Aktuelt

KIKY - heier på mangfold og teamarbeid

Kristine Hartviksen er et flott forbilde for jenter som brenner for kokkefaget. Hun var NKLs første kvinnelige president og har tatt mange kamper for mangfold i bransjen, både i Norge og internasjonalt.

NKLs nye KIKY-ambassadør tror på relasjoner og samarbeid mellom alle aktører i mat- og måltidsbransjen. Gode team skaper grobunn for trivsel og utvikling.

KIKY – ambassadører
NKL ønsker å synliggjøre kokkeyrkets utallige muligheter og karriereveier ved hjelp av KIKY-ambassadører. Ambassadørene vil være kvinner i alle aldre som viser at man kan få et variert yrkesliv som fagutdannet kokk.

En KIKY-ambassadør veileder jenter til å satse på kokkeyrket, og er med å betrygge foreldre om at en matfaglig utdanning skaper gode rammer og spennende muligheter i arbeidslivet. Våre ambassadører vil være med på arrangementer i regi av NKL, og møte jenter som står på trappene til å velge seg en utdanning.

Hvorfor valgte du dette yrket, Kristine? Hva inspirerte deg til å bli kokk?
— Jeg har alltid vært glad i å skape noe, se resultater. Ingrid Espelid Hovig inspirerte meg, men jeg var aldri i tvil på hva jeg skulle bli, jeg skulle bli kokk!

Hvilket mål hadde du for din kokkeutdanning og kokkekarriere, hva var drømmen din?
— Jeg har vel alltid ønsket å være vertskap på et sted, det har jeg ikke fått til, eller prioritert. Tiden har bragt meg i andre spennende retninger. Jeg har, og har hatt mange spennende utfordringer, både i jobb og i verv i faget

I tillegg til ordinær jobb har Kristine hatt mange verv innen kokkefaget. Hun var styremedlem i NKL fra 2003-2009, NKL-president fra 2009-2015, styremedlem i WACS 2014 fra 2012-2015, Visepresident i NKF 2009-2017 og President i NKF fra 2017-2023. Og jammen er hun klar for flere internasjonale verv, når hun høsten 2024 igjen stiller til valg for nytt styreverv i WACS - World Association of Chefs Societies

Kristine startet læretiden på Caravelle på Fornebu. Deretter gikk veien videre SAS Park hotell, Best Western hotell, Røde Kors, Compass Group og NorgesGruppen. Utover utdanningen som faglært kokk har hun tatt Mesterbrevet, samt ulike lederkurs.

Hvordan bruker du din kokkefaglige bakgrunn i din nåværende jobb?
— Jeg jobber i dag i NorgesGruppen, med ansvar for innovasjon i Kategori Innkjøp. En svært spennende jobb, med ulike oppgaver. Jeg bruker min utdannelse hver dag, i form av utvikling av nye produkter, konsepter og tjenester, samt forståelsen av drift.

Hvilke opplevelser fra din tid på kjøkkenet vil du trekke frem, som har betydd noe for deg?
— Det å bli godt ivaretatt allerede i læretiden, bli en del av et team, få til noe sammen. Vi var et stort team med lærlinger, men også en del av et godt miljø på arbeidsplassen. Men samtidig hadde vi høy grad av disiplin, respekt og fagstolthet/presisjon.

Hva er din oppfordring til unge jenter som står på trappene til å velge karrierevei?

— Er du glad i å lage mat, skape noe og være med mennesker, er dette faget for deg. Det er utallige muligheter, det er bare å gripe dem.

 

by Monica

Grete og Lea - nye KIKY-ambassadører

NKLs neste KIKY-ambassadører presenterer vi sammen; Grete Friis og Lea Friis-Henriksen er mor og datter, og kvinner i kokkeyrket.

KIKY – ambassadører
NKL ønsker å synliggjøre kokkeyrkets utallige muligheter og karriereveier ved hjelp av KIKY-ambassadører. Ambassadørene vil være kvinner i alle aldre som viser at man kan få et variert yrkesliv som fagutdannet kokk.

En KIKY-ambassadør veileder jenter til å satse på kokkeyrket, og er med å betrygge foreldre om at en matfaglig utdanning skaper gode rammer og spennende muligheter i arbeidslivet. Våre ambassadører vil være med på arrangementer i regi av NKL, og møte jenter som står på trappene til å velge seg en utdanning.

Lea Friis-Henriksen er 2. års lærling på Vaaghals, og kom nylig hjem fra kokke-OL som medhjelper på De Norske Kokkelandslagene - Junior. Hun startet sin kokkereise på restaurant- og matfaglinjen på Rosenvilde vgs, og var med på vinnerlaget i TINE Matcup-finalen i 2022. I februar 2024 var hun også i konkurransemodus, når hun representerte Oslo i ASKO Servering Norgescup for lærlinger for andre gang. Det endte på pallen, med bronseplass!

Lea forteller litt om hvorfor hun valgte denne utdanningsretningen.
— Det er veldig gøy å lage mat. Jeg liker en aktiv hverdag med stor variasjon. Det å kunne glede andre med god mat, og se entusiasmen hos gjestene når de smaker, er det som gjør jobben gøy.

Hvor kom motivasjonen fra?
— Interessen startet tidlig med baking og desserter. Dette utviklet seg så til en større interesse og valget ble enkelt da jeg skulle velge videregående. Har alltid hatt mange kokker rundt meg, blant annet mamma som har lært meg masse om matlaging og restaurantbransjen.

Hvilket mål har du for utdanning og karriere?
— Målet mitt er å utvikle meg videre innen faget og fortsette å konkurrere.

Lea har tidligere jobbet på Grini Hjemmebakeri, stått i oppvasken på Lærlingekompaniet og Restaurant Fjord, og nå altså  som lærling på Vaaghals.

Hva er den morsomste opplevelsen du har hatt på kjøkkenet så langt?
— Å delta og vinne Tine Matcup var en stor opplevelse! Det var starten på min karriere.

Hva er din oppfordring til unge jenter 14-16 år, som nå står foran sitt valg av utdanning og yrkesvei?

— Kokkeyrket er så stort, og mulighetene mange. Arbeidsdagene er så varierte og uforutsigbare. Dette skaper en spennende, kreativ og aktiv hverdag. Hver enkelt har mulighet til å spisse seg inn på den delen av yrket man er mest interessert i.

Leas mor, Grete Friis, fikk sitt fagbrev i 1994 og jobber i dag med å følge opp kokkelærlinger hos Lærlingekompaniet i Oslo.

Hvorfor yrkesvalget?
— Jeg var glad i å jobbe og jeg likte å lage mat, så valget var enkelt. Kokkefaget passet meg perfekt!

Hva motiverte og inspirerte deg til å bli kokk?
— Jeg har en veldig matinteressert mor som jeg likte å henge med på kjøkkenet. All mat ble laget fra bunnen av, og interessen min for mat kom tidlig. Det å bli kokk var et naturlig valg.

Hvilket mål hadde du for din kokkeutdanning og kokkekarriere, hva var drømmen din?
— Å bli god til å lage mat, reise, være kjøkkensjef og lære bort faget til andre.

Grete jobber på Lærlingekompaniet, der de bistår lærlinger i å fullføre fagopplæringen med bestått fagprøve på normert tid.
— Jeg er heldig å få bruke kunnskapen og erfaringen min til å jobbe med kokkelærlinger. Det er veldig inspirerende å jobbe med ungdom, og jeg er overbevist om at jeg har verdens kuleste jobb!

Grete fikk en spennende mulighet til å jobbe utenlands. Kokkeyrket brakte henne til Kina. Der jobbet hun på Radisson Plaza State Guest Hotel i Bejing. Hun har også jobbet på Vertshuset Bærums Verk, Frognerseteren Restaurant og House of Norway.

Hvilke opplevelser fra din tid på kjøkkenet vil du trekke frem som gode eksempler og historier som har betydd noe for deg?
—Morsomme arbeidsdager med gode kollegaer, som etter hvert ble mine beste venner. Ingen dager var like og det var alltid action på kjøkkenet.

Har du tatt noen utdanning etter kokkefagbrevet?
— Diplomkokk på Gastronomisk Institutt i Stavanger.

Hva er din oppfordring til unge jenter 14-16 år?

— Velg en utdannelse innen matbransjen! Med et kokkefagbrev har du store muligheter, og du har hele verden som arbeidsplass! Dagene er aldri like og mulighetene er mange.

 

by Monica