Trippel triumf!
Foto: F.h. Vinner WACS Global Young Chef 2022 Aron Espeland, vinner 2024 Andreas Enger Fjellheim og vinner 2026 Trym Karlsen. Andreas og Trym vant begge prisen The Green Spatula, Nestlé Professionals Matsvinnpris. I tillegg vant både Andreas og Trym STERLING Halibuts pris for beste fiskerett.
Norge har tatt tredobbelt seier i Global Young Chef Challenge!
Global Chef Challenge er det offisielle verdensmesterskapet, der verdens beste, og mest talentfulle kokker viser mestring i kulinarisk kunst. Kokker fra 70 nasjoner konkurrerer først i Worldchefs syv regionale semifinaler, og 40 finalister velges ut gjennom topp prestasjoner.
Aron Espeland vant i 2022, Andreas Enger Fjellheim vant i 2024 og Trym Karlsen vant i 2026 – en slik seiersrekke har WORLDCHEFS og Norske Kokkers Landsforening aldri opplevd tidligere. Norges tre unge konkurransekokker har jobbet målrettet og dedikert for å nå sine mål og de kan med rette titulere seg «Verdens beste unge kokk»!
Tekst og foto: Espen A. Wasenius, daglig leder NKL
Aron, Andreas og Trym kjenner hverandre svært godt, de er gode kamerater, har likt verdigrunnlag, like interesser og de har jobbet sammen på Vaaghals, hvor deres mentor Christer Rødseth er kjøkkensjef. Her har Christer skapt et trygt faglig og fremtidsrettet miljø.
– Christer har betydd enormt mye for vår faglige utvikling, interesse for kokkeyrket og kokkekonkurranser, rett og slett fordi han er tett på som kjøkkensjef, alltid tilgjengelig, alltid klar for å gi oss den støtten eller gode råd når vi trenger det. Listen med superlativer er lang, og alle tre understreker hvor glade de er for å ha Christer med seg.
– Begge mine foreldre er kokkeutdannet, og i tillegg har Statholdergaarden og min læremester Bent Stiansen hatt stor betydning for min kokkekarriere, fortsetter Aron. I de senere årene har Arons nettverk vokst og blitt stort, men han understreker at relasjonene han har til mange bransjekollegaer som f.eks. Alexander Vartdal og Runa Kvendseth, fortsatt betyr mye for han. Han kommer ikke utenom sin nære relasjon til Brasserie France, det har vært en trygg base for han i mange av årene han har konkurrert.
– Jeg traff Christer når jeg gikk på ungdomskolen. Han inspirerte og motiverte meg til å velge restaurant- og matfag, noe jeg aldri har angret på, sier Andreas. Siden jeg har oppvokst på gård, har jeg alltid hatt stor interesse for mat, og min lærer Anette Paulsen på Sørumsand vgs, la veldig til rette for at vi som hadde interesse for kokkefaget fikk mulighet til å utvikle vår interesse for faget.
Når jeg ble kjent med Aron på Vaaghals var jeg lærling, men vi utviklet raskt et sterkt vennskap og vi har jobbet tett sammen i mange konkurranse-team og på De Norske Kokkelandslagene. De siste årene har vi tre investert enormt mange timer i et treningskjøkken og vi vil forbli gode kamerater til evig tid.
Nettverket betyr alt
– Min pappa er også kokk, så jeg var ikke gamle gutten når jeg fikk min første kokkejakke og utviklet min interesse for kokkeyrket, forteller Trym. Pappa er medlem i NKL Oslo, og har et enormt nettverk, som jeg ble godt kjent med i oppveksten – alt handlet om kokkeyrket. Min kokkekarriere fikk en kraftig BOOST når jeg startet læretiden på Vaaghals og ble kjent med Aron og Andreas. Jeg har lært veldig mye av de gutta gjennom alt vi har gjort sammen på kjøkkenet og på De Norske Kokkelandslagene.
– Vi vil også fremheve en god kollega som har betydd mye for oss alle tre, Mikkel Husom. Han blir med på alt og bidrar enormt med sitt engasjement. Han fikser alt vi har behov for i en konkurranse, og har betydd enormt mye som fasilitator understreker Aron, Andreas og Trym.
Å lykkes, å nå sine mål og innfri sine personlige ambisjoner er utrolig stort, når man legger ned så mye tid og er så dedikert – som disse tre unge kokkene er.
– Når vi lykkes i individuelle elitekonkurranser i kokkefaget, blir det mye fokus på vinneren. Men uten alle de vi har rundt oss, hadde ingen av oss klart det vi har gjort. Vi er evig takknemlig for all den innsats og engasjement som våre team, bransjekollegaer og NKL bidrar med. Å lykkes sammen er enormt, og når én blir annonsert som vinner oppleves en euforisk stemming, alle rundt meg viste gjennom følelser hva det betyr, forteller Trym.
Viktig for rekrutteringen til kokkefaget
Trippelvinnerne er veldig klar over at de er og blir forbilder for mange unge som drømmer om å bli en god kokk, og alle tre er svært tydelige på at de har lyst til å bidra med motivasjon og inspirasjon for at mange flere skal velge en livslang yrkeskarriere i kokkefaget.
– Vi blir ofte spurt om vi kan bidra med inspirerende undervisning eller et foredrag om kokkeyrket, sier Aron. Han og søsteren Martine Espeland gjør også mange rekrutteringsaktiviteter sammen. Vi er alle villige til å bidra med inspirerende skolebesøk og andre aktiviteter i fremtiden.
I tillegg er det viktig å få frem hva kokkekonkurranser bidrar med utover suksess. Aron er veldig tydelig på at kokkekonkurransene er en unik arena for videreutvikling, som et akademi for læring, mestring og innovasjon. Konkurransene gir et faglig utbytte for hele teamet, for arbeidsgiverne deres og for hele mat- og måltidsbransjen.
Fortsatt sultne konkurransekokker
Etter utallige timer i kjøkkenet og flere store triumfer, kan man bli mett på suksess, men hva tenker de om flere konkurranser? Gutta har litt forskjellige perspektiver, men ingen er helt ferdige som konkurransekokker.
Aron forteller om sitt spennende oppdrag for det norske fotballandslaget under sommerens fotball-VM, hvor han skal gjøre alt for å mate drømmer og gi næring til spillernes ambisjoner. I tillegg skal han gifte seg. Han vil tenke seg godt om før han bestemmer seg for deltakelse i kokkekonkurranser og om kokkefremtiden.
I nær fremtid har Andreas og Trym en tydelig ambisjon om å vinne RAK Culinary World Cup i Luxembourg (VM for kokkelandslag i november 2026). Begge ønsker å vinne denne gjeve konkurransen med Kokkelandslaget. Verken Andreas eller Trym er ferdig med individuelle konkurranser, og innrømmer at de gjerne er NKLs deltaker i Global Chef-konkurranser.
For Norske Kokkers Landsforening er det en trygghet å vite at Aron, Andreas og Trym er interesserte i å bidra til at ungdommer velger kokkeyrket, og at unge kokker blir tilstrekkelig motivert og inspirert til å fortsette sin kokkekarriere. Mat- og måltidsbransjen trenger til enhver tid mer enn 1000 faglærte kokker, og vi skal bidra til å formidle et bilde av bransjen basert på våre egne erfaringer og opplevelser.
Disse skal kjempe om NM-tittelen i september!
Kvalifiseringsfinalen ble arrangert på KIT-akademiet 25. mai, etter NKLs nye konkurransemodell for NM I KOKKEKUNST. NKL vil følge tidens krav for å skape en tidsriktig innovasjon og etablere en ny trend for NM I KOKKEKUNST. Vi vil se kokeglede, se den beste kokken, smake den beste maten og fremme råvarene fra Det Norske Kjøkken.
Dette er de seks finalistene i NM I KOKKEKUNST
Elias Grevle Skage, Code Restaurant, Oslo
Mikkel Skjellen-Larsen, Apostrophe, Oslo
Sindre Hjelmseth, ASKO Servering, Oslo
Siriyaporn Rithisirikrerg, Thon Hotel Lofoten, Svolvær
Sondre Selland Tjensvold, Hermetikken, Stavanger
Sunniva Aas Mathisen, Vaaghals, Oslo
Ny konkurransemodell
NKL tror Norges nye generasjon konkurransekokker er klare for en tidsriktig nytenking:
- Redusere det totale omfanget for hver enkelt deltager i kokkekonkurranser
- Redusere det økonomiske omfanget for deltagere i individuelle kokkekonkurranser, der satsningen for hver enkelt deltager blir en høy kostnad
- Redusere omfanget og behovet for et stort team rundt hver enkelt deltager, og ta ansvar for at belastningen for deltagerens og teamets arbeidsgivere reduseres. Vår bransje trenger kokker på jobb
- NKL ønsker å ta ansvaret for en mer ansvarlig konkurranse som etterlater mindre avtrykk på flere viktige parametere. En bærekraftig konkurranse, hvor mindre matsvinn, lavere forbruk av energi, redusere CO2 forbruket/klimaavtrykket, ta hensyn til deltagernes ferie, fritid og arbeidsgivernes behov for kompetent arbeidskraft til stede på jobb
Slik ble kvalifiseringsfinalen gjennomført
Alle deltagerne i kvalifiseringsfinalen laget sin innsendte signaturrett. Retten skulle definere deltageren som kokk og vise juryen deltagerens profil og matfilosofi. Råvarene til signaturrett skulle være tilgjengelig i MENY eller KIWI butikker over hele landet. Signaturretten skulle kunne serveres både hjemme og på restaurant, og skulle være klimasmart, med tanke på råvarevalg.
I kvalifiseringsfinalen del 2
ble deltagerne testet i ytterligere to ukjente oppgaver, for å se hvordan de mestrer det utrente, stressmestring og tidspresset:
Oppgave 1
Utbeining av hel Livechekylling. Det skal skjæres ut 2 bryst med skinn og vingeben, lår skal være delt i overlår og klubbe, skrog skal være klart til å koke en klassisk kyllingjus.
Oppgave 2
Det skal kokes en kyllingjus, som skal inngå i en rett med kylling og valgfritt garnityr basert på blomkål, nykål og sjalottløk. TINE smaksfremmere, andre grønnsaker, urter og utvalgte tørrvarer er tilgjengelig på råvarebordet. Oppgavene skal løses innen 45 minutter og du serverer ditt resultat når tiden er utløpt.
Juryen
som bedømte alle rettene, er tidligere landslagsutøvere, og har lang erfaring fra internasjonale kokkekonkurranser og De Norske Kokkelandslagene. Alle jurymedlemmene har gjennomført dommerkurs etter WACS sine retningslinjer. Juryen bestod av Sebastian Myhre, Inger Renathe Østmo, Runa Kvendseth og Eline Sofie Sunde.
NM I KOKKEKUNST 2026
Finalen arrangeres 23. og 24. september i Trondheim. NKL Trondheim er teknisk arrangør og finalen foregår på MENY-2026, Midt-norsk fagmesse for hele storhusholdningsbransjen.
NM I SERVITØRFAGET arrangeres samtidig, og det er et godt samarbeid mellom NKL og Servitørlauget KKHR.
NKL vil i sin nye konkurransemodell dele finaleoppgavene med finalistene etter et nøye planlagt tidsskjema, her er datoene;
22. juni Ta vare på sommeren – sesong møter sesong
6. august NM-oppgave 1 lanseres
13. august NM-oppgave 2 lanseres på BAMAs Landslagskjøkken
27. august NM-oppgave 3 lanseres
23. september NM-oppgave 4 lanseres på konkurransearena. Kjøkkentrekning, jakkeseremoni, presse og foto
24. september NM I KOKKEKUNST finale
NKL ser frem til å møte hele storhusholdningsbransjen i Trondheim under NM-dagene.
Her er årets kull i NKLs KokkeCampus 2026
Vi presenterer de 18 elevene som har fått plass på NKL KokkeCampus i Oslo 21-26. juni.
KOKKECAMPUS er en arena hvor fremtidens faglærte kokker og Norges unge kokketalenter skal bli inspirert, oppleve mestring og bli motivert til å fullføre sin påbegynte utdanning.
KOKKECAMPUS er en annerledes «skole», med arbeidslivsorientert undervisning, der mange av NKLs partnere er instruktører innenfor sitt fagfelt. På KOKKECAMPUS får fremtidens faglærte kokker anledning til å etablere relasjoner og bygge nettverk til NKLs ledere, De Norske Kokkelandslagene, NKLs næringslivspartnere og medelever fra hele Norge – nyttige relasjoner i deres fremtidige kokkekarrierer.
Årets deltakere er valgt ut fra 18 skoler, og representerer 10 NKL-foreninger geografisk
Vi fikk i år inn rekordmange søknader, og det ble til slutt disse 18 elevene som stakk av med en plass.
| Deltaker - Navn | Skole VG1 | Forening |
| Emilia Latov | Ole Vig vgs | NKL Nord-Trøndelag |
| Erica Gyberg | Mysen vgs | NKL Østfold |
| Iben Stamneshagen Lekve | Voss vgs | NKL Bergen |
| James Nicholas Hidle Frizell | Greveskogen vgs | NKL Vestfold |
| Konstanse Lendl | Vestby vgs | NKL Oslo |
| Marikken Himle | Sandsli vgs | NKL Bergen |
| Mathea Lyster Hagen | Akademiet Norsk Restaurantskole | NKL Oslo |
| Milla Sømo Pettersen | Etterstad vgs | NKL Oslo |
| Ole Henrik Kristiansen Solberg | Glemmen vgs | NKL Østfold |
| Rihards Milkints | Nord-Østerdal vgs | NKL Jotunheimen |
| Roberto Alejandro Escobar Sanchez | Bryne vgs | NKL Rogaland |
| Sandra Aaland | Førde vgs | NKL Sogn og Fjordane |
| Sebastian Maude Gjetøy | Rauma vgs | NKL Møre og Romsdal |
| Sebastian Schilling Martinsen | Kirkeparken vgs | NKL Østfold |
| Sienna Humlen Darenberg | Thor Heyerdahl vgs | NKL Vestfold |
| Thilia Holmgard Pedersen | Jåttå vgs | NKL Rogaland |
| Torstein Warål Nilsen | Storhamar vgs | NKL Innlandet |
| Vegard Øksenberg | Levanger vgs | NKL Nord-Trøndelag |
Spennende timeplan
Årets kull får møte våre samarbeidspartnere fra bl.a. TINE, Nortura Proff, ASKO Servering, BAMA m.fl. I tillegg får de Masterclasses fra utøvere på De Norske Kokkelandslagene; Trym Karlsen vant nettopp Global Young Chef, og Martine Espeland tok sølv i Global Pastry Chef. Håvard Onsøyen er kaptein og regjerende Norgesmester i Kokkekunst.
I tillegg treffer de gjengen fra Baker- og KonditorCampus, til felles sosiale aktiviteter og avslutningsmiddag.
Årets Kokketalent
Alle deltakere i KOKKECAMPUS er kandidater til prisen NKL Årets Kokketalent. Prisen tildeles den eleven som utmerker seg gjennom sin søknad, sin presentasjon av seg selv på film, gjennom sitt engasjement, sine holdninger og sin sosiale deltagelse under KOKKECAMPUS.
«NKLs KokkeCampus – En arena der den enkelte deltaker skal bli inspirert, oppleve mestring, bli motivert til VG2 og en livslang yrkeskarriere i kokkeyrket»
Vi gleder oss til å tilbringe morsomme og lærerike dager med årets kull!
Global Chef Challenge - Wales 16-19. mai
Foto: Trym og Martine-Fotoknoff AS / Synva i midten-Thomas X. Floyd
Norges unge konkurransekokker til Global Chef Challenge i Wales 16-19. mai!
GLOBAL CHEF CHALLENGE er det offisielle verdensmesterskap for faglærte kokker arrangert av den verdensomspennende organisasjonen WACS/ WORLDCHEFS. I dette verdensmesterskapet er Norge representert i to konkurransekategorier.
Global Pastry Chef – lørdag 16.mai
Martine Espeland, De Norske Kokkelandslagene og Brasserie France. Martine er første norske deltager i denne konkurransen. Martine har med seg faglært kokk og konditor Synva Knapstad Gjerde, som sin assistent.
Global Young Chef Challenge – tirsdag 19.mai
Trym Karlsen, De Norske Kokkelandslagene og Restaurant Vaaghals
Norges representanter har arbeidet dedikert og målbevisst med oppgavene, siden oktober 2025. De har jobbet kreativt med utvikling av sine ideer, og de viser stolt frem sitt håndverk gjennom krevende oppgaver. De har de samme ambisjonene, de reiser ikke for å delta, de reiser for en topp-plassering og ingen må bli overrasket om en eller begge vinner i sitt VM!
I WORLDCHEFS er resultater, relasjoner og faglig nettverk noe som hele mat- og måltidsnæringen er opptatt av. I Norge betyr det mye for videreutvikling av kokkeyrket og det enkelte serveringsstedet der deltagerne har sin hverdag. Trender og innovasjon skapes og oppdages på alle arenaer der det arrangeres kokkekonkurranser. Men det handler også om den enkelte kokken og laget- det betyr mye for kokken og kokkefagets fremtid. Kokkekonkurransene fungerer som akademier læring, innovasjon og vekst.
Hele kokke-Norge heier på Trym, Martine og Synva – følg med i NKLs sosiale medier.
Les mer om oppgavene og hvem de møter i konkurransen
NM I KOKKEKUNST 2026 - Kvalifiseringsfinalen 25. mai
NM I KOKKEKUNST er den eldste, største og mest mangfoldige kokkekonkurransen på individuelt elitenivå i Norge, der Norges beste kokker kjemper om seier, heder og ære. Konkurransen ble etablert av Norske Kokkers Landsforening (NKL) og ble første gang arrangert i 1990, og Bent Stiansen ble historiens første vinner av Hans Majestet Kongens pokal.
Disse er videre fra Steg 1
I steg 1 skulle deltakerne sende inn sin signaturrett. En rett som skal kunne serveres både hjemme og på restaurant. Retten skal være klimasmart med tanke på råvarevalg, og den skal gjenspeile tiden vi lever i, vise kreativitet og deltakerens personlige matfilosofi.
Dette er deltakerne som med sin innsendingsoppgave har gått videre til kvalifiseringsfinalen:
Elias Grevle Skage, Code Restaurant, Oslo
Farhad Ali, Lysebu Hotell, Oslo
Leah Jonassen-Lund, Compass Group, Sandnes
Mats Eriksen Holmsen, Michaels, Oslo
Mikkel Skjellen-Larsen, Apostrophe, Oslo
Sindre Hjelmseth, ASKO Servering, Oslo
Siriyaporn Rithisirikrerg, Thon Hotel Lofoten, Svolvær
Sondre Selland Tjensvold, Hermetikken, Stavanger
Sunniva Aas Mathisen, Vaaghals, Oslo
Steg 2 – Kvalifiseringsfinale Mandag 25. mai 2026
I kvalifiseringsfinalen del 1, skal alle deltagere lage sin signaturrett og presentere den for en smaksjury. Juryen legger vekt på smak, teknikk, presentasjon og kreativitet. Kvalifiseringsfinalen ledes av Svein Magnus Gjønvik, teknisk arrangør i NM I KOKKEKUNST, NKL Trondheim.
Gjennomføring av kvalifiseringsfinalen
Signaturretten skal tilberedes til 6 personer i kvalifiseringsfinalen, og kan serveres kald eller varm. Retten må presenteres i sin helhet på medbragt porselen. Bare saus kan serveres à part.
Alle deltagere i kvalifiseringsfinalen tar med seg poengsum på signaturretten i del 1 til del 2. I kvalifiseringsfinalen del 2, venter nye og ukjente utfordringer. I del 2 testes kunnskap, håndverk og evne til å prestere under tidspress. Nøyaktig hva de kan forvente vil bli avslørt først når del 2 starter på kjøkkenet. I kvalifiseringsfinalen del 2 får alle lik tilgang til et felles, likt råvareutvalg. Oppgaven skal tilberedes helt fra bunnen og til 6 gjester.
De 6 kokkene med høyest totalpoengsum etter to kvalifiseringsrunder går videre til NM-finalen. Disse presenteres umiddelbart etter at kvalifiseringsfinalen er gjennomført.
Ønsker Konsumgruppen velkommen i NKLs Partnerprogram
Foto: Fv. Kathrine Starheim og Stig Hagen, Konsumgruppen, med Espen Wasenius, NKL.
Norske Kokkers Landsforening (NKL) ønsker Konsumgruppen velkommen i NKLs Partnerprogram
NKLs Partnerprogram bidrar med enorm kraft, energi og ressurser, til NKLs viktige samfunnsoppdrag. Partnerprogrammet er preget av samhold og felles interesse for å bidra til at Norske Kokkers Landsforening skal være et fyrtårn i mat- og måltidsbransjen.
Partnerprogrammet skal bidra til økt fagkompetanse, samt å styrke rekrutteringen til mat- og måltidsbransjen. Programmet bygger på verdiene samhold, engasjement, profesjonalitet og lojalitet – verdier som er avgjørende både for NKLs medlemmer og for organisasjonens samlede virksomhet.
Vi i Konsumgruppen er meget fornøyde med å ha inngått dette partnerskapet, og ser virkelig frem til å samarbeide med NKL. Vi har lansert «Ung Gründer» i år, et eget fond som utelukkende skal hjelpe unge gründere som vil inn i bransjen og skape noe nytt. Sammen med NKL får vi forsterket dette arbeidet og vi kan jobbe sammen om å spre kompetanse og forståelse for bransjen vår. Vi ønsker jo at enda flere skal utdanne seg innen kokk, servitør og vinfag, slik at servering- og reiselivsbransjen kan fortsette å vokse i Norge, sier daglig leder i Konsumgruppen, Stig Hagen.
Norske Kokkers Landsforening har i mer enn 70 år vært en viktig deltager i arbeidet med å utvikle norsk matkultur og kokkefaget, gjennom målrettede investeringer i rekruttering, talentutvikling og faglig kompetanse. NKL gleder seg til å samarbeide med Konsumgruppen og deres satsning de unge, gjennom deres konsept Ung Gründer. Dette er en spennende innovasjon, som vil bety mye for enkeltpersoner og for hele mat- og måltidsbransjen, uttaler NKLs daglige leder Espen A. Wasenius.
Les mer om Konsumgruppens virksomhet på https://konsumgruppen.no/
Femti år med faglig stolthet og tradisjon
Den 25. april 2026 markerte NKL Møre og Romsdal et historisk øyeblikk: Femti år som selvstendig forening. Styret hadde invitert til jubileumsfeiring, og rammen kunne knapt vært bedre. Med flott bankettmiddag på Scandic Parken hotell i Ålesund – som også blir Landsmøtehotell i 2028 – ble dette en kveld for både feiring, minner og framtidstro. Totalt 65 gjester var samlet til en storslagen markering av foreningens historie.
Styreleder Alf Holkestad ledet banketten med stø hånd og livlig lynne, og gjennom kvelden ble det delt mange artige og rørende historier fra foreningens lange virke. Rundt bordene gikk samtalene livlig, og minnene satt løst blant både gamle og nye medlemmer.
Bankettmenyen var i seg selv en hyllest til historien. Hver rett representerte ett av de fem tiårene siden oppstarten, med tidsriktige favoritter som vekket både smil og nostalgi. Før hver servering ble det ivrig gjettet hva som ventet – og mange traff blink.
Det var ekstra høytidelig at alle gjenlevende oldermenn/styreledere var til stede denne kvelden. I tillegg kunne samtlige fire æresmedlemmer delta og motta æresmedaljen som et synlig bevis på foreningens takknemlighet. Som et høydepunkt ble det også utnevnt et nytt æresmedlem – til stor applaus fra salen.
I forbindelse med jubileet er det utarbeidet en billedhistoriebok på hele 130 sider i storformat, fylt med tekst og fotografier fra fem tiår med foreningsshistorie. Årsmøteprotokoller og referater har blitt nitidig gjennomgått gjennom utallige redaksjonsmøter. Resultatet er en imponerende dokumentasjon som viser både utvikling og kontinuitet – alltid med «kokkefaget høyt i ære». Som takk for innsatsen ble redaktøren overrakt et synlig bevis på takknemlighet over det arbeidet som er lagt ned
Et utstillingsbord med historiske gjenstander og effekter satte prikken over i-en og ble et naturlig samlingspunkt for mimring. «Husker du da?» gikk igjen i samtalene, og mange gode historier ble gjenfortalt.
Femtiårsjubilanten fremstår vital og framtidsrettet – en forening i god form som fortsatt tiltrekker seg nye medlemmer, nå også fra hele landet. Jubileumskvelden viste tydelig at tradisjon, faglig stolthet og fellesskap står like sterkt som noen gang.
Sterkere rekruttering gjennom nytt MiniChefs-samarbeid
Foto: NKL Buskerud
Et nytt og viktig samarbeid mellom NKL Buskerud og Matfylket Buskerud er nå på plass, og dette markerer et stort løft for rekrutteringen til MiniChefs-kurset i NKL Buskerud for fremtiden.
Samarbeidet gir langt bedre mulighet til å nå ut til ungdomsskoleelever i hele fylket. I disse dyrtider har flere ungdomsskoler vært tilbakeholdne med å videresende invitasjonen til kurset, da deltakelsen ikke var gratis. Med støtte fra Matfylket Buskerud, som fremover dekker deltakeravgiften, blir kurset nå gratis for deltakerne. Dette gir mulighet til å nå langt flere matinteresserte ungdommer. Et av målene for MiniChefs-tilbudet er at barn og unge skal få inspirasjon og motivasjon til å bli kokk, og søke seg til Restaurant- og Matfag.
Flere gode samarbeidspartnere til NKL MiniChefs
NKL har allerede flere store, landsdekkende samarbeidspartnere som støtter opp om NKL MiniChefs - et matgledetilbud til barn og unge. Foreninger som arrangerer kurset kan søke om råvarestøtte fra Godfisk.no, og de kan handle inn råvarer i MENY eller KIWI-butikker lokalt.
Årets MiniChefs-kurs i NKL Buskerud ble dermed gjennomført med 8 deltakere i uke 10-13, og besto av flere inspirerende kurskvelder. Kurset startet med en bli-kjent-kveld, kombinert med enkel matlaging. Deretter fikk elevene bli med på en kulinarisk reise rundt i verden, hvor de lagde tolv ulike retter fra forskjellige land – til sammen et imponerende og innbydende bord. Videre sto bakedag på programmet, med fokus på gjærbakst og klassiske kaker, slik de lages på bakeri.
På siste kursdag var det forberedelser og produksjon til foresattmiddagen som stod på programmet. Middagen ble en stor suksess, med 50 inviterte gjester og utelukkende positive tilbakemeldinger. Ungdommene leverte en gjennomført fireretters meny med hovedvekt på fisk og grønne råvarer:
- Aperitiff: sashimi av laks
- Blomkålsuppe med grønnkålchips
- Ovnsbakt torsk med potet- og sellerimos og rødvinsaus
- Crème brûlée med sprø vaffel og fruktkompott
Den siste kurskvelden ble avsluttet med en hyggelig samling, der både deltakere og frivillige kursledere ble takket av. NKL Buskerud rettet en stor takk til ungdommene for imponerende innsats, kreativitet og engasjement. De ble velfortjent hedret med utdeling av kokkekniv og diplom. En hjertelig takk gikk også til medlemmene som alltid stiller opp og bidrar til rekruttering til faget, og støtter arbeidet i lokalforeningen.
NKL Buskerud håper på enda flere deltakere i fremtiden, når invitasjonen vil nå ut til flere ungdomsskoleelever i fylket, og deltakelsen blir gratis for alle!
TINE Matcup-finalister i Skole-NM
Skole-NM er et årlig arrangement i regi av WorldSkills Norway og fylkeskommunene. Her møtes elever fra ulike utdanningsprogram for å kåre Norges beste yrkesfagelever. Skole-NM 2026 har konkurranser i 28 ulike fag, og deltakerne er tatt ut etter lokale skolemesterskap og fylkesmesterskap.
Finalene i kokkefaget, servitørfaget, ferskvarehandlerfaget skal alle arrangeres på Sandefjord Videregående skole 22.-23. april. Finalen for baker- og konditorfaget arrangeres på Thor Heyerdal vgs.
Smaken på konkurranser
Vi i NKL syns det er kjempegøy med RM-elever som får smaken på konkurranser! Vi ser en stor sammenheng mellom konkurransedeltakelse og fullført fagbrev. Elevene lærer om ledelse, samarbeid og praktisk problemløsning. Man får testet både kreativitet, presisjon og stressmestring. Det er super trening mot fagprøven og fremtidig karriere! Konkurranser bidrar også til utvikling og oppmerksomhet rundt yrkesfaget.
Blant deltakerne innen kokkefaget og servitørfaget finner vi kjente navn fra TINE Matcup-finalen i Stavanger i februar i år, og fra semifinaler og NKLs KokkeCampus.
Simen Støle Skjelland fra Greveskogen vgs fikk masse skryt for servitørinnsatsen under TINE Matcup, og han tok bronse med Greveskogen-laget. Sara Christensen Knapstad fra Voss vgs vant prisen "Beste kokkeelev" i TINE Matcup-finalen. Hun vant også speedcooking-konkurransen i fjorårets KokkeCampus. Ole Heinåli var finalist sammen med laget fra Rauma vgs. Han fikk også jobbe sammen landslagskaptein og tidligere Rauma-elev Håvard Onsøyen, da klassen fikk et spesialoppdrag fra TINE om å lage sin finalemeny til beboere på det lokale helsehuset. Jake Dahl fra Karmsund vgs er også et kjent navn. Han deltok på NKLs KokkeCampus i 2025, og var med i semifinale i TINE Matcup, sammen med skolelaget sitt.
Skole-NM er en individuell konkurranse, og dette er deltakerne innen RM-fagene på Sandefjord vgs.
Vi ønsker dem alle sammen masse lykke til!
| Kokk | Patrik Røssel | Andersen | Etterstad vgs |
| Kokk | Fatima Abdulkarim | Alsaleh | Hjalmar Johansen vgs |
| Kokk | Timofejs | Krupnovs | Holmestrand vgs |
| Kokk | Jake | Dahl | Karmsund vgs |
| Kokk | Solveig | Nilsen | Kirkenes vgs |
| Kokk | Ole | Heinåli | Rauma vgs |
| Kokk | Ludvig | Ødegård | Sandefjord vgs |
| Kokk | Supachok | Phukang | Storhamar vgs |
| Kokk | Einar | Vistnes Solvoll | Strinda vgs |
| Kokk | Sara Christensen | Knapstad | Voss vgs |
| Servitør | Mikhail M. | Rogozhin | Alta vgs |
| Servitør | Evelin | Eskeland | Etterstad vgs |
| Servitør | Simen | Støle Skjelland | Greveskogen vgs |
| Servitør | Håkon Koløy | Conesa | Karmsund vgs |
| Servitør | Vilde | Einem Leangen | Ole Vig vgs |
| Servitør | Hedda Martine Oda | Rognhaugen | Raufoss vgs |
| Servitør | Lillian Marie | Akerholt-Varpe | Sandefjord vgs |
| Servitør | Volodymyr | Topolnytskyi | Voss vgs |
| Servitør | Yuliia | Shaposhnyk | Åssiden vgs |
| Ferskvare | Maksym | Boiko | Etterstad vgs |
| Ferskvare | Leya | Tuyishiimire | Karmsund vgs |
| Ferskvare | Odin | Johannessen | Raufoss vgs |
| Ferskvare | Silas Andre | Forsmo | Strinda vgs |
| Ferskvare | Ole Christian | Christiansen | Thor Heyerdahl vgs |
Tittelfoto: Worldskills2025
Trym og Martine konkurrerer i Wales i mai
Etter fem regionale semifinaler, og med ytterligere finalister fra Finland (IKA 2024-vinner) og vertsnasjonen Wales, er konkurransescenen satt for verdens beste kulinariske talenter.
- Fem regionale semifinaler, én global scene – Finalister fra hele Europa, Afrika og Midtøsten, Amerika, Asia og Stillehavsområdet forbereder seg til å konkurrere i Wales i Global Chefs Challenge-finalen 2026.
- Fire kategorier i særklasse – Global Chefs, Global Pastry Chefs, Global Vegan Chefs, and Global Young Chefs vil vise frem sine ferdigheter, kreativitet og innovasjon.
Finalistene representerer verdens beste kulinariske talenter og går nå videre til finalen i Wales, sammen med Finland, vinneren av IKA 2024, og vertsnasjonen Wales, som konkurrerer på hjemmebane for første gang i Worldchefs' 98-årige historie.
Trym og Martine vant sine Europafinaler i Rimini med god margin
Trym Karlsen konkurrerer i Global Young Chef 19. mai. Han vant Europafinalen, og skal i finalen levere en 3-retters meny med bl.a. kongereker og Sterling kveite for 4 personer. Trym og commis og Aleksander N. Strand møter disse i finalen i Wales:
- Australia: Liam Brnic
- Cyprus: Constantina Papaioannou
- Qatar: Kevin Glorial Putra Pamara
- Romania: Antohi Paul
- Taiwan: Yi-Hsuan Hung
- USA: Yeishalee Santana
- Wales (Host): Calum Smith
Martine Espeland vant også sin Europafinale. Hun konkurrerer i Global Pastry Chef 16. mai, med Synva Knapstad Gjerde som commis, og møter disse i finalen:
- Czech Republic: Karolína Hávová
- Fiji: Vikash Chetty
- Mexico: Pablo Galvan
- Serbia: Milan Lukovic
- Singapore: Cheng Yen Ping
- UAE: Ruwan Kumara Phille Gedara
- Wales (Host): Andrew Minto
Martine og de andre finalistene må levere:
A) A chocolate artistic centrepiece reflecting the Castles and Dragons theme.
B) Six (6) portions of the same identical dessert for up market restaurant
C) 1 Chocolate cake of your choice representing the theme of Castle and Dragon.
D) A dummy copy of the tasted cake on an artistic sugar base.
Er du interessert i å lese mer om oppgavene og konkurransereglene, finner du dem HER
Vi ønsker Trym og Martine masse lykke til!
NKL-President Rita Slettum Karlsen og styremedlem Kyrre Dybdal reiser til Wales for å heie, sammen med en delegasjon av familie, venner og NKL'ere!