Monica

En norgesmester, en håndfull håpefulle talenter og masse matglede

Det var hovedingrediensene da elever fra Rauma VGS fikk overta kjøkkenet på det lokale helsehuset. Der lagde og serverte de sin finalemeny i TINE Matcup til 30 beboere. Resultatet var smil, lykkeønskninger og en stor heiagjeng før finalen i Stavanger.

Tekst og foto: Svein-Egil Jørgensen, TINE

Raumalaget fikk et ekstra oppdrag fra TINE da de trente til finalen. De fikk prøve seg som kjøkkensjefer, og resten av klassen måtte trå til da antall spisegjester ble tredoblet. Med på utflukten var også tidligere elev og sølvvinner i TINE Matcup og Norgesmester i kokkekunst, Håvard Onsøyen.

- TINE Matcup er en flott arena for utvikling og en god introduksjon til kokkekonkurranser. Jeg er overbevist om det kan bidra til rekruttering restaurant- og matfag for elever som liker litt spenning og konkurranse, sier Onsøyen. Han trekker også frem betydningen av sin gamle læremester, Signy Moa, som nå har drevet frem et nytt kull med talenter.

– Jeg hadde ikke vært der jeg er i dag uten at noen hadde pushet meg og gjort litt ekstra for at vi skulle få kjenne på utfordringer som TINE Matcup, påpeker norgesmesteren. Han viser til at et litt forsmedelig sølv i TINE Matcup har lagt grunnlaget for den siste tittelen og rollen som kaptein på det norske kokkelandslaget.

Ildsjeler som Moa er avgjørende for å få opp rekrutteringen til faget. Hun mener flere bør la sine elever få teste seg i TINE Matcup i årene som kommer.

– Vi bruker konkurransen som oppgaver for hele klassen. På den måten blir det god læring også for de som ikke ønsker å konkurrere selv. Da blir det ikke så mye ekstraarbeid av dette, sier Moa.

Også denne dagen har hun gjort litt ekstra for rekrutteringen og invitert med tre 10. klassinger fra området som får være med på kjøkkenet og se hennes egne elever i aksjon.

Vertskapet, Rauma Helsehus er strålende fornøyd med å få være forsøksgjester for det fremadstormende laget fra Rauma vgs. Kjøkkensjef Merete Bolstad er kokk og har selv erfaring fra restauranter. I læretiden fikk hun være med å se Bent Stiansen hente hjem Norge første Bocuse d’Or.

– Det er utrolig artig for meg å få se disse talentene i aksjon. Det bringer frem minner og får blodet til bruse litt ekstra, sier Bolstad. Hun mener tiltak som dette er viktig for rekruttering i fremtiden, men også et kjempetiltak for trivsel og matglede for dagens beboere. – Det er ikke ofte vi får alle til å sitte tålmodig ved bordet i to timer, men i dag var det bare smil og tomme tallerkener. Dette var så bra at det bør holde til gull, avslutter hun.

TINE Matcup er et samarbeid med Norske kokkers landsforening. Målet med konkurransen er å styrke rekrutteringen til restaurant- og matfag.

Faglærte kokker er viktige for alt fra reiseliv til helseinstitusjoner. Restaurant- og matfag er blant utdanningene med størst mangel på søkere, samtidig som behovet for arbeidskraft øker. I siste oppdaterte tall fra NAVs Bedriftsundersøkelse for 2025 fremkommer det at bransjen mangler over 750 servitører og 950 kokker. Altså svært gode jobbutsikter, etter endt utdanning!

Med søknadsfristen til videregående opplæring rett rundt hjørnet, 1. mars, er dette en veldig aktuell sak og NRK fulgte elevene på kjøkkenet i nærmere tre timer. Se innslaget fra NRK Møre og Romsdal

by Monica

JÆR vant TINE Matcup-finalen 25-26

Brynelaget JÆR, med Mathea, Torunn og Glen tok seieren i TINE MatCup, nærmest på hjemmebane! Laget Mirepoix stakk av med sølvplassen og Ariana som beste servitørelev, Nordys fra Greveskogen fikk bronseplassen. Beste kokkeelev ble Sara fra Bygda Blizz, Voss, og de fikk også KuttMatsvinn-prisen. 

Foto: Sjo og Floyd

De seks lagene som kjempet om heder og ære under finalen på Jåttå vgs i Stavanger, kom fra følgende videregående skoler: Nannestad, Rauma, Ole Vig, Greveskogen, Voss og Bryne.

Svært jevnt

– Dagens konkurranse var MEGET tett. Det var mye gode smaker og høyt nivå. Vi fikk smake mange gode kombinasjoner med torsk, vafler, vegetariske retter og gode desserter med brunost. Det ble vanskelig for dommerne å skille lagene med så jevnt nivå. Men tilslutt ble det laget JÆR fra Bryne VGS som stakk av med seieren, sier hoveddommer Gunnar Hvarnes.

1. premien i TINE Matcup

Arne Brimi var selv tilstede og delte ut 1. premien. Vinnerlaget får en eksklusiv premie, sponset av Opplæringskontoret Brimi-Kjøken:

•  Opphold med to overnattinger på BrimiBue
•  5-retters meny på BrimiBue
•  Eventyrlig kveld på Vianvang
•  Et innblikk i vårt fagmiljø, ideologi og Opplæringskontoret Brimi-Kjøken

3. plass - Nordlys fra Greveskogen vgs

Beste servitørelev - Ariana Hansen-Stjern fra Mirepox, Ole Vig vgs
Beste kokkelev - Sara Christensen Knapstad fra Bygda Blizz, Voss vgs

Kutt Matsvinn-prisen 

Bygda Blizz fra Voss vgs hadde minst matsvinn av alle lag.

– Elevene i TINE Matcup er imponerende flinke når det gjelder matsvinn, og det er tydelig at nivået blir bedre år for år. Flere av lagene skilte bevisst mellom matsvinn og matavfall for å få enda bedre kontroll, og gjennomgående var det svært lite både matsvinn og matavfall. Det er både inspirerende og svært lovende for bransjens fremtid, sier Marie Kleppe fra Matvett. 

En hyllest til Det Norske Kjøkken

I årets oppgave skulle lagene presentere en treretters meny inspirert av det norske kjøkken, og ta i bruk noen av Norges kulinariske skatter. Obligatoriske råvarer er bl.a. epler og torsk, og meieriprodukter laget av melk levert av norske bønder – som TINE Kremfløte og TINE Gudbrandsdalsost.

Aperitiff: Årets aperitiff er en kreativ Fjellbekk Mocktail. Drinken skal smake kjølig, syrlig og frisk. Obligatoriske TINE produkter: Sunniva ® IsTe Sitron UTEN Sukker eller Sunniva ® IsTe Fersken UTEN Sukker

Apetittvekker: En salt vaffel med torskeloin. Obligatoriske TINE-produkter: TINE® H-melk,  TINE® Meierismør og TINE® lett rømme eller TINE® Creme fraiche

Hovedrett: Vegetarrett med østerssopp, grønnkål og sellerirot. Serveres med saus. Obligatoriske TINE råvarer: TINE® Creme Fraiche og TINE® Revet ost fire oster

Dessert: Norske epler og TINE Gudbrandsdalsost serveres sammen med et varmt bakverk og ett kaldt element. Obligatoriske TINE produkter: TINE® Gudbrandsdalsost G35 og TINE® Kremfløte

Kaffedrikk:  «Iskaffe Latte» tilsmakt med eplesirup. Drikken skal komplementere desserten. Obligatoriske TINE produkter: TINE® Mellommelk 2%

Viktig for rekrutteringen

Det utdannes under halvparten så mange faglærte til mat- og måltidsbransjen som det er behov for. TINE Matcup har som mål å fremme rekrutteringen, og er en av landets største konkurranser for elever på restaurant- og matfag på videregående skole. Konkurransen engasjerer ca. 200 elever og ca. 50 lærere hvert år, fra hele kokke-Norge.

Konkurransen gjennomføres i samarbeid mellom TINE og NKL, og har blitt en viktig plattform for å synliggjøre unge talenter i kokkebransjen.

by Monica

Kunnskapsministeren åpner TINE Matcup-finalen

Kunnskapsminister Kari Nessa Nordtun vil stå for den offisielle åpningen av finalen i TINE MatCup 25/26, som arrangeres på Jåttå vgs 6. februar.

Foto av Kari Nessa Nordtun: Kunnskapsdepartementet

Konkurransen samler landets mest talentfulle kokk- og servitørelever fra videregående skoler og markerer et av årets viktigste høydepunkt for framtidens mat- og måltidsbransje. Av 30 semifinalister som konkurrerte på TINE Matfaglig senter i Oslo i november, gjenstår disse seks lagene; Ole Vig vgs, Stjørdal, Nannestad vgs, Greveskogen vgs, Tønsberg, Rauma vgs, Bryne vgs og Voss vgs.

Norge trenger flere fagfolk i mat- og måltidsbransjen
Daglig leder i Norske Kokkers Landsforening (NKL) Espen Wasenius, spår en lys fremtid for elevene.

– Vi er glade for å se så gode lag videre til finalen. Dette er ungdommer som er opptatt av sitt yrkesfag og viser at de forstår hvordan løfte fram norske råvarer med høy kvalitet. Det er et godt utgangspunkt for å lykkes i sin videre kokkekarriere. Matnasjonen Norge trenger mer faglært arbeidskraft – og nettopp derfor arrangeres TINE Matcup, sier Wasenius.

Utdanningen av kokker og servitører – avgjørende for matnasjonen Norge
Norge har de siste årene markert seg både nasjonalt og internasjonalt som en sterk matnasjon. Fra råvarer i verdensklasse til et voksende antall prisbelønte kokker og restauranter, er behovet for kvalifisert arbeidskraft større enn noen gang.

En styrket utdanningsinnsats innen restaurant- og matfag betyr blant annet:

• Bedre rekruttering til en bransje i vekst, med stort behov for faglært arbeidskraft.
• Fokus på Det Norske Kjøkken, der tradisjoner og råvarekunnskap videreføres gjennom nye generasjoner.
• Innovasjon i matfaget, der unge fagfolk bidrar til å utvikle nye retter, konsepter og bærekraftige løsninger.
• Økt kvalitet i serveringsbransjen, noe som styrker opplevelsesnæringen og matkunnskapen i hele landet.

Finalen i Stavanger
Lagene, bestående av to kokker og en servitør, har perfeksjonert sine tre retters menyer som hyller Det Norske Kjøkken. Menyene skal bestå av salt vaffel med torskeloin, en vegetarisk hovedrett og en dessert som må inneholde norske epler og Gudbrandsdalsost. Les hele oppgaven her.

Arrangementet gjennomføres av NKL og TINE, på Jåttå vgs parallelt med ASKO Servering Norgescup for kokk- og servitørlærlinger og NM for reiselivslærlinger. Dette er Norges største utstillingsvindu for fremtidens faglærte i mat- og måltidsbransjen.

by Monica