NKL blir med på Grøntløftet!

Foto: Fv. Anne Mette Johnsen, Espen Wasenius og Guttorm Rebnes

Kokkene blir med på Grøntløftet: – De gjør grønt til noe folk får lyst på

Det store norske Grøntløftet har fått en viktig ny samarbeidspartner. Norske Kokkers Landsforening (NKL) har signert samarbeidsavtalen som gjør organisasjonen til en del av satsingen på økt forbruk av norsk frukt, bær, grønnsaker og poteter.

Med rundt 1400 medlemmer over hele landet representerer NKL noen av de fremste ambassadørene vi har for norsk mat og norske råvarer.

– Skal vi lykkes med å få flere til å spise mer grønt, må vi ikke bare produsere og selge mer. Vi må også gjøre det fristende, smakfullt og enkelt å velge. Der spiller kokkene en helt avgjørende rolle, sa administrerende direktør i Opplysningskontoret for frukt og grønt, Guttorm Rebnes, under signeringen.

Kokkene bygger bro mellom råvarer og måltider

Når Grøntløftet samler aktører fra hele verdikjeden, fra produsenter og grossister til dagligvare, servering og helseorganisasjoner, er kokkene et naturlig bindeledd.

– Vi er opptatt av å samle hele verdikjeden. Fra produsentene som dyrker råvarene, til butikkene som selger dem, og helt fram til forbrukerne som skal velge dem igjen og igjen. Midt mellom disse står kokkene. De bygger bro mellom råvarer og måltider, mellom kunnskap og handling, og mellom anbefaling og fristelse, sa Rebnes.

Gjennom restauranter, kantiner, hoteller, konkurranser, lærlingearbeid og faglige møteplasser inspirerer kokker hver dag mennesker til å oppdage nye smaker og råvarer.

– De viser at en gulrot ikke bare er en gulrot. At kål, beter, løk, poteter, frukt og bær kan være hovedattraksjonen på tallerkenen. De løfter fram sesonger, kvalitet og råvarekunnskap på en måte få andre kan, sa Rebnes.

Viktige ambassadører for norske råvarer

For Stiftelsen Norsk Mat handler samarbeidet også om å styrke interessen for norske råvarer og gjøre det enklere for folk å bruke dem i hverdagen.

– Mange av oss har mistet litt kunnskap underveis. Vi trenger inspirasjon til hvordan vi kan bruke råvarene, variere kostholdet og skape gode matopplevelser hjemme. Der kommer kokkene inn. De viser oss hva som er mulig, og gir oss lyst til å prøve noe nytt, sa administrerende direktør Anne Mette Johnsen.

Hun mener kokkene spiller en viktig rolle i arbeidet med å løfte fram norsk matproduksjon.

– Dette handler om mer enn å få flere til å spise mer frukt og grønt. Det handler også om å løfte fram norske bønder, norske råvarer og den kvaliteten som finnes i sesongene våre.

Vil inspirere både bransjen og forbrukerne

I NKL er entusiasmen for samarbeidet stor.

– Vi er svært glade for å bli en del av Det store norske Grøntløftet. For oss er norske grønnsaker, frukt, bær og poteter et naturlig satsingsområde. Dette er råvarer med kvalitet, identitet og et enormt potensial, sa daglig leder Espen A. Wasenius.

Gjennom samarbeidet forplikter NKL seg til å løfte fram norsk frukt og grønt i kurs, konkurranser, arrangementer og faglige møteplasser. Organisasjonen skal også bidra til å styrke kompetansen om grønt blant kokker og lærlinger.

– Som kokker er vi opptatt av kompetanse, kunnskap og deling. Vi ønsker å bruke vår faglige tyngde til å inspirere både bransjen og forbrukerne til å oppdage mulighetene som ligger i de norske råvarene, sa Wasenius.

Han trekker spesielt fram NM I KOKKEKUNST i september som en av de første arenaene hvor samarbeidet blir synlig.

– Der skal finalistene vise hvordan norske grønnsaker kan spille hovedrollen på tallerkenen.

Smak som drivkraft

Målet med Grøntløftet er å bidra til at nordmenn spiser mer frukt og grønt, samtidig som andelen norskproduserte råvarer øker.

Skal det lykkes, må flere oppleve at grønt ikke bare er sunt, men også godt!

– Vi vet at kunnskap er viktig, men det er ofte smak og matglede som får folk til å endre vaner. Her har kokkene en unik rolle som inspiratorer og ambassadører for norske grønne råvarer, sier Wasenius.

Med NKL på laget får Grøntløftet med seg dem som hver dag viser hvor godt norske frukter, bær, grønnsaker og poteter faktisk smaker.

 

by Monica

NM I KOKKEKUNST 2026 - TA VARE PÅ SOMMEREN 

Foto: Hadeland Glassverk / Norgesglasset

Det Norske Kjøkken, tradisjoner, konservering og lagring

Norske Kokkers Landsforening (NKL) har valgt tradisjoner fra Det Norske Kjøkken og vår rike kulinariske arv som tema i denne oppgaven.

Norske frukter, bær og andre råvarer er bare tilgjengelig i «sommersesongen». For å ha tilgang gjennom flere sesonger, lange, kalde vintere var konservering, sylting og lagring helt vanlig og Norgesglass er det beste man kan bruke.

Konservering av finalistenes sommerminner kan bli helt avgjørende for den enkeltes resultater under NM I KOKKEKUNST 2026.

Denne oppgaven markerer starten på finalen for NM I KOKKEKUNST 2026

Finalistene skal konservere sine sommerminner på NORGESGLASS, som alle får fra Hadeland Glassverk.

  • Sommerminnene skal inngå i desserten til NM-menyen
  • Sommerminnene skal understreke finalistenes geografiske identitet, og skal tilberedes i kombinasjon med norske råvarer som er i sesong i september

Finalistene vil få utfyllende informasjon om dessertoppgaven i august.

Det er viktig at hele Kokke-Norge kan følge finalistene gjennom sommeren, og som en del av oppgaven har NKL utfordret finalistene til å dele i egne SOSIALE MEDIER når de samler og konserverer dine sommerminner.

Tagge NKLs relevante SOME-plattformer

#NMIKOKKEKUNST | #NORGESGLASS | #CHRISTIANIAGLASSMAGASIN

NORGESGLASSET

I mer enn 124 år, siden 1902, har det karakteristiske Norgesglasset vært på markedet og med den ikoniske Norge-logoen som selve identiteten.

Fra starten var det en formpresset glasskrukke som dannet en lufttett oppbevaring. Dette gjorde at husmødre kunne konservere mat og drikke fra sesong til sesong. Gjennom årene har det originale designet holdt sin form og med nåtidens stadig økende fokus på økologisk, kortreist og hjemmelaget mat har Norgesglasset fått en helt ny betydning.  «Norgesglass» – Hadeland Glassverk har et spennende sortiment som inneholder alt fra de karakteristiske og ikoniske Norgesglassene, til drikkeglass, glasskrukker til Norgesflasker, lyslykter og serveringsboller.

 

Har du spørsmål til denne informasjonen – send en e-post til post@nkl.no

by Monica

Festivaloppdrag for NKL Vestfold

Foto, NKL Vestfold: Kokkegjengen poserer sammen med DJ Mariann Rosa.

NKL Vestfold på oppdrag for Vervenfestivalen i Horten

På kort varsel, midt i en travel periode for mange av medlemmene, tok NKL Vestfold på seg et hasteoppdrag for Vervenfestivalen i helgen – og leverte et resultat de selv beskriver som både vellykket og givende.

Da forespørselen kom til NKL Vestfold, var det lite tid til å vurdere. Med under to uker på seg til å gi svar og planlegge gjennomføringen, var det et oppdrag som krevde både raske beslutninger og effektiv mobilisering. Likevel var det liten tvil: dette var en mulighet de ønsket å gripe.
– Dette var første gang vi deltok på Vervenfestivalen, og vi var svært fornøyde med å kunne gjennomføre et så stort og spennende oppdrag på kort varsel, forteller Alexander D. Larsen, styreleder i NKL Vestfold.

Erfaring som nøkkel til suksess

Til tross for den korte fristen, gikk planlegging og gjennomføring overraskende smidig. En viktig årsak til dette var foreningens tidligere erfaring med logistikk og drift under festivaler og større arrangementer. Denne erfaringen gjorde det mulig å raskt etablere en struktur, fordele oppgaver og sikre en effektiv gjennomføring – selv i en periode der mange av medlemmene hadde hendene fulle med skoleavslutninger, eksamener og ferieforberedelser.

Et solid team i sving

Totalt stilte NKL Vestfold med et team bestående av 11 personer: Seks 2.års-elever fra Greveskogen videregående skole og fem av foreningens egne medlemmer. Sammen jobbet de tett for å levere et profesjonelt resultat. Oppdraget var av betydelig størrelse, med servering til totalt 480 gjester. Publikum bestod av en bred og sammensatt gruppe, inkludert artister, representanter fra større firmaer og lokale politikere – noe som stilte høye krav til både kvalitet og gjennomføring.

Råvarer og kvalitet i fokus

Nortura proff var en av råvareleverandørene. Deres ferske brisket-burger viste seg å fungere svært godt på grillen, og ble en sentral del av serveringen.
– Vi fikk også tilgang på nydelige grønnsaker og kyllingvinger levert av lokale produsenter.
Den gode kvaliteten på råvarene bidro til en helhetlig opplevelse for gjestene, og understreket viktigheten av gode samarbeidspartnere i slike arrangementer.

Et lønnsomt og vellykket oppdrag

Oppdraget var ikke bare en logistisk suksess – det var også økonomisk givende. Som et betalt oppdrag ga det gode inntekter for NKL Vestfold. Gjennomføring av serveringen på Vervenfestivalen markerer derfor både et viktig steg videre og en styrking av NKL Vestfolds posisjon som en pålitelig aktør innen arrangement og servering.

En viktig del av Vervenfestivalen

Vervenfestivalen i Horten har de siste årene etablert seg som en populær sommerfestival, kjent for sitt varierte musikkprogram og sin unike beliggenhet på Karljohansvern. Festivalen tiltrekker seg både lokale og tilreisende gjester, og fungerer som en møteplass for kultur, næringsliv og offentlig sektor.
Bidraget fra NKL Vestfold viser hvordan lokale aktører spiller en avgjørende rolle i å få arrangementer av denne størrelsen til å fungere.

 

by Monica