Rått sjømatkurs for lærlinger i Møre og Romsdal!
Denne uken arrangerte NKL Møre og Romsdal et inspirerende sjømatkurs for andreårs kokkelærlinger. Totalt 13 lærlinger fra fylket deltok, og dagen bød på både praktisk opplæring og spennende demonstrasjoner.
Kurset fant sted på Borgund vgs, og ble ledet av et kompetent team bestående av André Misund, Lene Beyer og Jan Roger Blø fra Opplæringskontoret for hotell, restaurant og matfag Møre og Romsdal, samt Alf Holkestad, styreleder i NKL Møre og Romsdal.
André demonstrerte moderne teknikker for utbeining av fisk, samt åpning av østers, kråkeboller og andre skalldyr. Han ga også en grundig innføring i tørrmodning av fisk, og viste hvordan man på en korrekt og etisk måte avliver levende skalldyr som krabbe, sjøkreps og hummer før tilberedning.
Lene og Jan Roger veiledet i filetering av torsk, sei, rødspette og breiflabb, og lærlingene fikk selv prøve seg på åpning av østers og kråkeboller.
Alf bidro med opplæring i filetering av hyse, som ble brukt til å lage fiskefarse – en oppgave lærlingene selv fikk utføre, og deretter tilberede og steke.
Det ble en flott og lærerik dag for alle involverte, med verdifull kunnskap og praktisk erfaring som lærlingene tar med seg videre i utdanningen.
Facebook-reel fra Opplæringskontoret for hotell, restaurant og matfag Møre og Romsdal
Godfisk.no støtter NKLs sjømatkurs
NKLs samarbeidspartner Godfisk.no gir støtte til totalt 10 sjømatkurs i året, gjennomført av NKLs foreninger for 2. års kokkelærlinger. Målsettingen er at fremtidens faglærte kokker skal lære mer om sjømat som råvare og om hvordan den tilberedes.
Foto: NKL Møre og Romsdal
Sildabordet i Haugesund: En tradisjonsrik folkefest
Tittelfoto: Kjell Bua, Aktuelt Haugalandet Nå
Lørdag 16. august 2025: Hvert år forvandles Haraldsgata i Haugesund til et levende festbord når Sildabordet går av stabelen – en folkefest der over 20 000 besøkende samles for å nyte gratis silderetter og feire en av regionens mest kjære tradisjoner.
Verdens lengste sildabord?
Sildabordet er ikke bare et måltid – det er et spektakulært syn. Bordet strekker seg hele 365 meter gjennom byens sentrum, og fylles med over 3,5 tonn mat, inkludert ett tonn sild, poteter, dressinger, sildekaker, spekesild og ferskt brød. Arrangementet har blitt arrangert i 39 år, og ville ha feiret sitt 40-årsjubileum i 2025, hadde det ikke vært for pandemien, som satte en midlertidig stopper.
En fest for alle – også de minste
Et eget telt, Barnas Sildabord, sørger for at også de yngste får en smakfull og lærerik opplevelse. Her får barna smake på ulike typer sild, tegne, spise og lære om hvordan silden kom til Haugesund. NKLs Mini-Chefs - barn mellom 10 og 15 år som har vært på matkurs, bidrar på dugnad år etter år, sammen med elever fra Karmsund videregående skole.
Dugnad og lokal stolthet
Bak det imponerende arrangementet står Norske Kokkers Landsforening Haugalandet, som sammen med rundt 25 NKL-kokker, Mini-Chefs og frivillige legger ned utallige dugnadstimer for å gjøre dagen mulig. Alt serveres gratis, i tråd med arrangementets mål om å være en inkluderende folkefest uten økonomiske barrierer.
Historien bak Sildabordet
Ideen til Sildabordet oppstod tidlig på 1980-tallet etter en TV-innspilling med Ingrid Espelid Hovig, inspirert av kokk Tor Kyvik. Siden den gang har arrangementet vokst til å bli en institusjon i Haugesund, med sterk lokal støtte og stor tilstrømning av både fastboende og tilreisende.
Lokale leverandører og tradisjoner
Silda som serveres kommer fra Sildakongen Produksjon AS på Karmøy, og Kyvik-silda har blitt et fast innslag på bordet. Den lokale tilknytningen og stoltheten over tradisjonen er tydelig – Sildabordet er mer enn bare mat, det er en feiring av Haugesunds historie, kultur og fellesskap.
NKL Minichefs - matglede og mestring
Flere av NKLs foreninger gjennomfører Minichefs-kurs gjennom året. I juni arrangerte Norske Kokkers Landsforening – Møre og Romsdal sin populære sommerskole for unge kokkespirer på Borgund videregående skole i Ålesund. Tilbudet retter seg mot barn og ungdom i alderen 10–15 år som har interesse for matlaging og ønsker å lære mer om kokkefaget.
Et inspirerende matkurs
Minichefs-kurset gir deltakerne muligheten til å utforske matens verden sammen med profesjonelle kokker. Gjennom uken lærer barna å lage alt fra frokost og matpakker til hverdagsmat og festmåltider – med fokus på norske råvarer, god kjøkkenhygiene og personlig mestring. Kurset avsluttes med en festmiddag der deltakerne får vise frem sine ferdigheter for familie og foresatte.
15 spente deltakere
Det var 15 spente minichefs-deltakere som møtte opp på sommerskolen. De fikk utdelt minichef-utstyr + kokebok og kokkekniv som foreningen spanderte. De startet hver dag med frokost, før de gikk gjennom dagens program. Det var lagt opp til et variert program, med alt fra pølselaging til filetering av fisk. Det hele kulminerte med restaurant der minichefene fikk invitere to gjester hver. Elevene serverte fiskesuppe med gakkhobrød, etterfulgt av braisert kalvenakke med rotmos, og tilslørte bondepiker til dessert. På slutten av kurset fikk alle utdelt diplom. NKL håper å møte dem igjen over grytene ved en senere anledning, feks i NKLs KokkeCampus, eller på TINE Matcup.
Mer enn bare mat
Minichefs er ikke bare et matkurs – det er en arena for mestring, kreativitet og sosialt fellesskap. Deltakerne får også innsikt i kokkeyrket og mulighetene innen restaurant- og matfag, noe som kan inspirere til videre utdanning og karrierevalg. Initiativet er en del av NKLs nasjonale rekrutteringsarbeid, og samarbeidet med bl.a. lokale ildsjeler, skoler og NKLs samarbeidspartnere, gjør det mulig å gjennomføre denne aktiviteten i flere av NKLs foreninger.
Lokalpressen var med
NRK Møre og Romsdal var med og laget en liten reportasje fra Minichefs sommerskolen. Se filmsnutten her:
NRK Møre og Romsdal - minichefsreportasje
Følg NKL Minichefs på Instagram for flere innlegg