NKLs nye landsstyre
NKLs landsmøte i Stavanger valgte i helgen nytt landsstyre, etter foreningens vedtekter. Landsstyret skal det neste året iverksette de vedtak som landsmøtet har besluttet, med hovedvekt på ny strategi, struktur og foreningens nye handlingsplan for 2026-2029.
NKLs landsstyre for 2026-2027 har denne sammensetningen:
President
Rita Slettum Karlsen, NKL Troms, 2026-2027, valgt for 1 år
Styremedlemmer
Kyrre Dybdal, NKL Trondheim, 2026-2028, valgt for 2 år
Gunn Inger Røkke Ruud, Eksternt styremedlem, 2026-2028, gjenvalgt for 2 år
Knut R. Johannessen, NKL Østfold, 2025-2027 (ikke på valg)
Trond Andresen, NKL Vestfold, 2025-2027 (ikke på valg)
Varamedlemmer
Silje Isberg Hansen, NKL Rogaland, 2026-2028, valgt for 2 år
Nils Flatmark, NKL Trondheim, 2025-2027 (ikke på valg)
NKLs landsmøte har valgt nye representanter til alle NKLs komiteer og utvalg
Young Chef ambassadører
Aram Yousef, NKL Buskerud, 2026-2028, valgt for 2 år
Katarina Myhre Jensen, NKL Rogaland, 2025-2027 (ikke på valg)
Faglig utvalg
Eline Sofie Sunde, NKL Rogaland, 2026-2030, valgt for 4 år
Kjetil Gundersen, NKL Vestfold, 2026-2027 (erstatter Pål Suarez i 1 år)
Frode Selvaag, NKL Rogaland, 2024-2028 (ikke på valg)
Christer Rødseth, NKL Oslo, 2025-2029 (ikke på valg)
Sven Erik Renaa, NKL Rogaland, 2024-2028 (ikke på valg)
Kontrollkomiteen
Terje Moen, NKL Trondheim, 2026-2029, gjenvalgt for 3 år
Kristine Hartviksen, NKL Oslo, 2024-2027 (ikke på valg)
Hans Dahl Ørstavik, NKL Rogaland, 2025-2028 (ikke på valg)
Valgkomite
Anita Løyning, NKL Rogaland, 2026-2029, gjenvalgt for 3 år
Thomas Holmstrøm, NKL Narvik, 2025-2027 (ikke på valg)
Ona Cecilie Totland, NKL Bergen, 2025-2028 (ikke på valg)
Varamedlem
Bodil Erdalsdal, NKL Sogn og Fjordane, 2026-2027, gjenvalgt for 1 år
NKLs høyeste utmerkelse til Anita Løyning
Anita Løyning, NKL Rogaland ble lørdag tildelt André Enghs gullnål på NKLs Landsmøte i Stavanger.
André Enghs Gullnål ble innstiftet i anledning av André Enghs 75 års dag i 1966, som en heder for hans banebrytende arbeid for kokkefaget i Norge. André Enghs Gullnål er Norske Kokkers Landsforenings høyeste utmerkelse. Gullnålen kan tildeles personer som gjennom sitt virke og innsats har arbeidet for kokkefagets fremme, det være seg faglig, litterært eller administrativt.
Hele kokke-Norge kjenner denne personen - Ikke mange jobber så hardt for kokkefagets fremme lokalt, regionalt og nasjonalt.
Vedkommende tok sitt fagbrev i tidlig på 90-tallet, og ble medlem i sin NKL-forening i samme ti-år. Lenge før den tid hadde denne personen sin første jobb i et kjøkken, og har i sin yrkesaktive karriere på kjøkkenet opparbeidet seg en meget allsidig erfaring og det beste grunnlag for å utøve sitt fag i dagens virke.
Personen det snakkes om har engasjert seg for kokkefaget på mange ulike arenaer, for mange ulike aldergrupper og det er aldri tvil, vedkommende går «all in». Alle fagmiljøene vedkommende jobber med og for, opplever denne personens store lidenskap for faget, for menneskene, for kollegaene og for de ansatte.
For å nevne noe, har vedkommende vært styreleder i sin forening i lang tid og er det fortsatt, har vært styremedlem i NKLs Landsstyre og er aktivt med i flere andre matfaglige miljøer i sin region. Det er vanskelig å omtale vedkommende uten å avsløre identitet, fordi denne personen har gjort så enormt mye for så mange.
Omsorgspersonen bryr seg om mennesket inne i uniformen, det fremheves som en stor styrke og noe som har betydd veldig mye for mange i den daglige omgangen med unge mennesker. Omsorgen fikk en ekstra dimensjon under utfordrende forhold i covid-tiden, og andre med behov for ekstra oppfølging underveis i sin utdanning.
Hele kokke-Norge setter stor pris på jobben vedkommende utfører for flere lærefag innenfor mat- og måltidsbransjen, og spesielt den innsatsen personen har gjort for NORGESCUP i 27 år.
Vedkommende er en av svært få ledere i NKL som vet hva det betyr å arrangere en verdenskongress for WACS, og er veldig tydelig at det skjer ikke en gang til på like vilkår. Selv om mange opplever at «ingenting er umulig» henne, når hun blir spurt om noe.
Det er hevet over enhver tvil at familien betyr mye for henne og at hun betyr mye for dem. De stiller gjerne opp på dugnader når det er behov.
Vedkommende har tidligere blitt tildelt NKLs hederstegn Cordon Bleu.
Norske Kokkers Landsforenings høyeste utmerkelse, André Enghs Gullnål tildeles ANITA LØYNING, NKL Rogaland
Se oversikt over alle mottakere:
https://nkl.no/om-nkl/hederstegn-og-utmerkelser/andre-enghs-gullnal/
NKL Æresmedlem - Lars Carlsen
Lars Carlsen, NKL Sørlandet, ble lørdag utnevnt til NKL Æresmedlem på NKL Landsmøte i Stavanger.
Norske Kokkers Landsforenings ÆRESMEDLEMSKAP tildeles personer som har gjort en spesiell innsats for Norske Kokkers Landsforening (NKL) og for kokkefaget.
NKLs Landsstyre har besluttet følgende tildeling av Æresmedlemskap 2026:
Vedkommende har vært medlem i NKL i mer enn 40 år, personen trekkes frem for sitt inspirerende og utrettelige arbeid for NKL og Nordiske Kjøkkensjefers Forening og kokkenes forbrødring.
Vedkommende har gitt raust av sin fritid til kokkefaget, og har hatt ulike styreverv i sin forening i til sammen 17 år, inkludert en periode som oldermann. Personen har visst et enormt engasjement for kokkefaget, for lærlinger og kjennetegnes blant annet for sitt tydelige arbeid i komiteer og utvalg gjennom mange år. Lojaliteten til vedkommende er udiskutabel, personen har deltatt på nesten alle NKLs Landsmøter og nordiske kongresser i siden 1985.
Vedkommende var en pådriver og viktig ressurs når Nordisk kongress og konkurranse ble arrangert av vedkommende sin forening, og personen deltok meget aktivt og hadde mye ansvar under arrangementet.
Den det er snakk om var også med på arbeidet som førte til opprettelse av felles regler for bedømming i kokkekonkurranser, og var også den som oversatte den første versjonen av Nordiske konkurranseregler til norsk.
Vedkommende er et lidenskapelig medlem sin NKL-forening og en sann venn av kokkefaget. Historien forteller også om en som har vært med på å arrangere felles nordisk aktivitet i Erfurt, i forbindelse med Culinary Olympics der. Han viste også i denne sammenheng stor omsorg for kollegaer og forening, og tok ansvar for at kollegaer fra Norge og Norden hadde en møteplass i Erfurt.
Vedkommende har for sitt lidenskapelige engasjement for kokkefaget, tidligere blitt tildelt NKLs hederstegn Cordon Bleu, vært årets medlem i sin forening tre ganger og ble tildelt NKFs Cordon Rouge i 2011.
NKL er svært glad for din innsats for utdanning, fag og forening, og utnevner med dette Lars Carlsen, NKL Sørlandet som Æresmedlem i Norske Kokkers Landsforening.
Se oversikt over alle NKL Æresmedlemmer
Hans Petter Klemmetsen er Årets Kjøkkensjef
Prisen «Årets kjøkkensjef» deles ut av Norske Kokkers Landsforening. Prisen gis til en fagperson som er eller har vært kjøkkensjef. Det er kjøkkensjefens dyktighet og faglig kompetanse som er bestemmende.
Årets jury har bestått av: Morten Holt, Petter Markussen, Kyrre Dybdal og undertegnede Rita Slettum Karlsen, som er juryleder.
Juryens begrunnelse – «Årets kjøkkensjef 2025»
«Årets kjøkkensjef» er en fagperson som over tid har vist en helt særskilt evne til å kombinere håndverk, lederskap og visjon. Juryen har lagt vekt på kontinuitet, utviklingskraft og betydningen kandidaten har hatt – ikke bare for eget kjøkken, men også for fagmiljøet rundt seg.
Kjøkkensjefen valgte tidlig å gå sin egen vei. Allerede ved inngangen til 2000-tallet tok han ansvar som både kjøkkensjef og restauratør, og bygget stein for stein et spisested der kvalitet, råvareforståelse og ekte matglede sto i sentrum. Dette ble starten på gastronomisk reise med tydelige valg og høy faglig forståelse.
Senere valgte han å løfte ambisjonene ytterligere. «Årets kjøkkensjef» åpnet i 2020 enda et nytt sted med visjonen å skape et spisested som kombinerer høy matkvalitet, kortreiste råvarer og lokale mattradisjoner med spennende smaker fra både inn og utland
Juryen har særlig merket seg kandidatens evne til å utvikle helhetlige konsepter, der kjøkken, service, vin og vertskap spiller sammen. Samtidig har han hele veien vært til stede i det daglige arbeidet – som fagperson, mentor og leder.
Engasjementet for lærlinger og fagutvikling er tydelig dokumentert, både gjennom priser, konkurranseresultater og den kulturen som er bygget i virksomhetene han leder. Han har som kjøkkensjef alltid stått i front for å rekruttere lærlinger. Han leder nå Agders største lærebedrift i restaurant- og matfag. – Tar vi ikke ansvaret for rekrutteringen til fag, kan vi ikke stå og klage på at det ikke finnes fagfolk, har han uttalt.
Her er en kjøkkensjef og leder med lidenskap for mat og håndverk, og som tar i bruk de ekte ærlige råvarene. Som har klart og gjort Sørlandet til en naturlig del av det gastronomiske kartet i Norge.»
Årets kjøkkensjef 2025 er mannen bak Smag og Behag i Grimstad og Kristiansand,
Hans Petter Klemmetsen
Disse har blitt Årets kjøkkensjef
Her er alle de som er blitt utnevnt til Årets kjøkkensjef siden 1979. Prisen «Årets kjøkkensjef» deles ut av Norske Kokkers Landsforening. Kikker du nærmere på listen, finner du en rekke markante kokkepersonligheter.
Årets styreleder 2025 - Geir Jacobsen, NKL Aust-Agder
EVERGOODPRISEN ÅRETS STYRELEDER er en anerkjennelse til en styreleder som gjennom året spesielt, men også over tid, leder en forening med god intern aktivitet, god kommunikasjon og god deltagelse i nasjonale aktiviteter.
Årtes styreleder har vært medlem i NKL i mer enn 15 år, har vært med i styret i sin forening fra start, jobbet aktivt og vist et tydelig engasjement for sin forenings arbeid.
Styrelederens engasjement vises på mange ulike måter i drift av sin forening. Styrelederen driver foreningen gjennom arrangementer som særlig setter fokus på en av vedkommende sine hjertesaker – nemlig rekruttering til kokkefaget.
Vedkommende kjennetegnes ved at foreningen har god og interessant aktivitet, er en pådriver for å skaffe arrangementer til sin forening, for å sikre en økonomi som gir foreningen handlingsrom til å drive godt. Foreningens økonomi har utviklet seg meget positivt under denne personens tid som leder.
Styrelederen er flink til å sikre foreningen gode inntekter gjennom flere forskjellige aktiviteter i sin region, og for gi sin forening utfordringer og faglig påfyll.
Vi nevner at vedkommende er en pådriver for NKL MiniChefs og ASKO Servering Norgescup-konkurransene i sin region, like fullt som de tradisjonelle aktivitetene i egen forening.
Denne personen har mange baller i luften, og alle har med fag og forening å gjøre. I sin forening er det vedkommende som har oversikten over alt og alle. Det gjelder regnskap, møter, søknader om støtte til foreningen m.m. Styrelederen er alltid blant de første som melder på sin forening, når NKL administrasjonen sender ut forespørsler, og blant de første styrelederne som sender inn rapporter og forslag etter NKLs vedtekter.
Styrelederen har vært aktiv sammen andre styremedlemmer i egen forening, når de har vært rundt i regionen for å rekruttere flere medlemmer til foreningen. Det er svært tydelig at styrelederens nettverk er stort, og at styrelederen nyter stor respekt for sin faglige dyktighet i de ulike fagmiljøene. Medlemstallet har under denne styrelederens tid vært stabilt, og viser nå en synlig vekst. Årets styreleder har sin egen matblogg og jobber til daglig som kantineleder ved Sam Eyde Videregående skole.
EVERGOODPRISEN ÅRETS STYRELEDER 2025 tildeles GEIR JACOBSEN, NKL Aust-Agder
Se oversikt over alle tidligere mottakere av EVERGOODPRISEN Årets Styreleder.
Sjokoladekurs for NKL Young Chefs
Foto: Idun Industri/Nina M. Mathisen
📰 Sjokoladekurs for unge kokker – faglig påfyll og søt inspirasjon hos Idun Industri
Er du faglært kokk under 25 år og medlem i Norske Kokkers Landsforening? Da bør du ikke gå glipp av vårens mest smakfulle fagkurs: et heldags sjokoladekurs hos Idun Industri på Hvam. Her får du muligheten til å fordype deg i råvarekunnskap, teknikker og trender som løfter dessert- og konfektproduksjon til et nytt nivå – med sjokolade som hovedingrediens.
🍫 Faglig fordypning med lidenskapelige eksperter
Kurset ledes av fagkonsulenter fra Idun Industri, som brenner for sitt håndverk og deler sin ekspertise med entusiasme. Det blir fokus på temperering av sjokolade, ganache og støping for å lage konfekt, i tillegg gode tips og triks for pynteteknikk.
📍 Praktisk info
- Sted: Idun Industri, Hvamveien 1, 2013 Skjetten (ved Olavsgaard bussterminal)
- Tid: 10:00–16:00
- Dato: 23. april
- Antall deltakere: 12
- Etter kurset: Sosial samling og middag i Oslo sentrum
🎯 Hvem kan delta?
Kurset er åpent for faglærte kokker under 25 år som er medlemmer i NKL. Ved stor pågang vil det prioriteres deltakere fra ulike lokalforeninger for å sikre bred representasjon.
💰 Pris og reiseinfo
Kurset er gratis for deltakerne, takket være NKLs samarbeidspartner Idun Industri.
Reise og opphold må dekkes av den enkelte, men vi oppfordrer alle til å søke støtte fra sin lokalforening.
Trenger du overnatting? Scandic Helsfyr tilbyr gode priser og ligger kun 20 minutter unna med buss. For de beste romprisene på Scandic, registrer deg i Scandic Friends
🚌Transport
Fra Oslo Lufthavn: Flybussen, linje FB1, FB3, FB5A stopper på Olavsgaard.
Fra Oslo sentrum/Helsfyr: Buss 400 (nordgående mot Åsenhagen/Veståsen) til Olavsgaard.
📌 Påmelding
Meld deg på via https://forms.gle/2C7qDjRMF7VVfCP57 innen fristen 7.april. Husk – plassene fylles raskt, så vær tidlig ute! Ved spørsmål, kontakt youngchef@nkl.no
Dette er en gyllen anledning til å utvikle deg faglig, møte likesinnede og få ny inspirasjon i et miljø der lidenskap for mat står i sentrum. Sjokolade går aldri av moten – og heller ikke muligheten til å lære mer om den.
Vi sees på Hvam! 🍬👨🍳👩🍳
I disse mesterskapstider - Blant verdens beste utøvere
Vi er i en tid der vinteridrettenes største idoler har bidratt til å fremme Milano som et moderne Olympus, hvor verdens beste vintersportsutøvere har vært samlet for å måle seg mot naturkrefter, sine egne grenser og for å kjempe om prestisje og edle metaller.
Parallelt forbereder den norske gastronomiske elite seg til verdens største, mest betydningsfulle og mangfoldige kokkekonkurranser i 2026. Christian André Pettersen er Norges kandidat i Bocuse d’Or Europe og De Norske Kokkelandslagene forbereder seg til Culinary World Cup (VM for Kokkelandslag) senere i år. Alle utøvere bærer på den samme drømmen – Å gjøre sitt aller beste for å nå sitt ambisiøse mål om verdenstoppen!
Tekst: Espen Wasenius, daglig leder Norske Kokkers Landsforening (NKL)
Foto: Fotoknoff AS/Amanda Sotberg
Internasjonale kokkekonkurranser – Norge blant de beste i verden
Slik OL i Italia samlet vintersportens verden, vil Culinary World Cup samle kokkenes fremste, globale kunstnere i Luxembourg senere i år. Dedikerte, faglærte kokker skaper sitt eget univers av smaker, dyrker sin inderlige lidenskap og utøver sitt håndverk med kirurgisk presisjon. Kokkenes dedikasjon for sitt fag kan sammenlignes med hvilken som helst annen toppidrettsutøver i de olympiske leker i Italia.
IKA Culinary Olympics og Culinary World Cup i Luxembourg samler kokkefagets gastronomiske, globale elite til prestisjefylte konkurranser. Disse konkurransene er i dag mer enn prestisjekamper – de fungerer som akademier for faglig vekst, læring og innovasjon.
Bocuse d’Or er den største individuelle kokkekonkurransen på elitenivå. Her er Christian André Pettersen Norges kandidat i Europafinalen i Marseille 15-17.mars, hvor målet er å kvalifisere seg til verdensfinalen i Lyon januar 2027.
Konkurransene er utviklet av, for og med faglærte kokker, med formål om å bygge kompetanse som skaper fremtidige kvaliteter og effekter i global og nasjonal gastronomi. Det er profesjonelle konkurranser med solid feste i et håndverksfag og en profesjon.
Enorme forskjeller mellom idrettens vilkår og kokkefagets muligheter
Kokkefaget er et fag med enorm betydning, og med mange dimensjoner (næring, beredskap, helse, bolyst m.m.). Likevel har ikke politikken klart å fange opp dette. Finnes det ikke politisk vilje til å bidra i et spleiselag, sammen med det private næringsliv og Norges to velforankrede aktører, som utvikler profesjonelle kokkekonkurranser for faglærte kokker?
Vi tror det gjør det, men opplever ikke at vi når frem til de som har virkemidlene vi strengt tatt behøver. For ikke å bli parkert av andre land, må vi se en betydelig prioritering av norsk gastronomi. Ser vi på hva gastronomien og kokkeyrket har betydd og betyr for mat- og måltidsbransjen i matnasjonen Norge, er det på tide at det offentlige Norge bidrar i tiden som kommer.
Norsk gastronomi på verdenskartet – Takket være tre store legender
Norske Kokkers Landsforening har siden 1960-tallet identifisert og utviklet unge kokketalenter til å bli vinnere i verdens største, mest betydningsfulle og mest mangfoldige kokkekonkurranser. De tre store profilene og grunnleggerne av norske tradisjoner for kokkekonkurranser, var Paul Schaltenbrand, André Engh og Arvid Skogseth.
Paul Schaltenbrand, opprinnelig fra Sveits, kom til Norge i 1919, og fremstår som en av de aller viktigste profilene i oppstarten av De Norske Kokkelandslagene. Han ledet NKL i to perioder. Fra 1955-1959 og 1965-1971, og var lagleder for Norges kokkelandslag fra 1962-1968. Han regnes som en av de tre store og den viktigste i etableringen av norske kokkekonkurranser. Siden 1975 har Norske Kokkers Landsforening delt ut stipender fra Paul Schaltenbrands legat.
André Engh fremheves som den neste av de de tre grunnleggende skikkelsene i historien. Han var sentral i NKLs internasjonale arbeid, og var Norges første dommer i Culinary Olympics i 1964. Han mottok i 1961 Kongens fortjeneste medalje i gull i 1961 og NKLs høyeste utmerkelse bærer hans navn – André Enghs gullnål.
Arvid Skogseth er den tredje legenden, kokken fra Byneset i Trondheim som deltok som kokk på Norges kokkelandslag fra 1968 og den første som vant olympisk gull i 1972. Arvid var lagleder for Norges kokkelandslag fra 1976 til 1984. I denne perioden oppdaget han det unge kokketalentet Eivind Hellstrøm, og var hans faglige mentor og før-franske læremester. Arvid Skogseth omtales konsekvent som en av de viktigste for utviklingen av De Norske Kokkelandslagene. Arvid Skogseth var i tillegg en viktig leder for NKL, president i NKF, styremedlem i WACS og har mottatt en rekke utmerkelser for sitt arbeid med kokkefaget.
Betydningsfulle kokkeprofiler etter pionertiden
Eivind Hellstrøm – ble oppdaget av Arvid Skogseth, ble med på Norges kokkelandslag tidlig på 1970-tallet og var norsk dommer i IKA CULINARY OLYMPICS i 1988. Eivind Hellstrøm er levende legende og er fortsatt en av de sterkeste profilene i kokkebransjen.
Edgar Ludl – tok over som lagleder etter Arvid Skogseth, ledet kokkelandslaget til flere sterke internasjonale prestasjoner og var en nøkkelperson i utviklingen av en moderne kultur for kokkekonkurranser i Norge.
Harald Osa – en av landslagshistoriens absolutte bautaer, han omtales som en av de mest innflytelsesrike kokkeprofiler mellom 1980 og 2010. Harald Osa har fortsatt en meget god posisjon i mat- og måltidsbransjen.
Profiler som løftet De Norske Kokkelandslagene videre
Sven Erik Renaa – pekes ut som en av de viktigste lederne med tanke på utvikling i kokkelandslandslagenes nyere historie, og han omtales som den norske konkurransekokken som plasserte Norge i verdenstoppen. Sven Erik er også et meget verdsatt medlem av WACS Culinary Competition Commite, og en høyt respektert og rangert dommer i OL, VM og Global Chef Challenge.
Arne Brimi, Lars Erik Underthun og Bent Stiansen – er alle kokker som startet sin internasjonale karriere i kokkekonkurranser på Det Norske Kokkelandslaget. Alle tre har også konkurrert for Norge i Bocuse d’Or, og de er gode eksempler på at kokkeyrket gir muligheter for en livslang yrkeskarriere som faglært kokk.
Norge vil dominere globale, gastronomiske resultatlister også i fremtiden
Norge har en målbevisst, talentfull og ung generasjon konkurransekokker som vil bidra til mange gode resultater i verdens største, mest betydningsfulle og mangfoldige kokkekonkurranser i årene som kommer. De forvaltes og videreutvikles i dag av de beste ressursene Norge har adgang til.
Norske Kokkers Landsforening har gjennom flere konkurranseperioder investert i en av de yngste levende legender; Gunnar Hvarnes. Han regnes som en av Norges mest meritterte kokker, spesielt når man ser på samlet innsats for De Norske Kokkelandslagene og i andre internasjonale konkurranser. Gunnar vant Culinary World Cup med Det Norske Kokkelandslaget som kaptein i 2006, IKA Culinary Olympics som kaptein i 2008, IKA Culinary Olympics som Coach i 2020. Blant de individuelle elitekonkurransene vant han bronse i Bocuse d’Or finalen i Lyon 2011.
Hans kreative egenskaper, dedikasjon for håndverket, faglige kompetanse og internasjonale erfaring appellerer til dagens talenter. Sammen med andre betydningsfulle profiler i De Norske Kokkelandslagene, er han en nøkkelperson i det nasjonale miljøet for kokkekonkurranser. Norge må sikre fremtiden ved å utvikle flere ressurser som han og alle de andre som er nevnt tidligere. Til den aktiviteten vil det være helt nødvendig med offentlig økonomisk støtte.
Private aktører er allerede på plass, og vil garantert ønske staten Norge velkommen til spleiselaget
I Norge finnes det to velforankrede aktører som utvikler profesjonelle kokkekonkurranser for faglærte kokker; Norske Kokkers Landsforening (NKL) og Stiftelsen Norsk Gastronomi (SNG). Disse konkurransene er mer enn prestisjekamper – de fungerer som akademier for faglig vekst, læring og innovasjon. Konkurransenes fokus er å øke interessen for kokkeyrket og løfte kokkeyrkets status.
Skal Norge fortsette å dominere i den globale gastronomiske elite i fremtiden, må norske politikere bidra på samme måte som regjeringen gjør i Danmark. I Danmark er det lagt opp til et markant løft i statlig aktivitetstilskudd for De Danske kokkelandslagene og Bocuse d’Or Danmark. En slik tildeling i Norge vil både styrke aktivitetene for rekruttering, talentutviklingen i norsk gastronomi og fastholde Norges posisjon som et fyrtårn på den globale, gastronomiske scene.
NKL og SNG er opptatt av at NORGE må bruke oss, og samarbeide med oss. Vi har viljen og evnen som må til for å løfte frem historien om norsk mat ved de store begivenhetene, og for Norge i alle anledninger!
Kokkers betydning i samfunnet
Foto: Kjøkkensjef Erlend Eliassen, Drammen Sykehus - Østlandsposten /www.op.no
Kokker spiller en sentral rolle i arbeidet med helsebringende mat og matglede – og den sosiale verdien av et godt måltid må ikke undervurderes.
I en tid der helse og livskvalitet står i fokus, er kokkene mer enn bare matlagerne; de er helsefremmere og kreative kunstnere som utfører sitt fag med hele hjertet og fungerer som en sosial samlende kraft. Måltidets betydning er en av de største sosiale kreftene vi har i samfunnet, enten det er på sykehus, hjemme med familien eller på en kafé eller restaurant.
I artiklene fra Drammen sykehus (NRK Buskerud, TV2 og Østlandsposten) ser vi dette i praksis. Her tar de på alvor at mat er medisin. Restaurantkokker og ernæringskokker arbeider side om side for å ta vare på vår matkultur og lage næringsriktig og smakfull mat. Helsebringende mat handler ikke bare om næringsrike ingredienser, men også om å formidle et balansert og smakfullt måltid. Kokken har ansvar for å lage retter som både smaker godt og gir næring. Ved å bruke friske, rene og lokale produkter og tilpasse måltidene til ulike ernæringsbehov, bidrar kokken til å fremme bærekraftige spisevaner og generell velvære.
Følelsen vi kokker sitter med etter å ha servert et godt måltid, enten det er på et sykehus, sykehjem, hjemme eller på en restaurant, er ubeskrivelig. Dette er matglede, noe som forsterker betydningen av kokken som menneske og fagperson. Matglede er et sterkt ord med en sterk mening. En god kokk forstår kunstferdigheten i å kombinere smaker, teksturer og farger for å skape et måltid som vekker alle sansene. En rett tilberedt med omsorg og kjærlighet blir til en opplevelse som gleder både kropp og sjel. Matglede handler ikke bare om å mette, men også om å skape minner og følelser som varer lenge etter måltidet er over. Eldre og syke mennesker henter fram gode minner og livsglede gjennom lukter og smaker de husker fra et langt liv. Dette får matlysten tilbake og bringer fram en livsgnist. Vi må derfor ikke undervurdere betydningen og virkningen av lukten av hjemmelaget mat i sykehus, institusjoner, restauranter og hjem.
Den sosiale verdien av et godt måltid skal ikke undervurderes. Måltider er ofte sentrale i sosiale sammenhenger, hvor familier, venner og kolleger samles for å dele tid, historier og løsrivelse fra en tung eller travel hverdag. Kokken har en unik mulighet til å skape et miljø der folk føler seg velkomne og samlet. Et vellaget måltid kan danne grunnlaget for samtaler, forståelse og fellesskap. Plutselig ser man lyspunkt i en ellers kanskje tung hverdag; venner finner sammen, familiemedlemmer trives, og et tungt sinn blir lystbetont.
I samspill mellom helsebringende mat, matglede og den sosiale verdien av et godt måltid, står kokken i sentrum. Kokkens evne til å kombinere disse elementene gjør at måltider blir mer enn bare næring; de blir en del av livets glede og mening. Ved å sette pris på kokkens rolle, kan vi alle nyte godt av de mange fordelene som kommer med et vellaget måltid.
Vi som kokker har et samfunnsansvar for å påvirke holdninger i samfunnet og fremme måltidets betydning for å styrke fysisk, psykisk og sosial helse.
"Folkenes skjebne avhenger av hva slags næringsmidler deres daglige kost består av." – Fra Smakens fysiologi (1825) av Brillat-Savarin. En liten påminnelse om at mat ikke bare er næring, men en fundamental faktor for samfunnsutvikling og menneskelig velvære….
Trond Andresen
Styremedlem NKL
Det Norske kjøkken
MiniChefs 2026: Matglede og mestring på Breim skule
Foto: NKL Sogn og Fjordane/Reodorklubben
I februar 2026 inviterte NKL Sogn og Fjordane til årets utgave av MiniChefs, eit matgledetilbod for ungdom mellom 12 og 15 år. Over fem innhaldsrike kveldar fekk deltakarane lære grunnleggande kokkekunst, hygiene, samarbeid og ikkje minst korleis ein kan skape store smaksopplevingar heilt frå bunnen av.
Med totalt 12 deltakarar, stod fem engasjerte medlemmer frå NKL Sogn og Fjordane bak gjennomføringa, støtta av Reodor-klubben på Breim.
Fagleg utvikling frå første til siste kveld
Første dag vart deltakarane introdusert for god kjøkkenhygiene og samarbeidsteknikkar – ein viktig grunnmur for resten av kurset. Deretter laga dei sin første rett: ein klassisk og smaksrik Pasta Carbonara.
Smaksrike og lærerike arbeidsøkter
Gjennom dei neste kveldene gjekk deltakarane frå grunnleggande teknikkar til meir avansert matlaging:
- Dag 2: Kjøttbollar i fløtesaus, potetstappe og rørte tyttebær.
- Dag 3: Produksjon av sjokolade og is til restaurantkvelden. Dei beinte ut svinekam, fylte den med eple og svisker, og kokte kraft både av kjøt- og fiskebein.
- Dag 4: Fokus på sjømat og tradisjonelle rettar. Dei laga fiskekaker, suppebollar, dampa blåskjel og renska kamskjell og scampi til fiskesuppe. I tillegg vart kål gjort klar til surkål og mykje forarbeid gjort til restaurantkvelden.
- Dag 5: Siste finpuss – når forrett, hovudrett og dessert vart fullført og klar til servering.
Ein uforgløymeleg restaurantkveld
Avslutninga på MiniChefs 2026 var ein storslått restaurantkveld, der ungdommane sjølve stod for matlaging, plating, servering og gjennomføring for foreldre og inviterte gjester. Menyen var både variert og imponerande:
Menyen
Forrett:
Krema fiskesuppe med purreløk, gulrot, sellerirot, blåskjel, kamskjell og scampi.
Hovudrett:
Fylt svinekam med surkål, gulrot, broccoli, kokte poteter og heimelaga brun saus.
Dessert:
Sjokoladefondant med is og konfekt – laga heilt frå grunnen av.
Resultatet vart ein vellukka kveld med gode smakar, stolte deltakarar og imponerte gjester.
Stoltheit og samarbeid
Gjennom alle fem kveldar viste ungdommane ein imponerande innsatsvilje og læringslyst. Dei jobba strukturert, kreativt og med stor respekt for kvarandre – noko som skapte eit varmt og trygt læringsmiljø.
Det gode samarbeidet mellom NKL Sogn og Fjordane og Reodor-klubben på Breim bidrog sterkt til at MiniChefs 2026 vart ei suksesshistorie.
Leiar for prosjektet, Arve Myklebust, uttrykker stor takknemlegheit overfor alle som bidrog:
”Det har vore ei glede og inspirasjon å få vere med å gjennomføre MiniChefs på Breim. Ungdommane imponerte oss kvar einaste kveld. Ein ekstra takk går til medlemmene i NKL Sogn og Fjordane som stilte opp og gjorde dette mogleg.”
MiniChefs – meir enn matlaging
MiniChefs 2026 vart ikkje berre ein arena for kulinarisk læring, men også ein møteplass for meistring, samarbeid og gode opplevingar. Med så mykje engasjement, talent og arbeidsvilje er det tydeleg at framtida er lys for dei unge matentusiastane i regionen. Vi håpar dei har blitt inspirerte til å velja kokkeyrket, og at vi får sjå dei igjen i restaurant- og matfagutdanninga i nær framtid!
NKL Landsmøte 2026
NKL Rogaland ønsker alle i NKL velkommen til Landsmøte i Stavanger 20-22. mars 2026
Det er en glede for NKL Rogaland å få invitere NKL-familien til Stavanger. Vi legger opp til noen kjekke, innholdsrike dager sammen med dere. Her skal vi ha faglig påfyll, vi skal hygge oss sammen. Vi har gjort en avtale med Scandic Hotel Stavanger Forus, de vil huse oss og sørge for at vi får i oss nok mat og drikke denne helgen. :)
Landsmøtet vil foregå i sin helhet på Scandic Hotel Stavanger Forus. Foreløpig program (endringer kan forekomme):
2026-1 innkalling til landsmøtet
Fredag 20. mars
08.00 Innsjekk
08.30 Styrelederfrokost
09.00-12.00 Styreledermøte
10.30-12.00 Seminar
12.30-13.30 Lunsj på Scandic Stavanger Forus
13.45-14.30 Seminaret fortsetter
15.00 Åpning av Landsmøtet 2026, med flaggheising
18.00 Landsmøteforhandlinger fredag slutt
19.30 Kveldsarrangement på Scandic Stavanger Forus - Pubkveld med kjempestemning, allsang, pubmat og gode, lokale drikker i glasset.
Lørdag 21. mars
09.00 -1200 Landsmøteforhandlinger fortsetter
12.00-13.15 BAMA-lunsj på Scandic Stavanger Forus
1315 Landsmøteforhandlinger fortsetter
17.00 Landsmøtet avsluttes
19.30 Aperitiff og bankett på Scandic Stavanger Forus
Hotellpakker bestilles via Check-in - se bestillingsskjema nedenfor. Alle spørsmål om priser og bestilling rettes til rogaland@nkl.no