunnskapen, de klassiske teknikkene og la råvarene vi kjenner fra Det Norske Kjøkken stå i fokus. NM-vinneren fremhever også den delen med å skape en restaurantfølelse i samarbeid med servitøren
NM-vinneren mener det er dette som vil forme Norges, eldste, største og mest mangfoldige kokkekonkurranse på nasjonalt elitenivå – NM I KOKKEKUNST i fremtiden.
Norske Kokkers Landsforening gleder seg til å følge Sindre videre i hans karriere, og vi vil jobbe sammen med Sindre for å bygge hans profil som en sterkere merkevare i tiden fremover.