Monica

KIKY - heier på mangfold og teamarbeid

Kristine Hartviksen er et flott forbilde for jenter som brenner for kokkefaget. Hun var NKLs første kvinnelige president og har tatt mange kamper for mangfold i bransjen, både i Norge og internasjonalt.

NKLs nye KIKY-ambassadør tror på relasjoner og samarbeid mellom alle aktører i mat- og måltidsbransjen. Gode team skaper grobunn for trivsel og utvikling.

KIKY – ambassadører
NKL ønsker å synliggjøre kokkeyrkets utallige muligheter og karriereveier ved hjelp av KIKY-ambassadører. Ambassadørene vil være kvinner i alle aldre som viser at man kan få et variert yrkesliv som fagutdannet kokk.

En KIKY-ambassadør veileder jenter til å satse på kokkeyrket, og er med å betrygge foreldre om at en matfaglig utdanning skaper gode rammer og spennende muligheter i arbeidslivet. Våre ambassadører vil være med på arrangementer i regi av NKL, og møte jenter som står på trappene til å velge seg en utdanning.

Hvorfor valgte du dette yrket, Kristine? Hva inspirerte deg til å bli kokk?
— Jeg har alltid vært glad i å skape noe, se resultater. Ingrid Espelid Hovig inspirerte meg, men jeg var aldri i tvil på hva jeg skulle bli, jeg skulle bli kokk!

Hvilket mål hadde du for din kokkeutdanning og kokkekarriere, hva var drømmen din?
— Jeg har vel alltid ønsket å være vertskap på et sted, det har jeg ikke fått til, eller prioritert. Tiden har bragt meg i andre spennende retninger. Jeg har, og har hatt mange spennende utfordringer, både i jobb og i verv i faget

I tillegg til ordinær jobb har Kristine hatt mange verv innen kokkefaget. Hun var styremedlem i NKL fra 2003-2009, NKL-president fra 2009-2015, styremedlem i WACS 2014 fra 2012-2015, Visepresident i NKF 2009-2017 og President i NKF fra 2017-2023. Og jammen er hun klar for flere internasjonale verv, når hun høsten 2024 igjen stiller til valg for nytt styreverv i WACS - World Association of Chefs Societies

Kristine startet læretiden på Caravelle på Fornebu. Deretter gikk veien videre SAS Park hotell, Best Western hotell, Røde Kors, Compass Group og NorgesGruppen. Utover utdanningen som faglært kokk har hun tatt Mesterbrevet, samt ulike lederkurs.

Hvordan bruker du din kokkefaglige bakgrunn i din nåværende jobb?
— Jeg jobber i dag i NorgesGruppen, med ansvar for innovasjon i Kategori Innkjøp. En svært spennende jobb, med ulike oppgaver. Jeg bruker min utdannelse hver dag, i form av utvikling av nye produkter, konsepter og tjenester, samt forståelsen av drift.

Hvilke opplevelser fra din tid på kjøkkenet vil du trekke frem, som har betydd noe for deg?
— Det å bli godt ivaretatt allerede i læretiden, bli en del av et team, få til noe sammen. Vi var et stort team med lærlinger, men også en del av et godt miljø på arbeidsplassen. Men samtidig hadde vi høy grad av disiplin, respekt og fagstolthet/presisjon.

Hva er din oppfordring til unge jenter som står på trappene til å velge karrierevei?

— Er du glad i å lage mat, skape noe og være med mennesker, er dette faget for deg. Det er utallige muligheter, det er bare å gripe dem.

 

by Monica

Grete og Lea - nye KIKY-ambassadører

NKLs neste KIKY-ambassadører presenterer vi sammen; Grete Friis og Lea Friis-Henriksen er mor og datter, og kvinner i kokkeyrket.

KIKY – ambassadører
NKL ønsker å synliggjøre kokkeyrkets utallige muligheter og karriereveier ved hjelp av KIKY-ambassadører. Ambassadørene vil være kvinner i alle aldre som viser at man kan få et variert yrkesliv som fagutdannet kokk.

En KIKY-ambassadør veileder jenter til å satse på kokkeyrket, og er med å betrygge foreldre om at en matfaglig utdanning skaper gode rammer og spennende muligheter i arbeidslivet. Våre ambassadører vil være med på arrangementer i regi av NKL, og møte jenter som står på trappene til å velge seg en utdanning.

Lea Friis-Henriksen er 2. års lærling på Vaaghals, og kom nylig hjem fra kokke-OL som medhjelper på De Norske Kokkelandslagene - Junior. Hun startet sin kokkereise på restaurant- og matfaglinjen på Rosenvilde vgs, og var med på vinnerlaget i TINE Matcup-finalen i 2022. I februar 2024 var hun også i konkurransemodus, når hun representerte Oslo i ASKO Servering Norgescup for lærlinger for andre gang. Det endte på pallen, med bronseplass!

Lea forteller litt om hvorfor hun valgte denne utdanningsretningen.
— Det er veldig gøy å lage mat. Jeg liker en aktiv hverdag med stor variasjon. Det å kunne glede andre med god mat, og se entusiasmen hos gjestene når de smaker, er det som gjør jobben gøy.

Hvor kom motivasjonen fra?
— Interessen startet tidlig med baking og desserter. Dette utviklet seg så til en større interesse og valget ble enkelt da jeg skulle velge videregående. Har alltid hatt mange kokker rundt meg, blant annet mamma som har lært meg masse om matlaging og restaurantbransjen.

Hvilket mål har du for utdanning og karriere?
— Målet mitt er å utvikle meg videre innen faget og fortsette å konkurrere.

Lea har tidligere jobbet på Grini Hjemmebakeri, stått i oppvasken på Lærlingekompaniet og Restaurant Fjord, og nå altså  som lærling på Vaaghals.

Hva er den morsomste opplevelsen du har hatt på kjøkkenet så langt?
— Å delta og vinne Tine Matcup var en stor opplevelse! Det var starten på min karriere.

Hva er din oppfordring til unge jenter 14-16 år, som nå står foran sitt valg av utdanning og yrkesvei?

— Kokkeyrket er så stort, og mulighetene mange. Arbeidsdagene er så varierte og uforutsigbare. Dette skaper en spennende, kreativ og aktiv hverdag. Hver enkelt har mulighet til å spisse seg inn på den delen av yrket man er mest interessert i.

Leas mor, Grete Friis, fikk sitt fagbrev i 1994 og jobber i dag med å følge opp kokkelærlinger hos Lærlingekompaniet i Oslo.

Hvorfor yrkesvalget?
— Jeg var glad i å jobbe og jeg likte å lage mat, så valget var enkelt. Kokkefaget passet meg perfekt!

Hva motiverte og inspirerte deg til å bli kokk?
— Jeg har en veldig matinteressert mor som jeg likte å henge med på kjøkkenet. All mat ble laget fra bunnen av, og interessen min for mat kom tidlig. Det å bli kokk var et naturlig valg.

Hvilket mål hadde du for din kokkeutdanning og kokkekarriere, hva var drømmen din?
— Å bli god til å lage mat, reise, være kjøkkensjef og lære bort faget til andre.

Grete jobber på Lærlingekompaniet, der de bistår lærlinger i å fullføre fagopplæringen med bestått fagprøve på normert tid.
— Jeg er heldig å få bruke kunnskapen og erfaringen min til å jobbe med kokkelærlinger. Det er veldig inspirerende å jobbe med ungdom, og jeg er overbevist om at jeg har verdens kuleste jobb!

Grete fikk en spennende mulighet til å jobbe utenlands. Kokkeyrket brakte henne til Kina. Der jobbet hun på Radisson Plaza State Guest Hotel i Bejing. Hun har også jobbet på Vertshuset Bærums Verk, Frognerseteren Restaurant og House of Norway.

Hvilke opplevelser fra din tid på kjøkkenet vil du trekke frem som gode eksempler og historier som har betydd noe for deg?
—Morsomme arbeidsdager med gode kollegaer, som etter hvert ble mine beste venner. Ingen dager var like og det var alltid action på kjøkkenet.

Har du tatt noen utdanning etter kokkefagbrevet?
— Diplomkokk på Gastronomisk Institutt i Stavanger.

Hva er din oppfordring til unge jenter 14-16 år?

— Velg en utdannelse innen matbransjen! Med et kokkefagbrev har du store muligheter, og du har hele verden som arbeidsplass! Dagene er aldri like og mulighetene er mange.

 

by Monica

KIKY - Med mange jern i ilden

KIKY-ambassadør Ina Therese Lindvik Nornes er en travel Kvinne i KokkeYrket! I tillegg til jobben i Ungt Entreprenørskap, driver hun Chez Ina, er husmor for De Norske Kokkelandslagene, og var primus motor for oppstarten av NKL MiniChefs. Alle hennes yrkesaktiviteter viser virkelig hvor mange muligheter en kokkeutdanning kan gi. 

Hvorfor ble det dette yrket, Ina?

— Jeg valgte kokkeyrket fordi jeg har en stor lidenskap for matlaging og kreativitet. Å kunne eksperimentere med smaker og skape gode matopplevelser gir meg stor glede. Jeg liker også den dynamiske og utfordrende hverdagen på kjøkkenet, hvor jeg stadig lærer noe nytt. I tillegg motiveres jeg av å kunne glede andre gjennom maten jeg lager.

Kokkeyrket gir meg muligheter for utvikling, både faglig og personlig, samt sjansen til å jobbe og reise hvor som helst i verden. Det er et yrke som kombinerer håndverk, kunst og lidenskap – noe som passer meg perfekt!

Hva motiverte og inspirerte deg til å bli kokk?

— Jeg alltid likt å lage mat og å være på kjøkkenet, jeg så matfilmer og Ingrid Espelid på tv-kjøkkenet, og fikk alltid lov til å være på kjøkkenet hjemme. Der var det alltid lov å lage seg noe og eksperimentere.

Hvilket mål hadde du for din kokkeutdanning og kokkekarriere, hva var drømmen din? 

— Først var drømmen min å komme inn på kokkeskole i Frankrike. Den drømmen kom allerede i en fransktime i 9. klasse. Jeg jobbet for at det skulle gå, så min første drøm gikk i oppfyllelse da jeg var 17 år. Jeg flyttet til Metz, i Frankrike, og startet på kokkeskole.

Så har jeg alltid hatt lyst til å ha mitt eget kokkeprogram på tv, det var drøm nummer to. I 2017 ble også det en realitet.

Se Inas kokkeprogrammer her: chezina.no

Ina har også jobbet på ulike restauranter i Haugesund, på To glass, Maritim Hotel og Lothes som sommervikar, og var utplassert over lengre tid i Alsace og Metz, i Lorraine, Frankrike. I sitt eget firma, Chez Ina, som hun har utenom jobben i Ungt Entreprenørskap*, driver hun med matkurs, tv-produksjon, catering og matreiser.

*Ungt Entreprenørskap er en ideell, landsomfattende organisasjon som sammen med utdanningssystemet, arbeidslivet og andre aktører jobber for å utvikle barn og unges kreativitet, skaperglede og tro på seg selv.

Hvilke opplevelser fra din tid på kjøkkenet vil du trekke frem som noe som har betydd noe for deg?

— Samholdet og at de du jobber med alltid er der. Den store familien du får i hele Norge og hele verden, der gjestene alltid står i fokus. Når man har det kjekt på jobb, smitter det over på gjestene.

Har du tatt noen utdanning etter kokkefagbrevet?

— Jeg tok først et ekstra år i Frankrike, catering og gourmet, deretter har jeg tatt påbygg, mens jeg jobbet (lett når du jobber kveld og skolen er på dagtid). Så har jeg PPU (pedagogisk praktisk utdannelse) fra Høgskolen. Jeg har også tatt mat og helse, og entreprenørskap på Høgskolen. Fransk har jeg studert i tillegg, slik at jeg kan undervise i det.

Hvordan bruker du din kokkefaglige bakgrunn i din nåværende jobb?

— Jeg har en jobb i Ungt Entreprenørskap der jeg får lov til å være aktivt med de elevene som driver elevbedrifter og ungdomsbedrifter og som har noe med mat og gjøre. Dette er gull og kjempekjekt!

Jeg har også mitt enkeltpersonforetak, Chez Ina som jeg jobber med i helger, ferier og ettermiddager. Med det får jeg være med på masse kjekt, setter opp matreiser til Frankrike og mye, mye mer! OG jeg er husmor for De Norske Kokkelandslagene. (Ina sørger for at konkurransekokkene også får mat i magen når de er på treningssamlinger, og under konkurranser.)

Hva er din oppfordring til unge jenter, når de skal velge seg en karrierevei?

— Kjenn på magefølelsen, blir du glad av å lage mat, så kan dette være utdanningen for deg!

Liker du å være på kjøkkenet og lage mat til folk, grip sjansen og ha tro på at dette blir bra! Her er mulighetene uendelige! Snakk med noen som er kokk i dag.

KIKY – ambassadører
NKL ønsker å synliggjøre kokkeyrkets utallige muligheter og karriereveier ved hjelp av KIKY-ambassadører. Ambassadørene vil være kvinner i alle aldre som viser at man kan få et variert yrkesliv som fagutdannet kokk.

En KIKY-ambassadør veileder jenter til å satse på kokkeyrket, og er med å betrygge foreldre om at en matfaglig utdanning skaper gode rammer og spennende muligheter i arbeidslivet.

Les også om de andre KIKY-ambassadørene:

Tonje
Grete og Lea
Kristine

by Monica